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來源：餐企老板內(nèi)參 張鰻魚
免費、暢吃！“甜里甜氣”的火鍋店又開卷
23歲的小花對內(nèi)參君說，“最近，如果有人約你去吃甜品，那她大概率是要帶你去，火鍋店！”
沒錯，曾經(jīng)的川渝火鍋有多辣，現(xiàn)在就有多甜！
這陣子，火鍋店里的甜品，又卷起新高度了。比正宗甜品店里的更好看、更適合拍照打卡，也更豐富、花樣更精致，甚至更便宜，連錢都不用花！
北京一家社區(qū)型連鎖火鍋店蜀叫主，最近在社交平臺上爆火，數(shù)萬篇種草帖下，不僅標榜有各類“吸睛引流”創(chuàng)意單品，更主打免費暢吃。
當然，這些出圈的引流神器，都是甜品。
在大眾點評上，這家火鍋店也直接在招牌封面上掛起了“家門口的免費糖水鋪”字樣。門店內(nèi)10款甜品，包括紅糖冰粉、牛奶雪冰、阿華田布丁等均為免費無限量供應。
“吃重慶火鍋的時候太辣，經(jīng)常嘴巴又麻又疼，這個時候吃點又冰又甜的東西，太舒服了！”
而至于對火鍋本身的評價，作為一名美食探店測評博主的小花，在自掏腰包打卡認為，鍋底可以用毫無味道來形容，既不香也不辣，中規(guī)中矩，菜品也并不算好吃。
“不過本來就是為了甜品去的，火鍋味道不是我們的主要評價維度。這些吸睛的甜品照片，的確給我們帶來了不少流量和商單。”
另一家火鍋店，重慶鹵味火鍋開創(chuàng)者鹵校長，屢次霸榜大眾點評北京美食熱門榜top1，在各類社交平臺上的種草貼均超過萬篇，在抖音平臺的曝光率更是超過3000萬。
這家火鍋店，能在年輕消費圈層中爆火的秘密武器，也是無限暢吃的免費甜品。其對甜品在火鍋店中的重視程度，也可從宣傳語窺見——“一口麻辣味，三口甜品配”。
目前，鹵校長門店內(nèi)包含十余種基礎(chǔ)甜品，重慶特色冰粉、湯圓、奶茶、日式甜品、蛋糕等，統(tǒng)統(tǒng)免費暢吃。在基礎(chǔ)單品上也有不少升級款，通常是一季度左右進行一次更新，比如西瓜冰、夢龍?zhí)鹌返鹊取?/p>
除此之外，沈陽“排隊王”土貨重慶火鍋，門店更是主打多達32款的甜品無限暢吃。這些免費暢吃的甜品，早已經(jīng)成為了火鍋排隊王們的秘密武器。
卷法升級！“專業(yè)”做甜品，“副業(yè)”做火鍋
其實川渝火鍋店里提供甜品這事也不足為奇，甚至已經(jīng)再正常不過了。
以當下火熱的主流川渝火鍋店門店來看，大部分品牌在大眾點評上的招牌菜推薦中，前幾位都頻繁出現(xiàn)甜品的身影。
在小紅書平臺上，“火鍋甜品”的相關(guān)圖片超過40萬篇。其中，朱光玉的牛乳冰系列、后火鍋的水果奶油冰系列、杉姐的抱抱桶系列、楠火鍋的雪花冰等，都是熱門打卡選擇。
海底撈也在今年五一假期間，上新了多款甜品，比如夏與荷冰慕斯、夏日抹茶生椰等，一度引起消費者的拍照打卡。
這些火鍋店里的甜品，在吸引復購的好味道外，有著遠超“正經(jīng)甜品店”的獨特魅力，比如觀感震撼、擬物造型、有地域特色、能帶動流量傾斜...
在今年的竹筒奶茶、熊貓抱竹等單品爆火后，有不少消費者選擇打卡的目的地，都是火鍋店。
某種層面上，關(guān)注火鍋店里的甜品，已經(jīng)成為了“網(wǎng)紅流量”的打卡風向標。而最近，這種“流量風向標”又升級了！ 共2頁 [1] [2] 下一頁
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