來(lái)源：咖門 張瑾
感受到了嗎？各大品牌近期都在押注“輕乳茶”。
古茗推出的輕乳茶飲品云霧梔子青，上架2天賣出100萬(wàn)杯，全國(guó)多個(gè)門店斷貨；CoCo都可推出了“茶色生香”系列輕乳茶，有網(wǎng)友直呼“連喝3天都不夠”。
輕乳茶到底如何定義，它為什么突然火了？
2天賣出100萬(wàn)杯
古茗、CoCo都在推“輕乳茶”
這個(gè)夏天，各大品牌都在推輕乳茶產(chǎn)品。
前不久，古茗上新了一款名為 云霧梔子青 的輕乳茶飲品，用梔子綠茶搭配鮮牛乳，花香、茶香、奶香交織，口感輕盈鮮爽，收獲了一大波好評(píng)。再搭配別致的書法杯，上架即熱銷。
不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)自發(fā)種草安利， “喝完嘴里梔子花香3D環(huán)繞，太適合夏天了”。
據(jù)古茗官方數(shù)據(jù)，該款新品上架2天就賣出100萬(wàn)杯，全國(guó)多個(gè)門店斷貨。
而6月底，CoCo都可推出了“茶色生香”系列輕乳茶，共有 沐春風(fēng)、月下綺夢(mèng)、日落錫蘭3 款飲品，分別使用茉莉綠茶、鳳凰單叢鴨屎香、錫蘭紅茶茶底與牛乳搭配，高揚(yáng)的茶香、絲滑的口感，有網(wǎng)友直呼“連喝3天都不夠”，上市一個(gè)月熱度不減。
上半年茶百道品牌升級(jí)時(shí)也提出，將圍繞消費(fèi)者“大健康，更清爽，更低糖”的產(chǎn)品訴求， 推出輕乳茶在內(nèi)的全新產(chǎn)品矩陣。
再往前，茶顏悅色、霸王茶姬、茶話弄等品牌，本就主推茶感明確、清新不膩的奶茶產(chǎn)品；一批定位花香茶的新晉品牌也在區(qū)域崛起，比如深圳起家的茉莉奶白，武漢的爺爺不泡茶等等，都讓一杯清爽型奶茶具有更高的接受度。
隨著越來(lái)越多品牌上新，“輕乳茶”的概念也浮出水面，熱度持續(xù)走高。
那么，輕乳茶到底該如何定義？為何在今年被關(guān)注？
為什么大品牌都在關(guān)注“輕乳茶”？
在正式討論之前，我們先來(lái)聊聊什么是輕乳茶。
“輕乳茶”并不是一個(gè)全新的概念，喜茶、奈雪都曾推出過(guò)輕乳茶產(chǎn)品。在零售端，也走紅了如COSTA輕乳茶等瓶裝飲品。
但在現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域，并沒(méi)有“輕乳茶”的明確定義與參考標(biāo)準(zhǔn)。
在采訪了多位品牌研發(fā)，梳理各個(gè)飲品店的輕乳茶產(chǎn)品后，我總結(jié)出 目前行業(yè)里公認(rèn)的“輕乳茶”特征：
在原料使用上，多選擇綠茶類、烏龍茶類，搭配牛乳、輕乳等奶底；
在呈現(xiàn)形式上，主打單一底料或去小料化，最多輔以奶油頂作為裝飾；
在風(fēng)味表現(xiàn)上，茶香更加突出，口感輕盈清爽但不寡淡。
整體上，一個(gè)“輕”字確實(shí)能很好地概括其特點(diǎn)。
由此來(lái)看，輕乳茶也可看作是鮮奶茶之后，“茶+奶”組合中的另一個(gè)細(xì)分品類。
近兩年，隨著茶飲行業(yè)走向成熟，消費(fèi)者對(duì)一杯奶茶的原料品質(zhì)、健康屬性與口感層次都有了更高的期待。
CoCo都可相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，研發(fā)茶色生香系列，“我們是希 望從傳統(tǒng)奶茶的厚重或單一口感中跳脫出來(lái) ，使用現(xiàn)泡茶湯，搭配適量牛乳+奶油，無(wú)植脂末，令口感更清爽順滑。”
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