場景打造成就新零售平臺
在匯米巴便利店內(nèi)，除擺放整齊的貨架外，還有不少配套的餐桌椅可供消費(fèi)者邊吃、邊喝、邊休息。在Today綠地中心店內(nèi)，鮮食產(chǎn)品擺滿柜臺。在入門口右側(cè)，也設(shè)置了吧臺座位可供消費(fèi)者使用。
匯米巴相關(guān)人士介紹，店鋪內(nèi)銷售即食食品，都是在“一日五餐”的消費(fèi)場景中而增設(shè)的銷售品類。布點大多集中在居民區(qū)附近的千惠超市，也開始在店內(nèi)現(xiàn)場制作手抓餅，甚至提供為速食盒飯進(jìn)行加熱的功能。
消費(fèi)者體驗的變化，是隨著他們的生活場景開始發(fā)生改變而帶來的。這也同時對流通領(lǐng)域的小型零售商們提出了更高的要求。“將自己店鋪的經(jīng)營形式、服務(wù)水平盡量融入到消費(fèi)者的日常生活場景中，或者是他們所期待的生活場景中，將成為未來競爭中取勝至關(guān)重要的一點。”一位零售操盤手說。
早從2013年開始，長沙市商務(wù)局便選取了家潤多、步步高等本土零售巨頭進(jìn)行試點，開始了“5全便利店”的建設(shè)與推廣。“5全”是對消費(fèi)場景的一種探索：消費(fèi)者5分鐘可以到達(dá)，安全便利。
“不管加班到多晚，樓下的便利店依然燈火明亮地為我開著。”有人說，便利店是都市人尋求治愈的場所。這里不僅提供生活便利，更被賦予了一些生活元素，濃縮了一個城市的文化現(xiàn)象。
自“新零售”概念火爆以來，距離消費(fèi)者最近的便利店被認(rèn)為是其重要載體。同時，“小而精”便利店的崛起和爆發(fā)也是消費(fèi)升級的必然。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著便利店行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)特性”進(jìn)一步完善提升，便利店這一形態(tài)可能會向新零售平臺轉(zhuǎn)型。
目前，便利店正在成為基于數(shù)字化、數(shù)據(jù)化、平臺化、智能化，實現(xiàn)以消費(fèi)者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的新零售業(yè)態(tài)。從2018年開始，Today便利店就組建起200人的核心技術(shù)團(tuán)隊，致力于完成從傳統(tǒng)零售型企業(yè)向新零售科技公司的轉(zhuǎn)變。匯米巴則著力于便利店配套與服務(wù)能力建設(shè)，搭建新一代社區(qū)便利店服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，建立大數(shù)據(jù)體系，為市民“量身定做”包括優(yōu)惠券推送、特色商品推薦等各項服務(wù)。友阿微店小區(qū)店的商品選擇是基于大數(shù)據(jù)、定位于居民高頻次購買的日常商品，并精準(zhǔn)到每個小區(qū)的差異需求。
在做好商品、服務(wù)的基礎(chǔ)上，長沙市的新型便利店正重點打造便利性的零售特色，打造場景化的新優(yōu)勢。早餐的場景選擇誰?辦公室的需求場景選擇誰?出行的場景可能選擇誰?消費(fèi)者會根據(jù)不同的需求場景選擇零售店。便利店需要迎合消費(fèi)者的這些新要求。
大數(shù)據(jù)讓便利店“聰明”起來
這家便利店沒有服務(wù)員，僅需掃碼開門、挑選商品、掃碼支付、校驗出門四步就可完成購物，店里的商品都自帶RFID標(biāo)簽，可追溯它的“前世今生”，不到10秒鐘就可完成結(jié)賬，長沙這樣的無人智慧店已達(dá)到20家。這就是孚利購智慧店。
掃描門口的二維碼后，進(jìn)入孚利購長沙中電軟件園智慧店。貨架上的商品琳瑯滿目，以食品為主。“你別小瞧了這個RFID標(biāo)簽，里面有芯片，記載了商品的出產(chǎn)地、保質(zhì)期、名稱等信息，實現(xiàn)了商品的全程可溯源。”孚利購市場部總監(jiān)說，孚利購已將RFID技術(shù)全面應(yīng)用于零售和倉儲管理中，且基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的WMS、CRM和SRM等先進(jìn)信息管理系統(tǒng)，真正實現(xiàn)了數(shù)據(jù)驅(qū)動。
孚利購負(fù)責(zé)人介紹，他們通過分析消費(fèi)者的購買數(shù)據(jù)來決定商品的種類和數(shù)量，如：后臺數(shù)據(jù)顯示孚利購賀龍智慧店酒水的銷售量特別大，他們就會相應(yīng)增加該店酒水的供應(yīng)。在2018互聯(lián)網(wǎng)岳麓峰會上公司聯(lián)合創(chuàng)始人受邀參加演講，峰會上還設(shè)有特展區(qū)，孚利購2.0版門店全新亮相。作為岳麓峰會上首個新零售的代表，孚利購成了湖南移動互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略下的零售行業(yè)突圍尖兵。
據(jù)湖南孚利購科技有限公司負(fù)責(zé)人預(yù)計，今年長沙市內(nèi)將建成100家孚利購智慧店。未來5年，孚利購將依托智慧零售系統(tǒng)解決方案，以技術(shù)改造、加盟托管并行的方式完成10000+家無人值守智慧門店的落地運(yùn)營。基于完善的戰(zhàn)略供應(yīng)鏈體系和“T+7”結(jié)算平臺，全面賦能傳統(tǒng)零售業(yè)，構(gòu)建無界零售、全鏈深度智慧零售生態(tài)體系，滿足消費(fèi)者對美好生活的需要。
5全便利店成未來趨勢
便利店已成為2017年以來全國零售行業(yè)的增長亮點�！�2017年中國連鎖百強(qiáng)報告》顯示，2017年，全國連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)到2.2萬億，同比增長8.0%，百強(qiáng)連鎖門店總數(shù)10.98萬家，同比增長9.1%。其中，百強(qiáng)便利店企業(yè)在2017年的銷售增長率高達(dá)16.9%，門店數(shù)量增長18.1%，均為行業(yè)增長率的2倍左右，成為實體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài)。
此外，從各業(yè)態(tài)單店銷售增長情況看，平均增長率較高的仍為便利店門店，為6.0%。而余下社區(qū)超市、百貨店和購物中心等業(yè)態(tài)的單店平均銷售增長則分別為3.8%、4.5%和3.4%，大型綜合超市單店平均銷售則減少了2.3%。
《2017年中國便利店行業(yè)發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測》中指出，按照國際上便利店的發(fā)展慣例，當(dāng)國家的人均GDP達(dá) 2000至3000 美元時，為便利店業(yè)態(tài)的導(dǎo)入期，而當(dāng)人均 GDP 達(dá) 1 萬美元時，則進(jìn)入行業(yè)激烈競爭期。數(shù)據(jù)顯示，2017年，長沙人均GDP為137806元。
業(yè)內(nèi)人士透露，2018年，Today位于長沙的門店鮮食占比目標(biāo)高達(dá)40%，此前，該品牌在長沙的鮮食比例約為30%左右;步步高為增強(qiáng)便利店配套與服務(wù)能力建設(shè)，正在努力搭建新一代社區(qū)便利店服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，打造智慧社區(qū)新型入口。這之中，他們已建立了獨(dú)有自主的鮮食工廠，并匹配了高效、安全的三溫配送系統(tǒng)，確保食品安全的配送。
值得關(guān)注的是，在消費(fèi)場景的打造上，“人”又成為了便利店不可或缺的一個必談話題。無論是千惠的手抓餅、珊珊的免費(fèi)熱水，還是Today的米粉面條、匯米巴的關(guān)東煮，這些能夠支撐起便利店與傳統(tǒng)小店競爭的鮮食增長點中，人以及人帶來的服務(wù)所發(fā)揮的作用不可忽視。
“不同品種鮮食的流行，是不同品牌便利店在場景打造上尋找的突破口的不同，但顯然大家都已經(jīng)意識到了這部分服務(wù)的重要性，由店員完成的相關(guān)服務(wù)的遞送的最后一步。”這位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然無人便利店成為了新一輪資本熱點，但是在日常的經(jīng)營過程中，讓消費(fèi)者感受到服務(wù)的細(xì)致、溫度，依然十分重要，“這也是品牌在接下來的拓展過程中尤為需要注意的部分。”
這些其實也是長沙市“5全便利店”探索出來的場景過程。長沙市相繼倡導(dǎo)推出“5全便利店”和“5健大藥房”兩個特色項目，獲得了中國社區(qū)商業(yè)工作委員會授予的“2014年中國社區(qū)商業(yè)十大創(chuàng)新成果”稱號，形成全國可推廣、可復(fù)制的社區(qū)商業(yè)經(jīng)營理論和服務(wù)模式。“5全便利店”以便民惠民服務(wù)為著力點，是長沙市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)綜合試點項目的重要內(nèi)容，是創(chuàng)新多功能、可推廣的終端消費(fèi)工程項目，是社區(qū)居民和城市百姓實現(xiàn)一站式消費(fèi)的重要載體，其中心內(nèi)容是緊扣“人”之主題，做足“安全、便利”文章：當(dāng)市民走進(jìn)“5全便利店”，有10大類和18項服務(wù)功能在等著——通過銀聯(lián)多媒體POS機(jī)體驗交水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、有線電視費(fèi)、信用卡還款等;還有家政服務(wù)、家電回收、訂單服務(wù)、郵政服務(wù)等。在這里，既能滿足消費(fèi)者購物的需求和生活服務(wù)的便利，更有星級服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和感受。長沙市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市“5全便利店”由品牌企業(yè)實施，不是一般意義的夫妻店等小店，對經(jīng)營品種、品質(zhì)、服務(wù)的要求都很規(guī)范。長沙市所有“5全便利店”統(tǒng)一設(shè)計，統(tǒng)一標(biāo)識，并對“5全便利店”的標(biāo)識進(jìn)行了商標(biāo)注冊保護(hù)：綠色溫馨小屋下邊寫著“5”，小屋既是店的感覺更是家的感覺，小屋內(nèi)有金融服務(wù)、公共繳費(fèi)、便民繳費(fèi)、郵件收寄轉(zhuǎn)投、報刊征訂、家政服務(wù)、再生資源回收、旅游資訊服務(wù)、公益宣傳等十大類十八項服務(wù)。“5健大藥房”增加了免費(fèi)檢測、健康管理、藥品回收等9項健康服務(wù)，真正成了“消費(fèi)者的好幫手、老百姓的貼心人”。目前，已經(jīng)建成的數(shù)百家“5全”“5健”店通過選址在小區(qū)內(nèi)，節(jié)約了社區(qū)居民和消費(fèi)者的出行成本，通過商品購買功能和服務(wù)功能的集成，方便了老百姓的日常生活，節(jié)約了消費(fèi)者的時間，實實在在的體現(xiàn)了長沙兩型社會“資源節(jié)約、環(huán)境友好”的發(fā)展要求。
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