這樣，即壓縮了空間，減少了人工，降低了一次性營建投入，又可以專心的針對團(tuán)體和散客做外賣和外帶工作。
相信總的來看，隨著租金、人工、一次性投入的大幅減少，店鋪的成本降低了，利潤提高了，值得去推進(jìn)嘗試。
雖然真功夫早已做了“功夫送”，但由于點(diǎn)位密集度不夠，自配送的模式分?jǐn)偛涣顺杀�，顯然是不太可行的。
4、品牌孵化，打造多業(yè)態(tài)、多品牌餐飲集群
我認(rèn)為，真功夫的金字招牌值錢，但是，真功夫沒有將之轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，沒有將品牌效應(yīng)放大并最大化的輻射到整個(gè)餐飲生態(tài)當(dāng)中。
真功夫除了“蒸”還能有什么？為什么不能有炒的、煎的、燒的？我覺得凡是中餐的都可以為我所用嘛，只有蒸能做到標(biāo)準(zhǔn)化？
不盡然吧，炒的也可以做到標(biāo)準(zhǔn)化嘛，我做到80%、85%行不行？我做“臨門一腳”的醬汁合成為什么不可以？
真功夫雖然也孵化了秦王拉面等細(xì)分品牌，但模式一直在探索中，還談不上成功。
必須要打破原有概念當(dāng)中的工業(yè)化思維和麥當(dāng)勞式的西式做法，在新的市場環(huán)境中，要明確一點(diǎn)：好吃是前提，是品牌賴以生存的核心價(jià)值，一路小跑的、粗糙的、填飽肚子的時(shí)代早已經(jīng)過去了。
真功夫當(dāng)然可以做面食，當(dāng)然可以跨業(yè)態(tài)的篩選或者孵化或者拿來主義的接手單品小店、輕餐品牌，或者借鑒麥當(dāng)勞、大家樂做城市餐廳。
我預(yù)言，城市餐廳將是未來快餐發(fā)展的主流模式。
資源整合、跨界混搭將融入城市餐飲中，全時(shí)段、多功能、時(shí)尚有品質(zhì)的復(fù)合業(yè)態(tài)餐廳將風(fēng)靡市場，真功夫應(yīng)該預(yù)見并搶抓這一機(jī)遇，開辟新的藍(lán)海戰(zhàn)場，再創(chuàng)新優(yōu)勢。
因此，我建議真功夫應(yīng)該戰(zhàn)略性的成立資源整合與品牌孵化部門，這將是關(guān)系到轉(zhuǎn)型和升級成敗與否的關(guān)鍵，從決策層面去把握并助力推動(dòng)，將會對全局起到扭轉(zhuǎn)乾坤、借勢突破的決定性作用。
后記：
我深知，對于一個(gè)老品牌來講，歷史遺留問題諸多，人事與利益關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，顧得了東顧不了西，在做動(dòng)作時(shí)，既要考慮眼前生存，又要兼顧長遠(yuǎn)發(fā)展，任何一個(gè)舉動(dòng)都將是牽一發(fā)而動(dòng)全局。
因此，我不建議把過多的精力放在現(xiàn)有門店的升級和整改上，其最終結(jié)果有可能是事倍功半。
眼前的首要任務(wù)是瘦身，做營運(yùn)優(yōu)化，讓它活下去，能做到這點(diǎn)足矣！
我倒是關(guān)注企業(yè)的發(fā)展層面，面對錯(cuò)綜復(fù)雜的市場環(huán)境，留給我們的時(shí)間不多了，我相信，眼界、格局、大智慧考驗(yàn)著真功夫的執(zhí)掌力！
讓我們祝福并期待著吧。
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