現(xiàn)在做外賣太難了！
外賣平臺先是用高額的抽成讓商家苦不堪言，又用2選1的方式步步緊逼。
一天的外賣單量銳減到不過幾單，綜合下來一單竟然還賺不到1塊錢，于是有的外賣店老板開始“排隊退場”。
外賣，成為了各位餐飲老板的一道“內(nèi)傷”。
可是，即便情況如此艱難，依然有些品牌外賣做得蒸蒸日上，日送超百份，月訂單量上萬!他們到底是怎么做到的?
近日，小編采訪了一些生意好的餐飲品牌創(chuàng)始人，他們對三四線城市外賣的趨勢和具體做法有一些見解。
一線城市跑單量，三四線城市提客單
做外賣想掙錢，必須知道人們的需求核心是什么，就這一點來說，不同城市之間是有天壤之別的!
對于外賣來講，一線城市人口基數(shù)大，需求極高，追求極致的人效坪效;
而與之截然相反的是三四線城市需求銳減，所以相比速度更要提升客單價!
就像同樣一份外賣，在北京國貿(mào)的價格一般低于五環(huán)外的價格。
所以需求量的差距懸殊，直接就體現(xiàn)在了客單價上。
三四線虛高滿減套路=作死
很多的品牌在一線城市成績不錯，于是下沉到三四線城市，但是定價策略卻仍然是虛高滿減套路。
據(jù)江蘇江陰的一位快餐老板稱：“我們可能滿30減5元，他們那些品牌來了之后直接滿30減20，嚇?biāo)纻�人喲!”
原來，很多品牌在下沉到三四線城市時，同樣9塊錢的一份飯，他們定價到20，之后再通過看似大力度的滿減補貼來達到最終的售賣價格。
可是，由于消費水平和消費習(xí)慣，三四線城市根本就不吃這一套，看到高額的定價，還沒到滿減那一步，就直接退出頁面了。
長此以往沒有客群，就只能安靜“等死”。
外賣必須比堂食貴
犟骨頭的創(chuàng)始人王藝偉就說過，要想賺到錢，外賣是必須要比堂食貴的。
的確，現(xiàn)在平臺的補貼和商家的滿減已經(jīng)把消費者“慣”壞了，覺得外賣比堂食更便宜理所應(yīng)當(dāng)。這本身就是一個偽命題，在家吃飯省事又省錢?哪有這樣天上掉餡餅的事。
但是很多企業(yè)沒辦法，為了迎合消費者被養(yǎng)成的習(xí)慣，只能保持低價，狠狠地壓榨自己，賠本賺吆喝。
長遠(yuǎn)來看，隨著配送成本和原料成本不斷上升，外賣一定是會越來越貴的。
一定要保證自己有錢賺，又能活下來，這才是做外賣的本質(zhì)。
純外賣難存活，必須“堂食+外賣”兩條腿走路
為什么說純線上很難存活呢?這絕不是危言聳聽。
因為純線上外賣對于網(wǎng)絡(luò)的依賴程度是100%的，也就是說，生存與否，全看平臺，但不管是商家排名和平臺抽成，對于純線上商家都是致命性的問題。
平臺抽成都在21-25%，加上搞活動的開銷，平均下來，5折都沒有了，除此之外還需要花錢去買競價排名，上海北京可能多的每天會1000多元!
所以外賣40萬，不如堂食20-30萬的店鋪。
除此之外就是由于沒有到店就餐的環(huán)境，也意味著損失了看中環(huán)境的這一部分消費客戶。
因為堂食的品牌感會大大的提升質(zhì)感，增強顧客的信任度。比如每天都會路過的一家飯館，他的店鋪樣式都一直看在眼里，自然心里就會產(chǎn)生信任，在點外賣的時候就會更加放心。
而單純的線上外賣的品牌感卻很難打造出來。
本來就極具壓力，客群變得更窄以后，就更如履薄冰了。
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