作為不蘸小料涮羊肉的創(chuàng)造者，小肥羊于2008年上市，2012年被百勝中國納入麾下，曾經(jīng)的“中華火鍋第一股”，該如何續(xù)寫傳奇？
回首又見它，
小肥羊或成為百勝中國的增長新機(jī)會(huì)
在前不久舉行的一次投資者論壇上，百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容重申了百勝中國的增長目標(biāo)：這家在華規(guī)模最大的連鎖餐飲公司有潛力將門店數(shù)量擴(kuò)展至20000家，相當(dāng)于現(xiàn)在的2.5倍。
除了旗下規(guī)模占優(yōu)的肯德基和必勝客，有一個(gè)品牌很可能在百勝中國的“萬店大計(jì)”中發(fā)揮更加重要的作用，那就是“小肥羊”。
百勝中國的“品牌駐顏術(shù)”，
在火鍋上發(fā)生了什么化學(xué)反應(yīng)？
1、門店革新多樣化
伴隨著發(fā)展計(jì)劃，屈翠容還透露了 “所有這些方案歸根到底可以總結(jié)為一個(gè)詞：創(chuàng)新。”
百勝中國的品牌“不老針”，能否在中式餐飲品牌身上發(fā)生作用呢？
如今的小肥羊證明，百勝中國做到了，這為中式餐飲品牌的年輕化提供了一個(gè)寶貴的案例。
目前小肥羊正在進(jìn)入商業(yè)體，門店風(fēng)格也從過去街區(qū)店的質(zhì)樸變成了時(shí)尚極簡風(fēng)，成為了年輕人心中的時(shí)尚標(biāo)地。
廣州高德置地-春
南京仙林萬達(dá)
上海光啟店
昆明世紀(jì)金源
2018年10月，小肥羊入駐坐落在西湖邊上的杭州湖濱銀泰in77——集商業(yè)、人文景觀、風(fēng)景旅游為一體的綜合性高端商業(yè)區(qū)。
這里既保留了江南特有的騎樓、青磚等設(shè)計(jì)元素，也營造出草原文化的氛圍。
這還是你記憶中的小肥羊嗎？
2、品牌溝通國際化
在火鍋及餐飲營銷領(lǐng)域，以食材為創(chuàng)意，講述中國傳統(tǒng)美食的小肥羊品牌廣告系列之《尋味之旅》已然成為一塊金字招牌。
更有大量網(wǎng)民與食客，將其與《舌尖上的中國》等經(jīng)典美食紀(jì)錄片相媲美。
繼《尋味之旅》1、2系列用極致表現(xiàn)手法，將小肥羊的純粹食材和火鍋文化表現(xiàn)得淋漓盡致后。
2018年，小肥羊在蒙古的草原上大擺宴席，招待來自世界的賓客，成功打造了品牌片的第三部曲《我們很快就熟了》，更用創(chuàng)意手法展示了其國際化品牌的身份和戰(zhàn)略布局。
一片紅海的火鍋市場
從產(chǎn)品端突破的路徑有三條
1、產(chǎn)品升級時(shí)尚化
對于競爭白熱化的火鍋品類來說，產(chǎn)品形式創(chuàng)新、食材升級都是升級的主戰(zhàn)場。
小肥羊的產(chǎn)品升級，除了依托自己19年積淀下來的專業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，也與百勝中國的產(chǎn)品經(jīng)息息相關(guān)。
屈翠容表示，創(chuàng)新靈感，是用普通人都消費(fèi)得起的普通食材打造出潮流、時(shí)尚、讓人有食欲的菜品。
她把這形容為“普物時(shí)尚化”，小肥羊的主要產(chǎn)品變革也圍繞這個(gè)理念進(jìn)行。
2、展現(xiàn)專業(yè)的“食材功底”，占領(lǐng)品類高點(diǎn)
餐飲行業(yè)的顏值競爭不僅來自色彩和擺盤的花俏，更需要擁有對于食材的專業(yè)。
“受西餐和潮汕火鍋的影響，消費(fèi)者對于牛肉不同部位的名稱和口感越來越熟悉，對羊肉的了解卻不夠深。事實(shí)上，羊肉的各種部位和涮法不相同，我們利用自己對羊肉的專業(yè)，將食用羊肉的文化全面展示給消費(fèi)者。”小肥羊的一位負(fù)責(zé)人介紹到。
小肥羊的多個(gè)創(chuàng)意菜品，都能看到對“羊肉精選部位”的強(qiáng)調(diào)。在餐企比拼食材升級的大趨勢下，這是一種行之有效的思路。
3、發(fā)揮品類優(yōu)勢，單人鍋與分享鍋并行
在傳統(tǒng)分享鍋底的基礎(chǔ)上，小肥羊還推出了一人食套餐模式，模式很好地適應(yīng)了商務(wù)白領(lǐng)午餐需求。
目前在各購物中心的小肥羊餐廳，都在工作日推出了商務(wù)套餐，39元起，15種食材可以確保在5分鐘內(nèi)上齊，超時(shí)免單。讓繁忙工作的白領(lǐng)在有限的工作日也能飽食高品質(zhì)的豐盛午餐。
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