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“去火鍋店吃甜品,成為不少顧客的消費理由”

  來源:餐企老板內(nèi)參 張鰻魚

  免費、暢吃!“甜里甜氣”的火鍋店又開卷

  23歲的小花對內(nèi)參君說,“最近,如果有人約你去吃甜品,那她大概率是要帶你去,火鍋店!”

  沒錯,曾經(jīng)的川渝火鍋有多辣,現(xiàn)在就有多甜!

  這陣子,火鍋店里的甜品,又卷起新高度了。比正宗甜品店里的更好看、更適合拍照打卡,也更豐富、花樣更精致,甚至更便宜,連錢都不用花!

  北京一家社區(qū)型連鎖火鍋店蜀叫主,最近在社交平臺上爆火,數(shù)萬篇種草帖下,不僅標榜有各類“吸睛引流”創(chuàng)意單品,更主打免費暢吃。

  當然,這些出圈的引流神器,都是甜品。

  在大眾點評上,這家火鍋店也直接在招牌封面上掛起了“家門口的免費糖水鋪”字樣。門店內(nèi)10款甜品,包括紅糖冰粉、牛奶雪冰、阿華田布丁等均為免費無限量供應。

  “吃重慶火鍋的時候太辣,經(jīng)常嘴巴又麻又疼,這個時候吃點又冰又甜的東西,太舒服了!”

  而至于對火鍋本身的評價,作為一名美食探店測評博主的小花,在自掏腰包打卡認為,鍋底可以用毫無味道來形容,既不香也不辣,中規(guī)中矩,菜品也并不算好吃。

  “不過本來就是為了甜品去的,火鍋味道不是我們的主要評價維度。這些吸睛的甜品照片,的確給我們帶來了不少流量和商單。”

  另一家火鍋店,重慶鹵味火鍋開創(chuàng)者鹵校長,屢次霸榜大眾點評北京美食熱門榜top1,在各類社交平臺上的種草貼均超過萬篇,在抖音平臺的曝光率更是超過3000萬。

  這家火鍋店,能在年輕消費圈層中爆火的秘密武器,也是無限暢吃的免費甜品。其對甜品在火鍋店中的重視程度,也可從宣傳語窺見——“一口麻辣味,三口甜品配”。

  目前,鹵校長門店內(nèi)包含十余種基礎(chǔ)甜品,重慶特色冰粉、湯圓、奶茶、日式甜品、蛋糕等,統(tǒng)統(tǒng)免費暢吃。在基礎(chǔ)單品上也有不少升級款,通常是一季度左右進行一次更新,比如西瓜冰、夢龍?zhí)鹌返鹊取?/p>

  除此之外,沈陽“排隊王”土貨重慶火鍋,門店更是主打多達32款的甜品無限暢吃。這些免費暢吃的甜品,早已經(jīng)成為了火鍋排隊王們的秘密武器。

  卷法升級!“專業(yè)”做甜品,“副業(yè)”做火鍋

  其實川渝火鍋店里提供甜品這事也不足為奇,甚至已經(jīng)再正常不過了。

  以當下火熱的主流川渝火鍋店門店來看,大部分品牌在大眾點評上的招牌菜推薦中,前幾位都頻繁出現(xiàn)甜品的身影。

  在小紅書平臺上,“火鍋甜品”的相關(guān)圖片超過40萬篇。其中,朱光玉的牛乳冰系列、后火鍋的水果奶油冰系列、杉姐的抱抱桶系列、楠火鍋的雪花冰等,都是熱門打卡選擇。

  海底撈也在今年五一假期間,上新了多款甜品,比如夏與荷冰慕斯、夏日抹茶生椰等,一度引起消費者的拍照打卡。

  這些火鍋店里的甜品,在吸引復購的好味道外,有著遠超“正經(jīng)甜品店”的獨特魅力,比如觀感震撼、擬物造型、有地域特色、能帶動流量傾斜...

  在今年的竹筒奶茶、熊貓抱竹等單品爆火后,有不少消費者選擇打卡的目的地,都是火鍋店。

  某種層面上,關(guān)注火鍋店里的甜品,已經(jīng)成為了“網(wǎng)紅流量”的打卡風向標。而最近,這種“流量風向標”又升級了!

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