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來源：餐飲老板內參 孫雨
客流井噴
節(jié)日帶動餐廳生意飆升
翹首以盼，五一將至，扛過三四月生意低谷期的餐飲老板，正在期待生意黃金周的到來。
其一，夜經(jīng)濟回歸，餐飲生意步入爆發(fā)期，以燒烤、小龍蝦、茶飲、火鍋等社交屬性極強的夏季熱門品類再次登上美食頂流。央視財經(jīng)公開數(shù)據(jù)顯示，2023年我國夜游市場規(guī)模達1.57萬億元，90后和00后成為夜間經(jīng)濟主力消費客群。抖音生活服務數(shù)據(jù)顯示自3月25日以來，平臺內小龍蝦餐飲店相關團購商品銷量同比激增13倍，戶外燒烤相關商品銷量同比增長超11倍。
在剛剛過去的清明假期，夜間經(jīng)濟浪潮已經(jīng)開啟，餐飲生意開始升溫。比如海底撈超1300家門店日均接待顧客人次超170萬，清明假期首日接待人次近180萬，同比增長超過35%；胡大飯館第一季度小龍蝦日均銷量在3.2噸以上，清明假期的小龍蝦日均銷量約5.5噸，客流日均接待有9000余人，從中午11點排隊持續(xù)至凌晨3點，預計五一假期將迎來新的增長。
其二，餐飲消費需求旺盛，政策導向多業(yè)態(tài)場景發(fā)展。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%；2023年，全國餐飲收入則首破5萬億大關。9部門推22條舉措促餐飲業(yè)高質量發(fā)展，提出培育一批中華美食街區(qū)、指導地方發(fā)展社區(qū)餐飲、地方特色餐飲、鄉(xiāng)村休閑餐飲等業(yè)態(tài)，這也直接帶動了餐飲消費復蘇和商家經(jīng)營信心。
其三，聚餐場景熱度攀升，目的地餐飲需求膨脹。攜程平臺顯示，下沉市場旅游目的地熱度延續(xù)，天水、徐州、淄博、合肥、南昌、等成為目前五一假期酒店預訂增速最快的城市，相比去年五一，今年人們在目的地選擇上更多元和更分散，武漢、大連、福州躋身熱門城市行列，而且大學生將是五一境內出行增長主力，從以往淄博、天水城市爆紅原因中，大學生群體起到了極大推動作用，作為市場消費的中堅力量，不乏再次創(chuàng)造奇跡。
就在清明小長假，以淄博、天水為代表的熱門“小城”旅游已經(jīng)掀起了餐飲爆發(fā)勢能。淄博燒烤再翻紅，清明期間的八大局日客流量高達10萬人次，早上8點半開始限流。“正常情況下門店每天接待能力是3000人，現(xiàn)在晚上客流量在3萬以上，一天要串8萬串左右。”淄博一位燒烤店老板說道。而新晉小城天水在清明假期前兩天，已經(jīng)累計接待游客超過65萬人次。
然而，面對大量客流的涌進，餐飲老板們真的準備好了嗎？
時間不足7天，餐飲老板們還需迅速采取行動，率先搶占節(jié)點爆發(fā)和流量優(yōu)勢，打出品牌勢能。
靚靚蒸蝦如何抓住“節(jié)”營銷？
開年首場直播帶來2000萬+GMV
在流量為王的時代，餐飲行業(yè)既需要“流量”，更需要“留量”。
在搶占流量中，餐飲品牌開始意識到營銷的重要性。隨著短視頻、直播吸引流量的優(yōu)勢凸顯，那些具有野心，且力求做成連鎖和規(guī)模的餐飲品牌，通過短視頻、直播等方式建立品牌壁壘。天水麻辣燙爆紅后，許多麻辣燙商家涌入直播間賣產(chǎn)品或是傳授麻辣燙制作教學。
這表明，在餐飲生意旺季，面臨激烈的流量競爭，只有搶先布局，才可能在競爭中取勝。
在武漢這座英雄城市，小龍蝦是城市美食名片代表，靚靚蒸蝦是有12年經(jīng)營史的小龍蝦品牌。
前不久，靚靚蒸蝦2024年抖音首秀大場直播落幕，獲得了總計2000萬+GMV成績，直播1000萬+曝光次數(shù)，#當湖北非遺遇上小龍蝦#話題實現(xiàn)542萬次播放。
靚靚蒸蝦老板介紹，靚靚每年大約有4場直播規(guī)劃，直播核心節(jié)奏分為三步曲：1、短視頻預熱，在直播開播前提升品牌活躍度；2、開始創(chuàng)意直播大場；3、搜索品專。
“短視頻前期預熱非常重要，因為這是在每次大場直播前必須進行的重點的品牌創(chuàng)意內容創(chuàng)造，而且內容節(jié)點一般是要提前一年做好規(guī)劃。我們剛剛結束的2024年首播，采用了短視頻預熱話題#當湖北非遺遇上小龍蝦#，這個核心創(chuàng)意來自于我們一家快閃主題門店，位于武漢地標美食街區(qū)萬松園美食街的9層樓靚靚蒸蝦門店，這家店今年的主題是宣傳湖北文化而推出的非遺主題店，我們復刻的非遺博物館縮影，店里增加了非遺戲曲、非遺湖北大鼓、非遺曲目演出等元素。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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