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一線城市增速下降，市場(chǎng)正在下沉
從一線城市看，中式快餐門店數(shù)量減少14%，呈現(xiàn)出負(fù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從二線城市看，相比于西式快餐、中西式正餐、火鍋等品類門店數(shù)大幅減少，中式快餐卻依然保持1.7%增長(zhǎng)。在三四五線城市，中式快餐門店的增長(zhǎng)則更為快速。
討好“90后”主流消費(fèi)者，難！
當(dāng)前，年輕一代的消費(fèi)者正逐漸成為餐飲消費(fèi)的主力。80和90后人群在餐飲整個(gè)用戶層中占比接近7成。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，20-39的用戶貢獻(xiàn)了84.4%的餐飲消費(fèi)，其中90后的餐飲消費(fèi)是80后的近兩倍。
從消費(fèi)者喜好來看，口味、顏值、價(jià)格成為年輕人選擇餐廳的關(guān)鍵因素。既要體驗(yàn)又要性價(jià)比是年輕一代消費(fèi)者的需求，這對(duì)15-50元低單價(jià)區(qū)間的中式快餐的挑戰(zhàn)不小，如何既保持低價(jià)又提供美味好看的快餐是餐企要著重思考的問題。
中式快餐遭遇資本市場(chǎng)的“冰”與“火”
在餐飲行業(yè)快速發(fā)展，醞釀著新變化時(shí)，中式快餐品類進(jìn)入的創(chuàng)業(yè)者不斷增加，資本進(jìn)入的意愿度也在提高。
餐飲創(chuàng)業(yè)者最青睞的賽道
在餐飲業(yè)，究竟哪個(gè)細(xì)分品類最受創(chuàng)業(yè)者青睞呢？從大眾點(diǎn)評(píng)收錄的2017年新增店鋪數(shù)量來看，快餐成為餐飲創(chuàng)業(yè)者最青睞的賽道，全國(guó)各地區(qū)占比均接近40%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品類。
中式快餐行業(yè)資本進(jìn)入意愿提升
據(jù)統(tǒng)計(jì)了近年餐飲行業(yè)的投融資情況，近3年來獲得融資的餐企數(shù)量呈逐年上升趨勢(shì)，大部分都集中在A輪及以前。其中，2014-2017年間中式快餐獲得融資142例，成為最獲資本青睞的賽道，遠(yuǎn)超過面包甜點(diǎn)、咖啡茶飲、中式正餐等品類。
雖然餐飲行業(yè)每年超過10%的增長(zhǎng)率，但一度并不被資本看重。因?yàn)檫^去餐飲行業(yè)收現(xiàn)率高導(dǎo)致財(cái)務(wù)不透明，資本不愿投，也不敢投。
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步，電子點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、ERP系統(tǒng)普及讓餐企財(cái)務(wù)變得規(guī)范透明，投資機(jī)構(gòu)的態(tài)度開始轉(zhuǎn)變。中式快餐市盈率高且具備零售化、規(guī)范化、規(guī)�；奶攸c(diǎn)，使得資本的進(jìn)入意愿較高。
中式快餐未來將何去何從？
中式快餐市場(chǎng)區(qū)域下沉趨勢(shì)明顯，三四線城市成為重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。這片藍(lán)海市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的潛力，提前布局三四線城市的商家將可能贏得發(fā)展先機(jī)。餐飲業(yè)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)和主流消費(fèi)群體年輕化則要求中式快餐商家精準(zhǔn)定位用戶，滿足年輕用戶需求。
中式快餐獲客渠道逐漸變得多元化，線上線下正在快速融合。外賣平臺(tái)成為中式快餐品類重要的客戶來源，新零售業(yè)態(tài)正重構(gòu)新餐飲模式。在標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈的強(qiáng)大推力下，中式快餐也在加速向零售化邁進(jìn)。“堂食+外賣+可流通商品”借助互聯(lián)網(wǎng)突破時(shí)空限制，將成為餐飲業(yè)主流的商業(yè)模式。
除了爭(zhēng)奪前端的客流，對(duì)中式快餐商家來說，未來后臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)可能將會(huì)成為決定成敗更關(guān)鍵因素。促進(jìn)財(cái)務(wù)合規(guī)向資本靠攏、積極適應(yīng)新的餐飲消費(fèi)理念，獲得優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈及議價(jià)能力顯得至關(guān)重要。
（來源：青桐資本） 共2頁 上一頁 [1] [2] 中式快餐品牌老娘舅，吃出健康好身體 中式快餐的破局之路在何方？我給“真功夫們”的4條建議！ 257萬家店！去年中式快餐產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告 關(guān)于中式快餐升級(jí)3.0的建議 中式快餐的悄然巨變：正餐化、現(xiàn)場(chǎng)化、小吃化？ 搜索更多: 中式快餐 |
