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在火鍋與快餐外賣之間找平衡，
還有待改進(jìn)空間
不過，在做快餐外賣這件事上，火鍋店目前還有不少待改進(jìn)的空間。
以火鍋冒菜為例，雖然葷素搭配，還有主食，湯底的味道也與原本的火鍋味道大差不差，絕對(duì)算得上是火鍋的平替。
但對(duì)比其它快餐店而言，一份火鍋冒菜賣到了40元左右，就會(huì)顯得性價(jià)比弱了一些。
點(diǎn)過慫火鍋外賣的消費(fèi)者唐寧（化名）對(duì)紅餐網(wǎng)表示，慫火鍋一份冒菜套餐大致包含了4葷5素，除了不同套餐里的主菜會(huì)有區(qū)別，其它的菜品是固定的，不能自由選擇。“火鍋冒菜其實(shí)與麻辣燙相差不多，但比起麻辣燙，火鍋店推出的外賣冒菜，選擇的空間會(huì)更小一些，也有選擇豐富的，但價(jià)格上又會(huì)貴很多。”
多多（化名）也在小紅書上發(fā)帖稱，火鍋燙撈杯的設(shè)計(jì)“華而不實(shí)”，除了分量極少的牛肉之外，剩下的都是“不太值錢”的配菜，其中又以金針菇、娃娃菜和土豆最多。“還沒吃出味道肉就沒了。”
多多直言，吃性價(jià)比不高的“燙撈杯”，會(huì)讓自己像個(gè)“大冤種”。
社交平臺(tái)上也有不少消費(fèi)者表示，火鍋店的快餐偶爾嘗鮮還可以，但基本不會(huì)作為日常點(diǎn)外賣的首選。
此外，從大眾點(diǎn)評(píng)上也可以看到，有消費(fèi)者評(píng)價(jià)，火鍋店的冒菜、燙撈杯等產(chǎn)品在配送時(shí)也會(huì)出現(xiàn)一些問題。比如，沒有配備特別的外賣保溫袋，配送時(shí)也僅僅使用了普通包裝，導(dǎo)致湯汁傾灑是常態(tài)，遇上配送不及時(shí)，還可能導(dǎo)致湯汁變涼，影響口感。
而對(duì)于火鍋店自身而言，做快餐外賣業(yè)務(wù)也有犯難的地方。一般來講，快餐的消費(fèi)時(shí)間段較為集中，倘若遇上火鍋店的用餐高峰，快餐的出品速度可能就會(huì)明顯跟不上。像早前海底撈下飯火鍋菜在廣州上新時(shí)，就曾出現(xiàn)過人手不夠而被迫打烊的情況。由此，也引來了不少消費(fèi)者的吐槽。
所以說，如何平衡門店的堂食與快餐外賣業(yè)務(wù)，在火鍋店推快餐產(chǎn)品前，可能還要冷靜想一想。
來源：紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊 共3頁 上一頁 [1] [2] [3]
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