來源：紅餐網(wǎng) 簡煜昊

　　如今點(diǎn)開外賣平臺，很容易被扎堆出現(xiàn)的火鍋店嚇一跳。

　　乍看之下，以為火鍋店集體迎來新的上升期，要讓打工人在辦公室里享受這份熱辣滾燙。但直到點(diǎn)進(jìn)各家的詳情頁面才發(fā)現(xiàn)，門店外賣推的不是火鍋，而是各式各樣的特色快餐。

　　冒菜、牛肉炒粿條、下飯火鍋菜、燙撈杯……火鍋店開始扎堆做起了快餐外賣。

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　　火鍋降級，盯上打工人的外賣

　　人們常說“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的”。但現(xiàn)在，這句話或許要變成“沒有什么外賣是一家火鍋店做不了的。”

　　進(jìn)入外賣平臺可以看到，如今，各大火鍋品牌都在原有的火鍋產(chǎn)品基礎(chǔ)上拓展了新的外賣產(chǎn)品。最為常見的，就是火鍋冒菜。

　　慫火鍋推出的火鍋冒菜有近10款，每款冒菜還可以選擇麻辣、酸湯、開胃番茄等多種口味。同時(shí)，店內(nèi)還推出了幾款冒菜+米飯的套餐。套餐的價(jià)格大都在40元左右，而單點(diǎn)一份冒菜的價(jià)格則會更低，大概30元左右。

△圖片來源：美團(tuán)外賣截圖

　　與慫火鍋同屬“九毛九”集團(tuán)的山外面•貴州酸湯火鍋（以下簡稱“山外面”），也同步上線了外賣業(yè)務(wù)，和慫火鍋類似，山外面的外賣也主打火鍋冒菜，以及“冒菜+米飯”的套餐，口味多以貴州酸湯味為主，價(jià)格也多集中在40元左右。

　　大龍燚的火鍋冒菜外賣，則主要以自選菜品的形式來售賣，葷菜、豆類、蔬菜、丸類、主食等可自由選擇搭配，豐儉由人。另外也有少量幾款“主食+冒菜+飲品”的套餐。

　　還有火鍋一哥海底撈，于去年10月推出了“海底撈下飯火鍋菜”。雖然叫法不同，但主打的還是火鍋冒菜，專攻一人食的外賣場景。

　　目前，海底撈的下飯火鍋菜已經(jīng)有20多款的組合套餐，消費(fèi)者也可以單點(diǎn)食材自行組合�？谖渡希�海底撈下飯火鍋菜更加多樣，有牛油麻辣湯底、酸甜番茄湯底、紅酸湯發(fā)酵湯底、姬松茸菌湯底、酸辣金湯酸菜湯底可選，套餐價(jià)格多在30元-40元之間。

　　值得注意的是，還有部分火鍋店圍繞打工人的外賣，推出了一些特色外賣單品。但本質(zhì)上，這些產(chǎn)品也是在冒菜的基礎(chǔ)上做了一些調(diào)整而已。

　　比如，左庭右院鮮牛肉火鍋、陽坊涮肉、一緒壽喜燒等火鍋品牌都推出了“燙撈杯”。所謂“燙撈杯”，即將燙熟了的食材浸泡在各種口味的湯底里，再被裝進(jìn)一只類似奶茶桶的塑料杯內(nèi)。消費(fèi)者拿到后開蓋即食。這樣一份“燙撈杯”的價(jià)格普遍在40元以上。

　　除火鍋冒菜外，一些火鍋店還推出了粉、面、飯等外賣品類。

　　比如，慫火鍋的外賣產(chǎn)品里，還有紅蔥油燜飯、蝦滑肥牛面等面、飯?zhí)撞�，價(jià)格與店內(nèi)主打的火鍋冒菜不相上下；傳記潮發(fā)、八合里火鍋等針對外賣，則推出了潮汕地區(qū)特色的牛肉炒粿條、炒牛河等產(chǎn)品，再搭配上一份紫菜牛肉丸湯，價(jià)格直逼40元。

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