2)、上市后的財務(wù)規(guī)范使得利潤更加趨薄
上市，不是人們想象中那樣的風(fēng)光無限，更多的是成為公眾公司后意味著的規(guī)范財務(wù)管理問題。而中式快餐本身是薄利行業(yè)，鄉(xiāng)村基一直依靠集采優(yōu)勢、壓縮成本等方式獲取利潤。如果加上規(guī)范后的財稅成本、人力資源成本，可以想象其成長的難度和負重。
3)、上市帶來的團隊管理激勵問題
鄉(xiāng)村基在上市后，依然是兩位創(chuàng)始人在進行日常經(jīng)營和管理，可關(guān)于團隊里一些人的回報問題，卻不是太清晰。畢竟，利益平衡最大化后，大家才會“其樂融融”。否則就是一盤散沙。
或許，退市后的鄉(xiāng)村基會在某一天重現(xiàn)昔日的輝煌、登陸A股市場，亦或是繼續(xù)前行在私有化的道路上�？刹惋嬤@條江湖路從來不會寂寞，因為總是人滿為患、廝殺不斷。
以雞為主食材的中式快餐品牌最有機會未來比肩麥肯
扎根安徽快餐市場的老鄉(xiāng)雞，在2012年3月2日到2013年2月這段時間里，其門店數(shù)量幾乎是肯德基、麥當(dāng)勞的兩倍。最為有趣的是，麥當(dāng)勞、肯德基的很多員工跑到老鄉(xiāng)雞就餐，老鄉(xiāng)雞繼而吸收了很多來自麥當(dāng)勞、肯德基的人才。
可以說，在安徽的快餐市場，老鄉(xiāng)雞算是“大哥”般的存在。連調(diào)研三次的真功夫都不愿意去和老鄉(xiāng)雞爭安徽快餐市場，因為肯德基、麥當(dāng)勞都搞不定這個“大哥”。現(xiàn)階段，安徽的快餐市場快被老鄉(xiāng)雞搞成大本營了。
之前，老鄉(xiāng)雞為了在安徽快餐市場站住腳，直接以收購戰(zhàn)術(shù)將一些小品牌給拿掉了，而后以翻倍的速度在安徽全境開店，達到遍地開花的效果。
據(jù)記者了解，老鄉(xiāng)雞門店擴充到300家時，營業(yè)額從1.5億上升到了10億，門店同比增長42%。依靠亮眼的數(shù)據(jù)，在2018年，老鄉(xiāng)雞拿到了加華偉業(yè)2億人民幣的融資。一時之間，老鄉(xiāng)雞成了快餐市場的明星公司。
實際上，老鄉(xiāng)雞這個項目最吸引加華偉業(yè)的亮點在于：其從“田間地頭養(yǎng)殖到屠宰加工再到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈一體化”。而且老鄉(xiāng)雞的創(chuàng)始人束從軒對養(yǎng)殖一點都不陌生，他本身就是靠養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)起家。
其實，對于投資機構(gòu)來說，投資餐飲都希望能投產(chǎn)業(yè)鏈一體化的品牌。原因很簡單：產(chǎn)業(yè)鏈一體化有利于對源頭食材的把控。畢竟食品安全是大事兒，其次對傳統(tǒng)的餐飲品牌來說，產(chǎn)業(yè)鏈一體化實際上是在構(gòu)筑自身發(fā)展的高壁壘、高門檻。
還有一點值得注意的是，老鄉(xiāng)雞的門店主要開在離人們居住區(qū)不遠的商圈，定位于24小時的“社區(qū)食堂”。這樣的選址使得顧客一轉(zhuǎn)彎就到、24小時都能吃。老鄉(xiāng)雞選用的是接近土雞的一個品種，烹飪方式也是最凸顯食材的家常做法，會讓人有一種懷舊的感覺；門店內(nèi)的廚房操作臺為透明式，土雞湯在吧臺上現(xiàn)切現(xiàn)燉，讓食客可目睹用農(nóng)夫山泉燉至純正雞湯的21道程序，這種明檔式操作進一步增進了食客的認可與信任度。
老鄉(xiāng)雞經(jīng)過10多年的發(fā)展與迭代，養(yǎng)殖、生雞、農(nóng)家旅游等板塊近幾年增長速度緩慢，但競爭對手卻強勁發(fā)展，不過其快餐業(yè)務(wù)增長迅速，店面裝修、食材養(yǎng)殖、加工烹飪等均已實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，這意味著老鄉(xiāng)雞可以在全國快速復(fù)制，規(guī)�；\作的時機到了。這樣的項目，投資機構(gòu)是比較喜歡的。
記者在梳理老鄉(xiāng)雞目前的成功經(jīng)驗時，發(fā)現(xiàn)有一條比較重要，那就是差異化經(jīng)營。老鄉(xiāng)雞在對標(biāo)麥當(dāng)勞、肯德基時，采取的是既要學(xué)習(xí)又要區(qū)別策略。在學(xué)習(xí)層面，老鄉(xiāng)雞在裝修、環(huán)境、操作、出品上學(xué)習(xí)麥肯的優(yōu)勢之處；在區(qū)別層面，老鄉(xiāng)雞提出了四個不同：1)、選材不同，麥肯用速成雞，我用本土慢養(yǎng)雞；2)、采購不同，麥肯是從別人手中采購，我是自產(chǎn)自銷，食品安全好控制；3)、工藝不同，你用炸烤，我用蒸煮；4)、口味不同，你是炸雞口味，我是本地懷舊口味。
可以預(yù)見，未來的餐飲產(chǎn)業(yè)集中度會越來越高，中國的餐飲文化也可以形成自己的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制到全球。
老鄉(xiāng)雞作為一個區(qū)域化品牌，目前只是深耕在安徽、江蘇、湖北這三個地域，想要走向全國，也不是那么容易。比如絕味和周黑鴨，因為年輕人群的消費方式多樣化，讓鴨脖這個本來適合南方飲食習(xí)慣的休閑食品進入全國市場，兩家企業(yè)都經(jīng)歷了10多年的市場導(dǎo)入過程。
區(qū)域性品牌想要復(fù)制到全國，需要強化全國渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)以及通過全國性平臺的整合營銷來拓展品牌影響力。這和在當(dāng)?shù)氐耐茝V思路和策略完全不同，需要很多外部力量的支撐。這些工作又是對企業(yè)很大的挑戰(zhàn)，任何一個品牌從區(qū)域走向全國、從優(yōu)秀走向卓越再到領(lǐng)袖都極其艱難。
值得肯定的是，餐飲這個大業(yè)態(tài)一定是多元化并存的。對比西方發(fā)達國家的先例，聚焦小眾人群專而精的米其林餐廳會存在，標(biāo)準(zhǔn)化并能服務(wù)大眾人群的快餐連鎖一定會誕生一些大品牌，這其中也許就會有中國版的麥當(dāng)勞、肯德基。
雞肉認知度高、產(chǎn)業(yè)上游高度成熟且價格相對低廉，國內(nèi)的消費者多多少少都是吃著雞肉長大的，在筷玩思維看來，以雞為主食材的如鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞等中式快餐品牌最有機會未來比肩麥肯。
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