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問(wèn)：在全球擁有4.4萬(wàn)家的店鋪，是一種什么體驗(yàn)？
答：即使你每天巡查兩家店，去除路程時(shí)間，至少需要60年才能巡查完所有店鋪。
這聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)直太爽了，可是真的實(shí)現(xiàn)了全球4.4萬(wàn)家店鋪的SUBWAY，卻處在水深火熱之中，當(dāng)生存都可能變成困難，誰(shuí)還有心情享受？
1995年17歲的佛雷德·迪魯卡借了1000美元在美國(guó)康涅狄格州布里奇波特市開(kāi)了一家三明治店，這就是SUBWAY的第一家店。1974年，SUBWAY開(kāi)始采用加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，店鋪數(shù)量開(kāi)始瘋狂增長(zhǎng)；1978年，第100家門店開(kāi)張；1987年，第1000家門店開(kāi)張，此后每年新開(kāi)的門店平均數(shù)達(dá)到1500家；2011年，其全球總店數(shù)達(dá)34218家，正式超越百勝和麥當(dāng)勞，成為全球最多分店的快餐店；2015年全球總店數(shù)達(dá)到44000家（中國(guó)有500家）�？墒呛镁安婚L(zhǎng)，2016年，美國(guó)國(guó)內(nèi)SUBWAY關(guān)閉了359家門店，歷史上頭一次當(dāng)年門店數(shù)出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，業(yè)績(jī)也掉落至第三名。
雖然仍是全球門店數(shù)最多的連鎖快餐品牌，但是所有人都能看出SUBWAY面臨的巨大危機(jī)。究竟是什么原因，讓這個(gè)巨人跌了跟頭？
一、市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，SUBWAY萬(wàn)年不變
當(dāng)SUBWAY的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只有M記、上校爺爺?shù)臅r(shí)候，SUBWAY肯定是相對(duì)健康的。但幾十年過(guò)去了，SUBWAY的對(duì)手已經(jīng)不僅僅是麥當(dāng)勞和肯德基，還有更多主打健康和新鮮的快餐品牌在不斷地壯大，沖擊著SUBWAY的市場(chǎng)。比如新對(duì)手Panera Bread。SUBWAY雖然號(hào)稱低脂健康，但是自身的醬料卻包含大量的添加劑，和Panera Bread相比，自然在健康層面就輸了。
二、顧客變了，SUBWAY還是看不見(jiàn)
經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)，50年如一日的“三明治”可不是什么工匠精神，而是跟不上時(shí)代的變化。顧客對(duì)于產(chǎn)品的需求、服務(wù)的需求都在升級(jí)，而SUBWAY就像看不見(jiàn)一樣，沒(méi)有任何改變。以其麻煩的點(diǎn)餐流程為例。在最初的時(shí)候，這個(gè)流程確實(shí)很有新鮮感，但是時(shí)間久了，過(guò)于麻煩和冗長(zhǎng)的流程是會(huì)讓人厭煩的�，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，誰(shuí)還愿意花費(fèi)那么多時(shí)間用在點(diǎn)餐上？
此外，其“萬(wàn)”年不變的產(chǎn)品更是顧客普遍的槽點(diǎn)。以單品闖天下的模式雖然沒(méi)什么問(wèn)題，但是這個(gè)單品一定是要順應(yīng)時(shí)代不斷變化的。SUBWAY的面包都是冷凍加熱的，和現(xiàn)在顧客喜歡的現(xiàn)場(chǎng)烘焙差距過(guò)大，用的蔬菜也是腌制幾天的，并非新鮮的。不僅如此不新鮮，菜品的口味和產(chǎn)品組合也都沒(méi)有創(chuàng)意，數(shù)十年的單一口味如何與變著花樣出新品的對(duì)手抗衡呢？ 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 賽百味銷量跌至第三，繼續(xù)開(kāi)店還能拯救嗎？ 從賽百味到塔可鐘 海外餐飲大牌這一年都在做什么 銷量跌至第三 繼續(xù)開(kāi)店能拯救賽百味嗎？ 美國(guó)市場(chǎng)慘淡，賽百味要在英國(guó)和愛(ài)爾蘭擴(kuò)張 兩年關(guān)1236家店 賽百味究竟要鬧哪樣？ 搜索更多: 賽百味 |
