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事實(shí)上，連咖啡的輕資產(chǎn)模式在線上也有所體現(xiàn)——這個(gè)品牌在除微信渠道外，幾乎放棄其他任何線上渠道，官方也未開發(fā)APP。據(jù)《零售老板內(nèi)參》了解，盡管連咖啡部分入駐美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)，但大部分訂單仍來(lái)自于微信服務(wù)號(hào)。在小程序上線前，僅服務(wù)號(hào)渠道訂單便占近九成。
這種輕資產(chǎn)同時(shí)，他們也在嘗試通過(guò)新營(yíng)銷玩法刺激訂單量。值得一提的是，去年新上線的虛擬咖啡館項(xiàng)目“口袋咖啡館”曾被寄予厚望，連咖啡一度為其規(guī)劃了類似分銷的現(xiàn)金提現(xiàn)機(jī)制。
不過(guò)，由于某種未知原因，這一模式并未如期執(zhí)行。作為替代方案，《零售老板內(nèi)參》發(fā)現(xiàn)，連咖啡眼下采用的是“每售出一杯咖啡，獎(jiǎng)勵(lì)2元下單抵扣基金”的形式來(lái)刺激用戶分銷咖啡。這能減輕一部分傭金成本，但顯然效果也勢(shì)必會(huì)大打折扣。
連咖啡“口袋咖啡館”小程序
連咖啡的第二次轉(zhuǎn)型，則在2018年底被曝光出來(lái)。此前根據(jù)36氪報(bào)道，連咖啡擬在2019年初于一線城市開設(shè)50~60家形象店，以核心城市優(yōu)質(zhì)商圈為主，并且主要布局“大本營(yíng)”華東市場(chǎng)。
至此，這個(gè)成長(zhǎng)于線上的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，最終選擇向市場(chǎng)妥協(xié)，將手里的一部分籌碼用于開拓線下咖啡市場(chǎng)，從“輕資產(chǎn)”向“重資產(chǎn)”過(guò)渡。
比起“站點(diǎn)”，線下形象店的建立，顯然能一定程度更新連咖啡在消費(fèi)者心中的形象——而不是像過(guò)去那樣，完全依賴網(wǎng)絡(luò)渠道。但競(jìng)爭(zhēng)激烈的線下市場(chǎng)，也對(duì)這個(gè)團(tuán)隊(duì)提出了更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
并且這種轉(zhuǎn)型舉措，顯然一部分來(lái)自于瑞幸咖啡等行業(yè)對(duì)手的全渠道布局壓力。時(shí)間拉更長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，如果再有新的對(duì)手殺出，連咖啡是否還要再次調(diào)整身姿？
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互聯(lián)網(wǎng)咖啡混戰(zhàn)
根據(jù)一項(xiàng)公開數(shù)據(jù)，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模正以15%的增速擴(kuò)張，其中一線城市增速甚至高達(dá)30%。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的一份2019中國(guó)飲品趨勢(shì)報(bào)告則提到，相比全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中87%的高占比，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡現(xiàn)磨咖啡僅占16%，未來(lái)潛力有待進(jìn)一步挖掘。
新資金的不斷涌入，無(wú)疑是推動(dòng)中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展的重要?jiǎng)恿�。在過(guò)去的2018年，瑞幸咖啡的燒錢搶市場(chǎng)的打法，無(wú)疑是其中最具代表性的一個(gè)。不過(guò)其中不乏對(duì)其持續(xù)虧損的現(xiàn)狀質(zhì)疑的聲音。互聯(lián)網(wǎng)咖啡究竟能否在中國(guó)咖啡市場(chǎng)取得多大突破，仍要打上一個(gè)問號(hào)。
連咖啡似乎也正在急于摘掉虧損的帽子，“就目前情況來(lái)看，二季度將重新回到盈利狀態(tài)。”連咖啡預(yù)測(cè)道。他們同時(shí)稱，新一輪融資會(huì)在4月前宣布。
中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)渠道的分化趨勢(shì)，正愈加明顯。而隨著咖啡上游供應(yīng)鏈全自動(dòng)咖啡機(jī)技術(shù)的迭代與趨于成熟，辦公室、便利店、以及校園等場(chǎng)景也不斷被開拓出來(lái)。在購(gòu)買一杯咖啡這件事上，人們有了更多的選擇空間。
不過(guò)，對(duì)于咖啡這個(gè)品類來(lái)說(shuō)，比起新場(chǎng)景，產(chǎn)品的穩(wěn)定性可能更具吸引力。好咖網(wǎng)CEO李加敏告訴《零售老板內(nèi)參》，站在中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)來(lái)看，口味不夠好的問題，不只是存在于連咖啡身上，國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)普遍需要加強(qiáng)供應(yīng)鏈和品控管理，形成自己的品控標(biāo)準(zhǔn)和研發(fā)能力。
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