就在很多人試圖想盡一切辦法弄到一個貓爪杯時，以星巴克為競爭目標(biāo)的互聯(lián)網(wǎng)咖啡行業(yè)卻是幾家歡喜幾家愁。
這一邊，連咖啡剛剛被媒體爆出大規(guī)模關(guān)店的消息，那一邊，互聯(lián)網(wǎng)咖啡頭部品牌瑞幸被傳即將進(jìn)行估值30億美元的IPO。近日，據(jù)路透社報道，瑞幸咖啡已經(jīng)開始接觸包括瑞信在內(nèi)的三家投行，為其進(jìn)行今年IPO的相關(guān)準(zhǔn)備工作。消息稱，瑞幸目前對自己的估值在30億美元左右，IPO最早會在5月或6月初進(jìn)行，最晚可能推遲到今年下半年。
無論是關(guān)店還是IPO，互聯(lián)網(wǎng)咖啡行業(yè)都仍未擺脫一個怪圈：始于燒錢，跑馬圈地，獲取流量，留存轉(zhuǎn)化，最終就會走向盈利？如果解不通這個邏輯，我們勢必會再看到類似的關(guān)店（裁員）解釋——優(yōu)化整合，重回盈利，回歸商業(yè)本質(zhì)。在眾多無人貨架、便利店等市場一片哀鴻后，這樣的解釋何曾相似。一個做生意最基本的道理，為什么總會有人舉著數(shù)億甚至數(shù)十億資本蒙眼狂奔后，說終于想明白了？
燒錢—擴(kuò)張—圈地—轉(zhuǎn)化=盈利？
愈發(fā)呈現(xiàn)重資產(chǎn)運營形態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)咖啡行業(yè)，相比共享單車、二手車電商等創(chuàng)業(yè)風(fēng)口在燒錢速度上不遑多讓。但是燒錢的背后，最終能否催生成功的商業(yè)模式仍是整個市場在爭論的焦點。
相信它的聲音認(rèn)為，咖啡本身成本非常便宜，前期燒錢鋪設(shè)門店、吸引用戶將體量擴(kuò)大，最終會像滴滴那樣讓用戶養(yǎng)成足夠的使用習(xí)慣，然后再一點點的減少補(bǔ)貼、調(diào)整價格，最終回到盈利的正軌，開始躺著賺錢。更有人將亞馬遜、京東以及美團(tuán)等多年虧損的例子作為佐證——終會守得云開見日月。
質(zhì)疑它的聲音認(rèn)為，這種瘋狂補(bǔ)貼的模式注定不可能持續(xù)。因為這種近乎“白送”的補(bǔ)貼政策無時無刻考驗著互聯(lián)網(wǎng)咖啡平臺的資金鏈。目前陷于“關(guān)店”風(fēng)波的連咖啡就是一個例子，連咖啡早在2014年就已經(jīng)成立，比瑞幸要早起步3年。在沒有實行大規(guī)模補(bǔ)貼策略之前，雖然體量不大，但是連咖啡仍處在有條不紊的運作之中。但隨著瑞幸等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌帶著巨額補(bǔ)貼入局之后，被迫加入這場肉搏的連咖啡沒有堅持多久便出現(xiàn)了關(guān)店潮。
有分析指出，主打線上銷售的互聯(lián)網(wǎng)咖啡，瘋狂鋪設(shè)線下店以及完全虧損形式的補(bǔ)貼營銷無異于飲鴆止渴。其依靠補(bǔ)貼堆出來的用戶體量和規(guī)模就像一個空中樓閣。一旦減少或終止補(bǔ)貼，在同質(zhì)化普遍存在、產(chǎn)品價格相差不多的前提下，用戶便會用腳投票，這個空中樓閣也會隨之轟然倒塌。
當(dāng)然，站在不同的角度和離場，這兩種看法都有一定的道理。最終誰對誰錯，在互聯(lián)網(wǎng)咖啡這一風(fēng)口沒有完全平息之前，外界很難得到正確的解答。但在上一個瘋狂燒錢的風(fēng)口共享單車慘淡收場，無人貨架偃旗息鼓，鄰家和全時等便利店全面退潮之后，公眾似乎變得不再隨便相信這種燒錢的故事。而此次連咖啡的大幅關(guān)店，或許意味著整個行業(yè)正在向著理性的方向走去。
在《經(jīng)濟(jì)參考》報的報道中，顯示連咖啡的關(guān)店潮始于北上廣深杭等城市。北京的60多家店面，春節(jié)后已關(guān)店20余家；上海地區(qū)原有的120多家門店，目前約70家在營業(yè)；杭州的十多家店面目前僅剩一家……
目前連咖啡對外的正式回應(yīng)為：針對不盈利和早期不符合品牌要求的店面，在春節(jié)前后完成了一輪店面調(diào)整，這輪調(diào)整優(yōu)化了30%-40%左右的咖啡站，多數(shù)是處于負(fù)毛利狀態(tài)和品牌形象欠佳狀態(tài)，且以同商圈的重合店為主。另外，連咖啡還表示“優(yōu)化門店”的目的也是考慮到盈利，保證公司重新回到盈利狀態(tài)，做好過冬準(zhǔn)備。
看來，在跑馬圈地之初，關(guān)于“形象欠佳”、“商圈重合”、“不盈利”甚至嚴(yán)重虧損等問題，都選擇性地忽視了。而類似“輕視”商業(yè)本質(zhì)的聲音，還有諸如在今年年初，瑞幸咖啡2019年的戰(zhàn)略溝通會上，公司創(chuàng)始人創(chuàng)始人錢治亞對外界質(zhì)疑的回應(yīng)：“瑞幸咖啡在過去是戰(zhàn)略性虧損，完全符合目標(biāo)預(yù)期。投資人都不擔(dān)心，投資人還覺得我們保守了。”
人們需要物美價廉的咖啡，這一點要感謝連咖啡和瑞幸，但是人們同時還希望這樣的“美好”能持續(xù)得更久一些，可行嗎？
好看的數(shù)據(jù)能否禁得起推敲？
從某種意義上講，喝咖啡確實不用交押金。而且在不用交押金的同時，互聯(lián)網(wǎng)咖啡們在重資產(chǎn)運營方面的腳步也令人咋舌。他們在開店速度（成績積累）方面一度讓7-11、星巴克這樣的傳統(tǒng)商業(yè)品牌“汗顏”。
互聯(lián)網(wǎng)咖啡要的是一份耀眼的成績單。
在2018年3月完成B+輪1.58億元融資之后，連咖啡的自提和外賣站點已經(jīng)達(dá)到400余家。2018年年底，連咖啡自己對外宣布——要在全國開設(shè)50家大型咖啡館 ，首批店址會選在北上廣深等一線城市的地標(biāo)位置。瑞幸更是以虧損8個億的為代價，開全國瘋狂的開設(shè)2000余家門店，一舉變成全國僅次于星巴克的連鎖咖啡品牌，2019年瑞幸更提出規(guī)劃，希望再開設(shè)2500家商店，形成總計4500家的規(guī)模。
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