老劉是一家餐廳的老板，過(guò)完年后初十開(kāi)門營(yíng)業(yè)，本來(lái)想著開(kāi)門大吉，今年要財(cái)源廣進(jìn)，但是開(kāi)業(yè)第一天，年前好不容易招到的兩個(gè)員工卻說(shuō)，說(shuō)家里有事，不回來(lái)上班了…
老劉頓覺(jué)一盆冷水當(dāng)頭澆了下來(lái)，生意還沒(méi)開(kāi)始讓自己心慌，先來(lái)了個(gè)用工荒...
年后餐廳用工荒，你解決了嗎？
此情此景，對(duì)于廣大餐飲業(yè)老板來(lái)說(shuō)，應(yīng)該再熟悉不過(guò)。
招人難，留人難，近年來(lái)已經(jīng)成為餐飲業(yè)先天性疾病，沒(méi)法根治，只能維持不惡化。
據(jù)58人才研究院發(fā)布的報(bào)告顯示，北上廣深杭等重點(diǎn)城市，餐飲用工缺口巨大，供不應(yīng)求，每五個(gè)空缺職位，才有一個(gè)對(duì)應(yīng)的求職人員。
面對(duì)這個(gè)困境，有什么好的辦法解決呢？
餐某看了有些餐廳的套路是，延遲發(fā)年終獎(jiǎng)，必須做到三月底，甚至四五月，才能發(fā)上一年的獎(jiǎng)金。但是這招治標(biāo)不治本，員工心都不在了，拿到錢后還是會(huì)走的。
而一些大公司，有媒體報(bào)道說(shuō)海底撈今年留人又出新招，過(guò)年能加班的員工，人家給的可不是加班費(fèi)，而是直接給營(yíng)業(yè)額的一半，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，過(guò)年肯上班，餐廳營(yíng)業(yè)額的一半全給你了。
土豪就是任性，留人就靠砸錢，不過(guò)對(duì)于中國(guó)大部分的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這幾年能生存已經(jīng)是萬(wàn)幸，還要這樣砸錢留人，那是送命了。
那么對(duì)于我們廣大的餐飲老板來(lái)說(shuō)，難道就只能被用工荒折磨得束手無(wú)策嗎？
口碑智慧餐廳賦能，解決餐廳用工難題
都2019年了，癌癥都快給人類攻破了，對(duì)于餐廳“留人難，招人難”的先天性疾病，也該有新的治療方案。
餐某去年就發(fā)現(xiàn)了這樣一家有意思的餐廳，五芳齋，是一家近百年的粽子品牌。
他們?cè)?018年年初開(kāi)了一家特別的智慧餐廳，開(kāi)業(yè)半年?duì)I業(yè)額就同比增長(zhǎng)超過(guò)40%，筆單價(jià)增長(zhǎng)了14.5%，堂食翻臺(tái)率提升了37%，而在餐廳內(nèi)還特地劃出一塊區(qū)域做零售外帶業(yè)務(wù)，并且實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
要做到這種業(yè)績(jī)，但凡有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的餐廳老板一聽(tīng)，光員工怎么也得十幾個(gè)人吧，還要三班倒才能實(shí)現(xiàn)24小時(shí)。過(guò)完年，要是有三四個(gè)員工離職，這家店恐怕就得經(jīng)營(yíng)不下去。
然而五芳齋這家門店恰恰相反，他們沒(méi)有員工離職的煩惱，因?yàn)樗麄兪且患覍?duì)服務(wù)員需求并不強(qiáng)烈的智慧餐廳。
五芳齋的這家智慧餐廳，是原來(lái)位于杭州文三路老店改造而來(lái)，經(jīng)過(guò)一系列的升級(jí)后，門店從13個(gè)服務(wù)員減少到6個(gè)服務(wù)員，不但少了“招人難，留人難”的煩惱，還一年節(jié)省了32萬(wàn)～35萬(wàn)的用工成本。
五芳齋是怎么做到的呢？因?yàn)樗尤肓丝诒腔鄄蛷d。
五芳齋是口碑智慧餐廳方案率先試點(diǎn)的企業(yè)�？诒腔鄄蛷d旨在利用互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，幫助餐廳向“少人化，智能化，數(shù)字化”的轉(zhuǎn)型。不僅要幫忙企業(yè)降低用工成本，更重要的意義在于讓餐廳借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升效率。
口碑智慧餐廳方案主要從這三個(gè)方面給餐廳賦能：
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