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聯(lián)絡(luò)處和“小吃MBA”
起初小吃業(yè)主經(jīng)常面臨租賃糾紛和拆遷問題，都找到聯(lián)絡(luò)處，“聯(lián)絡(luò)處同志會告訴他們?nèi)绾握{(diào)解，如果訴諸法律，如何請律師，等等。”但張鑫說，“聯(lián)絡(luò)處不是政府機(jī)構(gòu)，不會以政府部門自居去調(diào)解。”
新人不會找店面，聯(lián)絡(luò)處也會指導(dǎo)：“新手盤老店，老手盤新店”，“原來開什么店，不改變原有的風(fēng)味、口味。還要注意觀察店鋪門口的人流基本是什么時候入店，以及附近有無拆遷。”張鑫解釋說。
每天，沙縣小吃聯(lián)絡(luò)處的官方微信都會發(fā)布一兩條店鋪轉(zhuǎn)讓信息，寫明店鋪位置、轉(zhuǎn)讓價格、轉(zhuǎn)讓原因等，這些都由聯(lián)絡(luò)處負(fù)責(zé)搜集。
聯(lián)絡(luò)處的難處在于，統(tǒng)一所有小吃業(yè)主的認(rèn)識，需要付出大量的努力。沙縣政府每年給所有聯(lián)絡(luò)處共約60萬元撥款，“有些捉襟見肘。”
早期縣政府對于小吃店也有不少補(bǔ)貼：2004年在上海每新開一家店補(bǔ)貼1000元，2007年在北京開張的前100家店每家補(bǔ)貼3000元。
到2015年6月底，“小吃辦”和沙縣農(nóng)商銀行設(shè)立的小吃融資擔(dān)�；鹳J款授信總金額已達(dá)到1.89億元。
“我們發(fā)現(xiàn)，大家都想出去賺錢，力氣卻不知道往哪里使，1998年就設(shè)立了沙縣小吃發(fā)展服務(wù)中心，就一些共性的方面，比如小吃技能、食品安全給業(yè)主們做培訓(xùn)。”張鑫說。
零基礎(chǔ)的小吃業(yè)主曾反映“上課聽不懂”，多番商量后，小吃發(fā)展服務(wù)中心決定對學(xué)員作背景調(diào)查，把在同一地域開店、具有同等水平的學(xué)員安排在同一班級。
現(xiàn)在，張鑫每天要花至少3個小時，通過微信和微博與全國各地的小吃業(yè)主們溝通，解答問題，并把這些作為案例拿到課堂上討論。
曾有廣東學(xué)員問張鑫，原材料供應(yīng)地離店鋪較遠(yuǎn)，自己采購耗時，送貨上門耗錢，如何解決?
張鑫跟幾個老師商量后回復(fù)：“可不可以聯(lián)合附近的業(yè)主請一個供應(yīng)商送貨，貨品總量增加，不僅有市場話語權(quán)，還能分?jǐn)偯看嗡拓浀某杀尽?rdquo; 共4頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] 下一頁 沙縣小吃已組建集團(tuán)公司 正大集團(tuán)已戰(zhàn)略入伙 沙縣小吃一盤散沙 重慶小面笑其“過時” 全國沙縣小吃已超過兩萬家 是麥當(dāng)勞在華市場的10倍 沙縣小吃、黃燜雞米飯等真假難辨 連而不鎖陷加盟亂象 沙縣小吃真假難辨 難擺“家庭作坊”標(biāo)簽 搜索更多: 沙縣小吃 |
