家鄉(xiāng)怎么辦
無(wú)論是銷(xiāo)售收入、GDP效應(yīng)乃至稅收，小吃業(yè)幾乎都不能直接給沙縣帶來(lái)風(fēng)光業(yè)績(jī)。但“沙縣小吃卻解決了三農(nóng)問(wèn)題，把農(nóng)民轉(zhuǎn)移出去了，讓農(nóng)民富起來(lái)了，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，還間接帶動(dòng)了配料、桌椅等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。”張?chǎng)握f(shuō)。
然而，家鄉(xiāng)的赤腳醫(yī)生告訴姜承草，離鄉(xiāng)者越來(lái)越多，找他看病的全是老人，有些老人離世，連抬棺的人也沒(méi)有。也許一人故去，一個(gè)家庭就在村莊中被就此劃去。
如今沙縣9萬(wàn)青壯年勞動(dòng)力中約有6萬(wàn)人在外。最初，外出的農(nóng)民自發(fā)嘗試土地流轉(zhuǎn)。“由于不規(guī)范，農(nóng)民不踏實(shí)、租方難安心，很難持續(xù)。”黃福松介紹。
2001年，沙縣縣委、縣政府從財(cái)政拿出150萬(wàn)元作資本金，成立了兩家農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)信托公司。后來(lái)又在縣農(nóng)業(yè)局設(shè)立土地流轉(zhuǎn)中心�，F(xiàn)在沙縣耕地的土地流轉(zhuǎn)率是全國(guó)平均水平的3倍多。
留守兒童也是個(gè)大問(wèn)題。出門(mén)的小吃業(yè)主極少把孩子留在身邊，一般都讓留在沙縣本地的親戚朋友幫帶。黃福松說(shuō)，現(xiàn)在政府除了努力扶持民間托管機(jī)構(gòu)，還鼓勵(lì)公辦學(xué)校的教師幫小吃業(yè)主帶孩子。寄宿學(xué)校也必須配備電腦室，方便小吃業(yè)主經(jīng)常與孩子視頻。
“看上去簡(jiǎn)單的小吃業(yè)，實(shí)則牽一發(fā)而動(dòng)全身。婦聯(lián)、教育局、農(nóng)業(yè)局、計(jì)生局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道……我們?cè)谂e全縣之力推這個(gè)事業(yè)。”黃福松說(shuō)。
沙縣附近的將樂(lè)、順昌、南平等縣市，甚至福建省以外的人也都使用沙縣小吃的招牌。沙縣小吃同業(yè)公會(huì)1998年注冊(cè)了“沙縣小吃同業(yè)公會(huì)”的集體商標(biāo)，只有會(huì)員才有權(quán)使用。
但《商標(biāo)法實(shí)施條例》對(duì)屬地作為商標(biāo)有一定的約束，使得沙縣不能完全依靠商標(biāo)維持沙縣小吃的品牌和權(quán)益，于是開(kāi)設(shè)了維權(quán)辦公室。
有人提出，既然冒牌規(guī)范難度大，不如開(kāi)放對(duì)外地人的有償培訓(xùn)，也許就可以規(guī)避此類(lèi)問(wèn)題。
也有人認(rèn)為，一旦放開(kāi)，會(huì)造成行業(yè)管理的不可控，可能影響沙縣小吃的品牌信譽(yù)。而且即使如此，對(duì)于以次充好、假冒偽劣的商家還是無(wú)法起到監(jiān)管作用。
另一方面，即使沙縣小吃已經(jīng)有39個(gè)品種獲得了“中華名小吃”的稱(chēng)號(hào)，因工藝及原料配送，出了沙縣，一般也就是經(jīng)營(yíng)拌面、扁肉、燉罐、蒸餃這“老四樣”。
“配送是個(gè)大問(wèn)題。沒(méi)有沙縣本土的原料，做不出這么好吃的東西。夫妻兩個(gè)人做，也沒(méi)那么多精力。”姜承草說(shuō)。
有些難處，但沙縣政府官方網(wǎng)站顯示的新計(jì)劃是，成立小吃集團(tuán)公司，在3年內(nèi)整合6000家店面、5年內(nèi)新增發(fā)展4000家店面，讓小吃業(yè)主全部入股，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入500億元。
最終，他們計(jì)劃將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲知名品牌。
(來(lái)源：財(cái)經(jīng)網(wǎng))
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