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消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，各大品牌似乎都紛紛開始通過外部環(huán)境的改變，逐步迎合新階段的消費(fèi)者需求。而在這些變化中，我們不禁看到了老牌餐飲品牌，或更細(xì)分的快餐品牌，在改造過程中的共性。
1.不同門店不同風(fēng)格
需求人群越細(xì)分，定位越精準(zhǔn)，餐廳的呈現(xiàn)方式就變得愈發(fā)多樣。因此很多門店，在找到自己品牌風(fēng)格共性的同時(shí)，也在制造不同門店的差異化。
比如原麥山丘，從設(shè)計(jì)之初，主題色調(diào)確定，但是每家門店通過造型和圖形的變化設(shè)定不同的主題。
而呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其2016年將在“3.0餐廳”升級(jí)項(xiàng)目上加大投入，聘請(qǐng)了國際一流的餐廳設(shè)計(jì)大師，按照不同城市、區(qū)域、不同商圈、不同消費(fèi)群體進(jìn)行差異化處理，設(shè)計(jì)出了最少5個(gè)以上的門店風(fēng)格。
例如： 悠唐的臺(tái)式文青風(fēng)格、上地華聯(lián)的簡約工業(yè)風(fēng)格，已經(jīng)正在逐步完成面世的簡約現(xiàn)代、簡約中式等。
品牌內(nèi)部更有針對(duì)性的設(shè)計(jì)和調(diào)整，讓門店開始進(jìn)入定制化主題化時(shí)代。
2.休閑文藝風(fēng)格備受青睞
走進(jìn)煥然一新的呷哺呷哺，有別于以往明亮的橙黃色餐廳，濃郁的臺(tái)式文青風(fēng)撲面而來，除了呷哺呷哺標(biāo)志性的LOGO保持不變外，餐廳色調(diào)變得大氣莊重，各項(xiàng)設(shè)計(jì)的舒適度均給顧客家的感覺。
整體風(fēng)格似乎和其子品牌湊湊有些相近，均將色調(diào)壓沉，著重體現(xiàn)餐廳的品質(zhì)感和深刻的文化內(nèi)涵。
相比之下，吉野家在這方面的改變更偏重小清新，橘黃色主色調(diào)并無保留，而是全部改為自然的原木色和純凈的白色，活脫脫一個(gè)無印良品版的快餐廳。
3.注重客群體驗(yàn)感
前些天瘋傳朋友圈的吉野家新店，我們看到招牌主打菜品依舊存在，但其門店大多數(shù)產(chǎn)品都可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行拆分搭配，通過DIY形式，強(qiáng)調(diào)突出了消費(fèi)者的自主體驗(yàn)感。
而呷哺升級(jí)版的核心是基于現(xiàn)有呷哺本身的品牌定位進(jìn)行的，更注重餐廳的就餐體驗(yàn)和消費(fèi)者目的性消費(fèi)所需求的環(huán)境、舒適度。
4.形象的改變，意在品牌調(diào)性的調(diào)整
真功夫形象的徹底顛覆，讓它悄悄開始進(jìn)行了部分區(qū)域的嘗試，除了人們熟知的李小龍品牌形象的大調(diào)整之外，菜單名稱上也可以看到他們意圖迎合年輕消費(fèi)群體的用心。
吉野家空間設(shè)計(jì)的調(diào)整，讓大面積沙拉臺(tái)占據(jù)了主要位置，通過設(shè)計(jì)的改變，調(diào)整了點(diǎn)餐用餐的方式。
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