口碑是這樣傳播和遷移的。從小欖，我們又拓展到順德，因?yàn)轫樀戮驮谛炫赃�，開車只要十分鐘，再從順德拓展到佛山，從佛山再到廣州，是這樣一步一步發(fā)展擴(kuò)張的。我們到了深圳之后，計(jì)劃去上海，因?yàn)楹芏嗌虾Ｈ藭?huì)來深圳，在深圳喝過我們的茶。如果跨過深圳直接去上海，那肯定是不行的。很多人覺得奇怪，為什么這個(gè)新開的店，一開始就可以排隊(duì)，認(rèn)為肯定是假的，是雇傭的人。這是因?yàn)樗皇悄抢锏娜�，不是曾�?jīng)接觸過我們的那一部分人，他不知道背后的這個(gè)邏輯。
我們的客戶定位是20到30歲的白領(lǐng)階層，尤其是20到25歲的年輕白領(lǐng)。網(wǎng)上那些發(fā)表評(píng)論的，很多都不屬于這個(gè)群體，又非要去排隊(duì)嘗試，排幾個(gè)小時(shí)，肯定會(huì)有不滿，他不能理解年輕消費(fèi)者的那種愛好和心態(tài)。
我基本沒有回應(yīng)那些抹黑或辱罵我們的�？赡苁悄昙o(jì)的問題，沒有那么強(qiáng)的心理素質(zhì)，每天看到那些黑我們的文章，會(huì)氣得晚上都睡不著覺。但生氣歸生氣，回應(yīng)就不酷了。作為一個(gè)年輕創(chuàng)業(yè)者，我沒有他們想的那么復(fù)雜。
我有自己做人的標(biāo)準(zhǔn)，我覺得人應(yīng)該酷一點(diǎn)，像喬布斯那樣，我覺得他活得很酷。有些人喜歡他，是因?yàn)樗晒�，我喜歡他，是因?yàn)樗娴暮芸�。我們做的這個(gè)事情，其實(shí)是很渺小的，相對(duì)于蘋果來說，也沒有那么有意義。但我希望，即使做這樣一個(gè)行業(yè)，也可以做出蘋果那種感覺來，至少在我們的內(nèi)心，我們一直是以這個(gè)為榜樣的。
要做喜茶第一，而不是星巴克第二
喜茶店里的廣告都是我自己做的。找不到設(shè)計(jì)師，創(chuàng)業(yè)是逼出來，我們?cè)诮T，哪里有設(shè)計(jì)師。選址也是，直到現(xiàn)在，雖然我們已經(jīng)有整個(gè)開發(fā)部，從麥當(dāng)勞挖過來的人，但依然是按照我當(dāng)初總結(jié)的選址定律做發(fā)展延伸。設(shè)計(jì)直到現(xiàn)在都還是我自己把控，譬如店里的菜單，是我自己用電腦做的。
我們總結(jié)了一整套的理念，在國內(nèi)環(huán)境里來說，又酷，又有靈感，還有誠意，應(yīng)該算是比較成熟。我們希望它是一種和星巴克完全不一樣的風(fēng)格。我覺得很多人沒有資格評(píng)判我們，我們的企業(yè)在這方面是絕對(duì)沒有山寨的，我們希望走自己的道路。從謙虛的角度來說，我們從來沒有公開提過星巴克，要對(duì)戰(zhàn)星巴克。
星巴克是一個(gè)成熟的企業(yè)，有很多值得學(xué)習(xí)的地方，我們不可能狂妄自大地說，我們現(xiàn)在就是“中國星巴克”。但是，從狂妄的角度來說，我們?yōu)槭裁匆龀尚前涂耍空f不定我們可以做得比星巴克更好。
很多人都喜歡說中國經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，中國一定會(huì)出自己的品牌。但為什么中國出的品牌就要比美國品牌低一級(jí)？為什么就一定是美國有什么，中國接下來有什么？我們不要做星巴克第二，內(nèi)部會(huì)這樣去講。
這里有謙虛，也有傲氣。為什么要按照星巴克的風(fēng)格？星巴克是工業(yè)風(fēng)，它是咖啡的那種文化，我們說不定可以摸索出一種茶飲年輕化的風(fēng)格。它應(yīng)該有一種禪意在里面，有激發(fā)靈感的感覺在里面，它是現(xiàn)代主義，它的表達(dá)方式不需要做成中國風(fēng)。這就好像日本設(shè)計(jì)，日本的設(shè)計(jì)一般都很現(xiàn)代主義，它不像中國那樣，一定要搞一些所謂的中國元素。它很日本，但不會(huì)用所謂日本元素來表達(dá)。
我們中國有一個(gè)問題，就是很喜歡用元素代替靈魂。比如說起中國風(fēng)，一定要搞一些紅色，一定要搞一個(gè)唐裝，一定要搞一個(gè)代入，這些都只是元素，本質(zhì)不在這里。
我最早的想法是希望給茶一個(gè)功能性的標(biāo)簽�？Х却蠹叶贾�，可以提神，除了好喝，它有提神這樣一個(gè)功能。茶的功能在哪里？我一直在思考這個(gè)問題。如果說提神，它肯定不如咖啡。
后來我覺得回歸到古代，那些詩人，他們其實(shí)是把茶跟酒當(dāng)作激發(fā)寫詩靈感的一個(gè)重要工具，中國古代的詩詞里，茶和酒是兩個(gè)重要意象。所以我們希望提煉出一個(gè)關(guān)于靈感的概念，這個(gè)也可以回歸到我們?cè)缙诒容^膚淺的時(shí)候，一直在向消費(fèi)者灌輸?shù)臇|西，即我們是原創(chuàng)的，我們是芝士喜茶的首創(chuàng)者，別人都是抄襲。這種灌輸，后來我覺得很無效，消費(fèi)者需要的是共鳴，尤其是年輕消費(fèi)者�，F(xiàn)在我們傳遞的是激發(fā)靈感、創(chuàng)造靈感這種概念，喜茶就是一個(gè)靈感的產(chǎn)物，一個(gè)原創(chuàng)的產(chǎn)物。
我們就是這樣一點(diǎn)點(diǎn)摸索，后來有更多的延伸。靈感本身也是一種很酷的東西，它可以跟其他的理念結(jié)合到一起。這些都是長期摸索出來的，而不是為了做成幾個(gè)標(biāo)語。如果我只是簡單地做個(gè)標(biāo)語，諸如“芝士喜茶的首創(chuàng)者”“更好喝的茶，用心做好茶”，這些其實(shí)都很膚淺。我們希望可以提煉出更具文化性、更有共鳴性、永恒性的那種東西，而不只是傳播性。
喜茶現(xiàn)在有50家店了，計(jì)劃今年再開50家。在營業(yè)額上，我們沒有專門規(guī)劃。其實(shí)我們的營業(yè)額很高，我們單店最高可以做到300萬一個(gè)月。
我們門店做飲料、處理購買的速度很快，比星巴克要快很多。如果速度不夠快，做不了這么高營業(yè)額。其實(shí)排隊(duì)對(duì)營業(yè)額的幫助不大，這家店就算不排隊(duì)，只要一直陸續(xù)有人買，它最后跟一直在排隊(duì)的營業(yè)額是一模一樣的。
我們最高的單店?duì)I業(yè)額出在廣州一家店，它一天可以做10萬塊流水，相當(dāng)于5000杯喜茶。一天做5000杯，這個(gè)數(shù)字在行業(yè)里絕對(duì)是第一名，沒有人可以做到，星巴克也做不到。其實(shí)我們現(xiàn)在每個(gè)月做100萬的店已經(jīng)很少了，大部分都是兩三百萬。
我們也很早就開始做空間升級(jí)，而不像一些文章說的剛剛開始。我們2013年就開始做大店了，2014年之后再也沒有開過一家小店。我們所有的店都是100到200平方，標(biāo)準(zhǔn)店是100平方以上。最大的廣州那家店，有三層樓，2000多個(gè)平方，是一個(gè)旗艦店。三樓是個(gè)藝術(shù)空間，做一些攝影展，包括本地作家的新書發(fā)售等。它已經(jīng)融入了當(dāng)?shù)氐纳�，是很有意義的一個(gè)事情。
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