來源:餐飲老板內(nèi)參
咖啡、新茶飲們攢了一個早餐局
和月入3萬的煎餅攤阿姨搶早餐生意,“巨頭們”又出手了。
繼星巴克、瑞幸、tims、奈雪的茶、蜜雪冰城后,新茶飲品牌古茗也盯上了早餐。
小紅書平臺上,最近有不少網(wǎng)友曬單古茗新上線的“超值咖啡早餐”套餐,4款套餐分別為“元氣飽腹餐”及“能量滿滿餐”,定價13元-20元。
目前,套餐主要是4款單品的排列組合,內(nèi)含美式、拿鐵與兩份餐點——芝士牛肉卷、芝香火腿可頌。其中,餐點的單品定價為10元,咖啡單品定價則為9-15元起。
對于13元的組合套餐,不少消費者表示被種草,“良心套餐!相當于在咖啡原價的基礎(chǔ)上加1元就可得一份烘焙單品!”
不過,古茗相關(guān)人士回應(yīng),目前“超值咖啡早餐”還是部分門店的測試項目,并沒有全面投入。
被“分食”的早餐
入局者多到數(shù)不清
從近來社交平臺上消費者曬單的早餐選擇,不難看出,早餐的“物種”正在多樣進化。
十年前,年輕人的早餐選擇,更多是豆?jié){配油條或者來一套煎餅果子;
五年前,年輕人的早餐選擇在豬柳蛋、帕尼尼與包子油條中反復(fù)橫跳;
而現(xiàn)在,年輕人的早餐選擇,多樣性豐富得令人震驚,這份菜單已經(jīng)進化出了:純西方派的“咖啡+貝果”、“蒸氣奶+麥芬”,中西結(jié)合派的“便利店咖啡+飯團”、“美式+煎餅”......
對于“中西早餐結(jié)合的進化”,很難去追溯到底是消費需求推動了產(chǎn)品創(chuàng)新,還是產(chǎn)品創(chuàng)新塑造了消費需求。唯一可以確認的是,早餐這塊香餑餑,正在經(jīng)歷著一波又一波的“分食”。
元老駐扎:社區(qū)型連鎖早餐、夫妻個體店、小檔口
曾經(jīng),大眾消費者對于“早餐”的認知更多來自于家門口的早餐鋪,沒有品牌、叫不出店名,一群人窩在一家?guī)灼矫椎男〉,不?0元就能解決一頓既能吃飽又能吃好的早餐。
家門口的小店外,還有一部分消費者對于早餐的記憶停留在一眾社區(qū)型連鎖早餐身上,如慶豐包子鋪等老牌早餐,他們更敞亮也更正規(guī)。
如今在消費需求與環(huán)境更迭下,也有不少快餐品牌,如和合谷、南城香等,將早餐價格“回歸”十年前,開啟3元自助時代。
巨頭發(fā)力:“中西”齊上陣,從中式正餐到西式快餐
這幾年,占據(jù)地理優(yōu)勢的麥肯早餐,越發(fā)成為不少打工人的心選,但事實上,肯德基早在2002年,就開始在國內(nèi)試水“早餐品類”,最先在上海門店推出各類粥品等進行本土化嘗試。
2010年前后,兩大快餐巨頭“火拼”,推出各類花樣早餐單品,從皮蛋瘦肉粥、油條,到蛋堡、帕尼尼,套餐定價也一度低至6元。
同樣發(fā)力早餐的,還有中式正餐品牌們,比如眉州東坡酒樓、便宜坊等。在疫情期間,西貝、海底撈等已積極自救,推出早餐品類。
零售搶食:便利店、超市、供應(yīng)鏈、地鐵早餐車...
自從外資便利店進入國內(nèi)市場,便利店早餐“爭奪戰(zhàn)”正式開啟,經(jīng)過多年市場教育和供應(yīng)鏈成熟化,便利店早餐以及供應(yīng)鏈企業(yè)的早餐,受眾已然趨于穩(wěn)定。
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