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火鍋降級(jí)做外賣,“吊打”一眾快餐店?

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  在火鍋與快餐外賣之間找平衡,

  還有待改進(jìn)空間

  不過,在做快餐外賣這件事上,火鍋店目前還有不少待改進(jìn)的空間。

  以火鍋冒菜為例,雖然葷素搭配,還有主食,湯底的味道也與原本的火鍋味道大差不差,絕對(duì)算得上是火鍋的平替。

  但對(duì)比其它快餐店而言,一份火鍋冒菜賣到了40元左右,就會(huì)顯得性價(jià)比弱了一些。

  點(diǎn)過慫火鍋外賣的消費(fèi)者唐寧(化名)對(duì)紅餐網(wǎng)表示,慫火鍋一份冒菜套餐大致包含了4葷5素,除了不同套餐里的主菜會(huì)有區(qū)別,其它的菜品是固定的,不能自由選擇。“火鍋冒菜其實(shí)與麻辣燙相差不多,但比起麻辣燙,火鍋店推出的外賣冒菜,選擇的空間會(huì)更小一些,也有選擇豐富的,但價(jià)格上又會(huì)貴很多。”

  多多(化名)也在小紅書上發(fā)帖稱,火鍋燙撈杯的設(shè)計(jì)“華而不實(shí)”,除了分量極少的牛肉之外,剩下的都是“不太值錢”的配菜,其中又以金針菇、娃娃菜和土豆最多。“還沒吃出味道肉就沒了。”

  多多直言,吃性價(jià)比不高的“燙撈杯”,會(huì)讓自己像個(gè)“大冤種”。

  社交平臺(tái)上也有不少消費(fèi)者表示,火鍋店的快餐偶爾嘗鮮還可以,但基本不會(huì)作為日常點(diǎn)外賣的首選。

  此外,從大眾點(diǎn)評(píng)上也可以看到,有消費(fèi)者評(píng)價(jià),火鍋店的冒菜、燙撈杯等產(chǎn)品在配送時(shí)也會(huì)出現(xiàn)一些問題。比如,沒有配備特別的外賣保溫袋,配送時(shí)也僅僅使用了普通包裝,導(dǎo)致湯汁傾灑是常態(tài),遇上配送不及時(shí),還可能導(dǎo)致湯汁變涼,影響口感。

  而對(duì)于火鍋店自身而言,做快餐外賣業(yè)務(wù)也有犯難的地方。一般來講,快餐的消費(fèi)時(shí)間段較為集中,倘若遇上火鍋店的用餐高峰,快餐的出品速度可能就會(huì)明顯跟不上。像早前海底撈下飯火鍋菜在廣州上新時(shí),就曾出現(xiàn)過人手不夠而被迫打烊的情況。由此,也引來了不少消費(fèi)者的吐槽。

  所以說,如何平衡門店的堂食與快餐外賣業(yè)務(wù),在火鍋店推快餐產(chǎn)品前,可能還要冷靜想一想。

  來源:紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊

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