200個(gè)干部做小吃去了
沙縣“小吃辦”的數(shù)據(jù)顯示，目前沙縣小吃在全國(guó)的經(jīng)營(yíng)店已超過(guò)2萬(wàn)家，從業(yè)人員6萬(wàn)多，年?duì)I業(yè)額接近70億元人民幣�？梢宰鳛楸容^的是全聚德年?duì)I業(yè)額不到20億元。
1997年，時(shí)任沙縣縣委書記劉道崎下鄉(xiāng)到夏茂鎮(zhèn)，聽(tīng)到滿街叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)脑诣F聲，發(fā)現(xiàn)鐵匠正日夜趕工用于煮餛飩、熬高湯的鴛鴦鍋。
問(wèn)明原因，他隨即主持成立縣長(zhǎng)兼任組長(zhǎng)的沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)“小吃辦”。
同時(shí)，縣委縣政府鼓勵(lì)各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少有一名科級(jí)干部停薪留職出去做小吃，當(dāng)年“下海”的干部就達(dá)200人。夏茂鎮(zhèn)原黨委副書記羅維奎“下海”后，兩年多時(shí)間帶領(lǐng)鄉(xiāng)親辦起18家“羅氏小吃店”。
對(duì)于政府之于沙縣小吃的影響，姜承草記得：1999年福州創(chuàng)建文明城市，數(shù)以千計(jì)的沙縣小吃面臨被清退的危機(jī)。沙縣政府火速發(fā)動(dòng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨員，給小吃業(yè)主講文件，“一定要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)到就生存不了。”
一夜間，沙縣小吃的煤桶全部換成了液化氣，小黑板全部換成了招牌廣告。
不久，福州市召開了飯館業(yè)主大會(huì)，姜承草去參加，“當(dāng)?shù)胤止茴I(lǐng)導(dǎo)說(shuō)沙縣老百姓豐富了當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)，為同行作了表率，這1000多家沙縣小吃就像初升的太陽(yáng)。”他嘴巴咧開，眼睛瞇成了一條縫。
沙縣小吃駐福州聯(lián)絡(luò)處設(shè)在沙縣駐福州辦事處大樓的頂層。姜承草印象深刻的是會(huì)議室里的大地圖，密密麻麻地標(biāo)注了福州各處的沙縣小吃。
沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的店放一顆紅圖釘，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的店放一顆綠圖釘。廣東等地沙縣小吃店密度高，為避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)要求，500米范圍內(nèi)不能有兩家沙縣小吃。
現(xiàn)在全國(guó)有29個(gè)城市設(shè)立了沙縣小吃駐外聯(lián)絡(luò)組織。上傳下達(dá)、證件獲取、糾紛調(diào)解、業(yè)務(wù)投訴都由聯(lián)絡(luò)處幫忙解決，還要做好所在城市的商標(biāo)保護(hù)。
建立聯(lián)絡(luò)處的想法起自2006年，因?yàn)樯晨h外出經(jīng)營(yíng)人員多、經(jīng)營(yíng)區(qū)域廣，管理成為難題。當(dāng)年，沙縣政府提出建立“一鄉(xiāng)一城一組織”的發(fā)展戰(zhàn)略，一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要負(fù)責(zé)在一個(gè)小吃業(yè)主相對(duì)比較集中的城市建立一個(gè)管理組織，這是各地聯(lián)絡(luò)處的雛形。
由于幫帶關(guān)系，同一個(gè)城市的沙縣小吃至少店主三分之一都是一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)里出來(lái)的。有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)兩到三個(gè)城市的聯(lián)絡(luò)處。比如，夏茂鎮(zhèn)負(fù)責(zé)北京聯(lián)絡(luò)處、西安聯(lián)絡(luò)處、杭州聯(lián)絡(luò)處。
“聯(lián)絡(luò)處隸屬于同業(yè)公會(huì)這個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，以提供服務(wù)為宗旨，不以約束為目的。真正需要政府層面開展的活動(dòng)，比如維權(quán)，由縣里面的相關(guān)部門做，聯(lián)絡(luò)處配合。”沙縣小吃發(fā)展服務(wù)中心副主任張?chǎng)螌?duì)《瞭望東方周刊》表示。
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