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世界上規(guī)模最大的快餐連鎖是什么？不是我們所熟知的麥（當勞）肯（德基）星（巴克），而是以三明治起家的賽百味。
然而，這個曾經(jīng)的快餐巨頭，這兩年來正爆發(fā)大范圍持續(xù)關店潮：
2016年，賽百味在美國關閉359家門店；
今年，這個數(shù)字是909家，幾乎是去年的三倍，還有超百家賽百味門店處于倒閉邊緣。
跌下神壇的賽百味，比任何時候都值得反思。
1、市場瞬息萬變，健康非獨特賣點
當SUBWAY的競爭對手只有M記、上校爺爺?shù)臅r候，SUBWAY肯定是相對健康的。但幾十年過去了，SUBWAY的對手已經(jīng)不僅僅是麥當勞和肯德基，還有更多主打健康和新鮮的快餐品牌在不斷地壯大，沖擊著SUBWAY的市場。
而且，為了增加效率和加強管理，賽百味有專門的采購商配送貨物到店，但這些商品的交付每周進行一次，到周末時，蔬菜已經(jīng)不再新鮮，生菜的口感更是像“碎紙”一樣。其他定位與賽百味類似的休閑快餐品牌早已打出使用當季蔬菜，無添加劑，非油炸等健康賣點。
2、復雜的點餐流程，逼瘋顧客
50年如一日的“三明治”可不是什么工匠精神，而是跟不上時代的變化。顧客對于產(chǎn)品的需求、服務的需求都在升級，而SUBWAY就像看不見一樣，沒有任何改變。
以其麻煩的點餐流程為例，在最初的時候，這個流程確實很有新鮮感，但時間久了，過于麻煩和冗長的流程是會讓人厭煩的。現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，誰還愿意花費那么多時間用在點餐上？
（點個餐要“過五關，斬六醬”）
3、萬年不變的單品，便宜也不再是殺手锏
其“萬”年不變的產(chǎn)品更是顧客普遍的槽點。以單品闖天下的模式雖然沒什么問題，但是這個單品一定是要順應時代不斷變化的。
賽百味不思進取的同時，它的競爭對手正在積極求生。
比如三明治連鎖店Arby’s會在菜單里加上希臘傳統(tǒng)卷餅等新菜式；
另一家三明治連鎖Jersey Mike’s會在門店里放置一臺切肉機，給顧客提供現(xiàn)切肉類而非早已準備好的肉片，來強調手工現(xiàn)做和高級感，并讓服務員穿上藍色圍裙，店里也裝飾上沖浪板等，讓消費體驗更加豐富。
五美元一個的三明治，早已不是物超所值的代表。
4、加盟商條件參差不齊，5家供應商供應4萬家門店
為了大力擴張，賽百味對于加盟門檻的設置非常的低。低門檻，意味著加盟商的條件也是參差不齊的。
在賽百味的加盟商中有眾多缺乏餐飲經(jīng)驗的年輕人，而賽百味又沒有提供持續(xù)的培訓服務，導致這些沒有經(jīng)驗的加盟商無法很好的經(jīng)營一家店鋪。
除此之外，賽百味的供應鏈問題也比較嚴重，全球只有5家供應商，卻要負責1100個國家及地區(qū)的4萬多家門店的供應。 共2頁 [1] [2] 下一頁 賽百味一年關店909家 為什么在健康潮中落后了？ 賽百味被曝賣垃圾面包 從垃圾箱掏出來后賣給顧客 賽百味入華22年 為什么還是沒能讓中國人愛上三明治？ 賽百味入華22年 為何還是沒讓中國人愛上三明治？ 賽百味大危機！關店359家，業(yè)績落至第三名 搜索更多: 賽百味 |
