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但記者調(diào)查了解到，黑天鵝在經(jīng)營(yíng)高端蛋糕的同時(shí)，也售賣價(jià)格相對(duì)較低的甜品，以擴(kuò)大營(yíng)收，其中包括9元的牛角面包。對(duì)此，中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍指出，這些低價(jià)甜品與面包新語(yǔ)、巴黎貝甜同等推出的產(chǎn)品價(jià)格差不多，但卻明顯與黑天鵝高端的定位不符。中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬也表示，作為好利來(lái)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)推出的新品牌，黑天鵝注入了過(guò)多的好利來(lái)元素。“但是好利來(lái)已經(jīng)在消費(fèi)者中間形成了較為穩(wěn)定的品牌形象，因此黑天鵝的高端形象并不純粹。”
不改變難止損
黑天鵝早在2009年就已面世。最初只是好利來(lái)的一個(gè)蛋糕系列產(chǎn)品品牌。公開(kāi)信息顯示，黑天鵝系列蛋糕產(chǎn)品的市場(chǎng)目的之一是試水電子商務(wù)。為此，黑天鵝蛋糕采用網(wǎng)站和電話訂購(gòu)模式銷售，好利來(lái)門店也代為銷售。2011年9月，黑天鵝第一家專賣店開(kāi)業(yè)。作為好利來(lái)布局中國(guó)高端烘焙市場(chǎng)推出的品牌專賣店，開(kāi)業(yè)之初，黑天鵝的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，黑天鵝針對(duì)的是城市2%-5%的富人群體，而不是普通消費(fèi)群體。
向健軍分析認(rèn)為，高端的定位增加了黑天鵝蛋糕的成本壓力，也局限了黑天鵝的市場(chǎng)空間，導(dǎo)致黑天鵝蛋糕店一直虧損。三年多的市場(chǎng)嘗試證明，高端蛋糕在中國(guó)尚未形成規(guī)模消費(fèi)，也未給黑天鵝高端蛋糕專賣店培育出穩(wěn)定的市場(chǎng)。而限制“三公”消費(fèi)，更讓黑天鵝遭受波及。有業(yè)內(nèi)人士透露，黑天鵝敢說(shuō)做好了三年虧損的準(zhǔn)備，主要是有好利來(lái)支撐。
不過(guò)好利來(lái)自身的擴(kuò)張或?qū)⑹沟闷鋵?duì)黑天鵝的支持出現(xiàn)吃力的情況。好利來(lái)目前擁有分布于全國(guó)80多個(gè)大中型城市的1200余家直營(yíng)連鎖店， 但味多美、金鳳成祥等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手給了其很大壓力。
北京昭邑零商管理咨詢有限公司首席咨詢顧問(wèn)劉暉甚至表示，在這種情況下，好利來(lái)的上千家門店幾乎都在養(yǎng)活黑天鵝蛋糕店，壓力不小。特許經(jīng)營(yíng)專家李維華則更是直接指出，黑天鵝如果繼續(xù)堅(jiān)持高價(jià)之路，等待它的只有持續(xù)虧損。來(lái)源：新華網(wǎng) 作者：賀陳慧 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 佳兆業(yè)重組第一步遭遇重創(chuàng) 或面臨更多“黑天鵝” 中遠(yuǎn)集團(tuán)遇黑天鵝：希臘新政府叫停出售地中海最大港口 恒盛地產(chǎn)多個(gè)項(xiàng)目陷訴訟停工 或召出一群樓市黑天鵝 佳兆業(yè)“黑天鵝”時(shí)間背后：激進(jìn)型高負(fù)債房企需謹(jǐn)慎 羅紅：好利來(lái)如何把小蛋糕做大 搜索更多: 好利來(lái) 黑天鵝 |
