您所在的位置:紅商網(wǎng) >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
蘭州牛肉面,真撐不住了?

  來源:紅餐網(wǎng) 簡煜昊

  開店速度變慢、門店幾乎沒有增加,曾經(jīng)的網(wǎng)紅牛肉們真的沒落了?

  “燒光2億”“瘋狂關(guān)店”“網(wǎng)紅牛肉面沒人買賬”…… 

  最近,有關(guān)蘭州牛肉面式微的言論一直甚囂塵上。在這些聲音里,曾經(jīng)的網(wǎng)紅牛肉面店生意已一落千丈,風(fēng)頭不再。 

  蘭州牛肉面,真的沒落了嗎? 

  01

  蘭州牛肉面,真撐不住了?

  在近期部分媒體的敘事視角下,蘭州牛肉面品牌們普遍生意冷清,且正面臨著關(guān)店潮。 

  但紅餐網(wǎng)在走訪了廣州幾家網(wǎng)紅牛肉面店后,發(fā)現(xiàn)了另一番景象。 

  在工作日的午餐和晚餐兩個用餐高峰時段,紅餐網(wǎng)多次路過位于廣州市區(qū)的正佳廣場、樂峰廣場等,發(fā)現(xiàn)商場內(nèi)的陳香貴、馬記永、張拉拉三家品牌的多家門店,發(fā)現(xiàn)大部分時候門店內(nèi)的上座率都在60%以上。 

  如果是周末,部分門店還會出現(xiàn)排隊(duì)等座的現(xiàn)象。 

  而媒體吐槽的網(wǎng)紅牛肉品牌開店速度變慢、門店規(guī)模幾乎沒有擴(kuò)張,似乎也還沒有到這個地步。 

  按照媒體的說法,目前陳香貴的門店數(shù)量在230家左右,與2022年8月陳香貴創(chuàng)始人姜軍接受采訪時提到的237家門店變化不大。 

  但紅餐網(wǎng)翻閱相關(guān)報道發(fā)現(xiàn),姜軍在接受界面新聞采訪時確實(shí)有提到陳香貴的門店有237家,但該篇報道是去年8月份的事情,也就是說,陳香貴237家門店的規(guī)模大概是在去年的8月,甚至更往前的時候。但蘭州牛肉面品牌乃至整個新中式面館品牌收縮、頻繁關(guān)店主要集中在去年下半年。 

  在紅餐網(wǎng)看來,今年以來,蘭州牛肉面品牌們在門店擴(kuò)張方面,反而是有提升的。 

  根據(jù)陳香貴官方微信發(fā)布的消息,僅僅在9月,品牌就開出了15家新店,新開門店分布于上海、廣州、武漢、杭州等地。11月,張拉拉官方微信也發(fā)文稱,簽約門店已突破300家。 

  紅餐大數(shù)據(jù)顯示,截至目前,三大網(wǎng)紅牛肉面品牌中,馬記永門店最多,已超240家。陳香貴緊隨其后,門店也有近240家,而張拉拉的門店則有90多家 。 與今年年初紅餐網(wǎng)《2022餐飲品類盤點(diǎn):哪些炙手可熱?哪些已明顯降溫?》 報道中所統(tǒng)計(jì)到的門店數(shù)相比, 三大網(wǎng)紅牛肉面品牌的門店數(shù)量明顯是有增多的。 

  另外,11月,陳香貴在朋友圈投放廣告,面向全球招募合伙人,正式開放加盟。同樣在11月,張拉拉官方微信發(fā)文稱,會對外發(fā)放事業(yè)合伙人福利,對簽約前10名贈送5萬元開店資金。無論是新開放加盟還是推加盟優(yōu)惠政策,要加速拓店的意圖都很明顯。 

  值得注意的是,在三大牛肉面品牌之外,一些興起的蘭州牛肉面品牌也開始在市場上冒頭。比如和府撈面于去年新拓展的子品牌——阿蘭家牛肉面,以及辣子王蘭州牛肉面、牛王爺蘭州牛肉面等。 紅餐大數(shù)據(jù)顯示,截至目前,辣子王蘭州牛肉面已經(jīng)開出了近百家門店,阿蘭家牛肉面的門店數(shù)也接近50家,牛王爺則分別在青島和杭州開出了兩家門店。 

  02

  加品類、推套餐,蘭州牛肉面?zhèn)冋谥\變

  蘭州牛肉面品牌們在市場上開始活躍起來的同時,他們在經(jīng)營方面也有做出一些改變。 

  以馬記永、陳香貴、張拉拉等三大品牌為例,總體上看,他們?nèi)匀槐A袅溯^高的價格定位。根據(jù)美團(tuán)APP顯示的信息來看,馬記永、張拉拉、陳香貴的人均單價基本上都是26元起步。如果想要吃得更豐富些,點(diǎn)上份套餐,或是在一碗面的基礎(chǔ)上再加點(diǎn)小吃或燒烤,人均價格通常會去到35元以上。 

2頁 [1] [2] 下一頁 

        紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內(nèi)主力流量平臺。

      東治書院2024級易學(xué)文士班(第二屆)報名者必讀
      『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
      【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
      解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
      ❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
      易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
      大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
      ❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
      如何成為一個受人尊敬的易學(xué)家?
      成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
      關(guān)注『書仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
      研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會務(wù)
      ★★★你有買點(diǎn),我有流量,勢必點(diǎn)石成金!★★★