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在北京商報(bào)記者采訪的過程中，有部分加盟商對賽百味近乎嚴(yán)苛的管控表示認(rèn)同，在他們看來，賽百味解決了門店的采購、產(chǎn)品研發(fā)等多方面的核心問題，這樣加盟商可以省心很多。但也有些加盟商認(rèn)為，這一品牌已經(jīng)進(jìn)入中國超過20年，市場定位一度高于肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐品牌，近幾年其他西式快餐品牌不僅產(chǎn)品更新迭代速度十分快，還推出很多適合本土消費(fèi)者口味的餐食，飲料產(chǎn)品也很豐富，除了常規(guī)的碳酸飲料外，還有很多熱飲，近兩年也相繼上線了咖啡產(chǎn)品，這些舉措都是吸引消費(fèi)者的有效手段。此外，很多快餐品牌在門店升級速度以及數(shù)字化建設(shè)方面都領(lǐng)先于賽百味，客單價(jià)也隨之提升。反觀賽百味，在產(chǎn)品品類上卻幾乎沒什么創(chuàng)新之舉，競爭能力也在漸漸下降。
另據(jù)透露，針對上述問題，一些國內(nèi)的加盟商也曾嘗試向賽百味反映，希望能夠豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等，但是該公司的管理半徑“超長”，由加盟商、城市代理、賽百味中國總部、賽百味亞洲總部、賽百味美國總部層層上報(bào)，再層層反饋。這樣的方式不僅讓加盟商與品牌方的溝通效率較低，還因美國總部對于中國餐飲市場的變化并不了解，導(dǎo)致很多加盟商有價(jià)值的提議都不被接納。
管理效率待提升
在很多業(yè)內(nèi)人士看來，相比2017年在國內(nèi)市場動作頻繁的百勝中國和麥當(dāng)勞，賽百味幾乎沒什么存在感。
有加盟商認(rèn)為，賽百味品牌管理方應(yīng)該更加貼近中國市場，了解不同城市主流消費(fèi)群的餐飲消費(fèi)需求及消費(fèi)習(xí)慣，并有針對性地對門店產(chǎn)品及裝修等進(jìn)行改良，提升加盟店的競爭力。
另外，賽百味也應(yīng)該適量地給加盟商自由發(fā)揮的空間，畢竟加盟商是門店的管理者，并且更了解門店周邊的消費(fèi)群體，如果加盟商能夠有一定的發(fā)揮空間，會在一定程度上緩解賽百味較為僵化的管理模式導(dǎo)致的門店競爭力下滑等問題。
另有業(yè)內(nèi)人士建議，賽百味在一線城市尤其是北京的布局已經(jīng)比較密集，可以在二三四線城市嘗試尋找新的發(fā)展空間，以提升品牌在國內(nèi)整體的盈利水平。但也有不同觀點(diǎn)認(rèn)為，賽百味不同于肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等，這些品牌在國內(nèi)有很高的知名度，向三四線城市下沉能在較短時(shí)間內(nèi)收到效果，但是賽百味的品牌知名度相對較低，盲目下沉很可能會適得其反�？傮w來看，賽百味眼下最重要的還是修煉好內(nèi)功，提升管理效率，讓品牌重現(xiàn)活力。
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