呷哺呷哺日前發(fā)布2015年度業(yè)績公告顯示，呷哺呷哺上市一年呈現(xiàn)高速開店布局多地區(qū)的態(tài)勢，百余家新店的業(yè)績刺激了呷哺呷哺整體營收的增長。

　　公告顯示，呷哺呷哺2015年全年收入24.25億元，同比增長10.1%，餐廳層面經(jīng)營利潤4.95億元，同比增長10%。餐廳總數(shù)由2014年的452家增至552家，門店分布在全國8個省39個城市，新拓展了黑龍江省及湖北省。人均消費(fèi)也由2014年的44.4元上漲至46.8元，翻臺率則由2014年的3.8跌至3.4。呷哺呷哺方面表示，2015年實現(xiàn)營業(yè)額和餐廳層面盈利的雙增長，主要得益于呷哺呷哺致力于擴(kuò)張餐廳網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，控制采購成本。

　　從地區(qū)經(jīng)營情況來看，北京市場仍然是呷哺呷哺最主要的市場，各地營收除上海地區(qū)同比有所下降外，其他地區(qū)都有不同程度的提升，各地人均消費(fèi)有所增長，同店銷售額，則除了天津地區(qū)小幅上漲外，其他地區(qū)均有不同程度下滑，其中上海的同店銷售額同比下降了10.4%，全國的同店銷售額平均下滑4%。呷哺呷哺方面對同店數(shù)據(jù)下滑的解釋為，“由于經(jīng)濟(jì)增長放緩，從而導(dǎo)致消費(fèi)者外出用餐的可支配消費(fèi)較為謹(jǐn)慎”。

　　對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，呷哺呷哺的同店數(shù)據(jù)下滑與經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)聯(lián)，但同時，也是受到大眾餐飲井噴式發(fā)展的沖擊，呷哺呷哺所在的大眾餐飲市場目前是供大于求的狀況，市場競爭加劇，進(jìn)而導(dǎo)致在大眾餐飲市場可挖掘的利潤有限。事實上，呷哺呷哺也針對目前的情況調(diào)整了其發(fā)展計劃，為開發(fā)額外增長動力，呷哺呷哺今年還將繼續(xù)致力于發(fā)展其外賣業(yè)務(wù)“呷哺小鮮”，并推出針對中高端市場的火鍋品牌“湊湊”，呷哺呷哺也在年報中明確表示，將“進(jìn)一步開發(fā)額外業(yè)務(wù)類別”。此外，呷哺呷哺還將在今年對其呷哺呷哺門店進(jìn)行升級改造，推出2.0門店以提高消費(fèi)者黏度，提升同店業(yè)績。北京商報訊（記者 陳杰 郭詩卉）

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