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5、餐飲+IP
2018年，麥當勞在推廣新品脆薯格時，“請”了一位特別的“代言人”——《全職高手中的“葉修大人”；德克士推出了“吃雞兄弟連”，背景是牽手《絕地求生，刺激戰(zhàn)場》，并著手打造網(wǎng)游主題店；新辣道相繼與《小時代》、《秘果》等電影合作，強化其年輕時尚的特點……
動漫、游戲、影視……利用大IP為餐廳網(wǎng)羅人氣，同時，與契合品牌調性的IP合作，亦有助于全面展現(xiàn)品牌形象。
怎樣成就餐廳的“娛樂氛圍”
如今，互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的更新迭代正在快速驅動著傳統(tǒng)餐飲的轉型。餐飲行業(yè)的競爭不再僅僅聚焦于菜品與服務兩大基礎建設，還不斷強調著氛圍與體驗。那么，如果本就不帶“娛樂”標簽的傳統(tǒng)餐飲，又該如何成就餐廳的“娛樂氛圍”呢？
1、契合產品調性打造用餐場景
來自一家小蛋糕店的“進化史”，從曾經一家“賣生日蛋糕的店”到售賣各種“西點”，再到如今加上幾款基礎的簡餐；店面從門內的一套透明玻璃柜臺到一排排展架，再到如今開辟出了一塊堂食就餐區(qū)……很多年輕人發(fā)現(xiàn)，陪伴自己成長的那幾家老店其實一點都不“老”。這來源于店面以及運營模式的不斷升級。
曾經這樣的蛋糕店里賣著兒時心心念念的蛋糕，如今，心心念念的是孩子在選購蛋糕小食時自己在特辟的堂食小區(qū)域內喝上一杯咖啡……有時候，很多傳統(tǒng)餐廳的沒落不是因為顧客吃膩了你的菜，而是你的店面整體讓顧客失去了新鮮感。
2、豐富產品語言
所謂“好產品自己會說話”，在餐飲業(yè)，好餐品的語言不只表現(xiàn)在挑逗食客的味蕾，它同時還在豐富著食客的視覺享受，甚至讓餐品兼具了趣味與互動性。
在2018年3月爆火的答案茶，以“答案+占卜”的創(chuàng)意曾在短視頻平臺創(chuàng)下4億點擊的紀錄。下單時顧客在茶飲腰封上寫下問題，而后店員通過機器自動掃描識別關鍵詞生成“答案”，再利用3D打印技術將答案呈現(xiàn)在奶蓋上。當然，這里的“占卜結果”并非“標準答案”，多是些顧左右而言他的趣味套路。然而，就是這樣的產品語言機制成就了一個不折不扣的茶飲網(wǎng)紅。
3、建立互動機制
說到互動機制，有一個不得不提到的餐飲品牌伏牛堂（霸蠻），它把社群做成了一個運營、營銷，甚至是員工管理的工具。即便是在短視頻平臺大行其道的今天，社群營銷依然是很多餐廳的主流營銷方式，活躍的社群互動依然是一些餐廳避免以及激活“僵尸粉”的重要手段。
之于餐廳，無論是建立社群，還是公眾平臺，抑或是其他的會員機制，其主要目的不僅僅是“發(fā)廣告”，更多的是讓顧客在需要時“想起自己”。
4、塑造娛樂IP
近幾年的餐飲業(yè)有一個有趣的現(xiàn)象，就是創(chuàng)始人“代言”，越來越多的創(chuàng)始人故事被“挖掘”，他們頻繁“出鏡”，人氣有時候不亞于一個明星。事實上，這也是餐飲品牌慣用的一個營銷手段。對于餐廳來說，餐品、場景、主題、創(chuàng)始人等，每一個環(huán)節(jié)都可以成為品牌的一個記憶點。創(chuàng)始人故事，娛樂跨界，為品牌塑造一個娛樂IP，亦不失為一個提升品牌影響力的有效方法。
參某說
當下，餐飲消費的時間愈發(fā)碎片化，用餐的高峰時間在不斷拉長。并且，興趣開始成為消費的主導，分享也正式成為消費后的一大習慣。在這樣的背景下，餐廳的運營及營銷目標就可以集中在如何激發(fā)消費者的興趣，引導消費者的主動分享，讓消費者在有限的時間內享受到心儀的體驗。其中，餐廳休閑、娛樂、互動性的打造就是不容忽視的一大方向。
（來源：餐飲界 大箏） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 餐企 |
