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極慢速推動的本土化
一直沉迷于快速擴(kuò)張門店，并以此為榮的賽百味，在產(chǎn)品創(chuàng)新上顯得滯后。
賽百味全球門店數(shù)與開店計劃
中國市場作為位于新加坡亞太總部的下行組織，并不擁有太多決定權(quán)，產(chǎn)品上，更多是跟著新加坡市場走。
不過，到了近幾年來，賽百味中國似乎終于要推一些本土化新品了。
進(jìn)入中國 20 多年，賽百味在 2016 年的國慶才推出了一款至今仍在菜單上的中國化三明治——川香麻辣雞三明治。這款新品雖然和健康扯不上什么關(guān)系，但至少口味還是有一定吸引力的。
除此以外，賽百味似乎終于要處理一下，中國消費者吃 6 寸三明治不夠飽（12 寸又太多），但又不習(xí)慣用曲奇或是薯片“加料”這個問題，推出了三款以原有材料組成的小吃。
意圖是好的，但這油膩的培根加芝士，以及由肉類澆上高熱量的醬汁做成的小吃，讓賽百味離“健康”兩字越來越遠(yuǎn)。所幸在于，這幾款小吃目前僅限于廣州地區(qū)發(fā)售。
近幾年來，在更注重健康的中國消費者群體里，逐漸涌現(xiàn)出將沙拉當(dāng)主食的消費趨勢。形形色色帶著不同故事的國內(nèi)沙拉品牌，也開始出現(xiàn)在白領(lǐng)的午餐菜單中。
從某個層面來看，這次的沙拉風(fēng)潮，也暗示了中國年輕一代消費者對沙拉這類由未經(jīng)烹飪蔬菜組成的餐飲品類，是有接受能力的，只是需要教育和宣傳。
甜心搖滾沙拉賣“食色”、好色沙拉派走的是健身路線、米有沙拉則以各國風(fēng)味主食為賣點……
但由于沙拉是一種對食材保險情況要求很高的餐飲品類，因此，在 2016 年，因質(zhì)量問題，這個風(fēng)潮就已迎來第一波關(guān)店潮。
而原來就一直有賣沙拉，但并不作為主推的賽百味，在這次消費趨勢中，只是為門店增添了一張介紹沙拉的菜單板，而沒有圍繞這次健康風(fēng)潮，升級品牌健康形象。
迎來關(guān)店潮的賽百味，還能顧及中國市場嗎？
在美國，當(dāng)初由賽百味帶起的“新鮮”和“健康”潮流，已經(jīng)涌入了更多如 Jimmy John’s、Jersey Mike’s 等細(xì)分餐飲品牌，他們更懂得現(xiàn)在的年輕人想要什么，引進(jìn)了更時髦的食材，配上了更讓人有分享欲望的包裝。
而一直不愿接受改變的賽百味，自 2014 年來，經(jīng)營狀況一路下滑，甚至在 2016 年首次出現(xiàn)門店數(shù)量負(fù)增長的情況。
危難當(dāng)前，賽百味在 2016 年推出了全新的logo，并逐漸對門店設(shè)計進(jìn)行了升級改造，甚至還推出了一款基于聊天應(yīng)用 Facebook Messenger 的點餐聊天機(jī)器人，力圖在大本營美國挽回失地。
連原來最穩(wěn)妥的本土市場，如今都自身難保，誰又能來幫助一路尷尬的大中華區(qū)市場打破困局呢？
（來源：愛范兒 作者 方嘉文） 共2頁 上一頁 [1] [2] 賽百味入華22年 為何還是沒讓中國人愛上三明治？ 賽百味大危機(jī)！關(guān)店359家，業(yè)績落至第三名 賽百味銷量跌至第三，繼續(xù)開店還能拯救嗎？ 從賽百味到塔可鐘 海外餐飲大牌這一年都在做什么 銷量跌至第三 繼續(xù)開店能拯救賽百味嗎？ 搜索更多: 賽百味 |
