（2）聯(lián)手達(dá)人、利用平臺(tái)活動(dòng)為直播間引流
如果直播間已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)粉絲，品牌還可以通過PK或是其他平臺(tái)活動(dòng)來獲取流量。
比如肯德基2021年4月份就采用了K播的形式給直播間引流，召集各大區(qū)員工和主播，讓其組建成18個(gè)隊(duì)伍，然后讓這些隊(duì)伍根據(jù)自己隊(duì)的優(yōu)勢(shì)和當(dāng)?shù)靥厣ㄕf學(xué)逗唱、繞口令、小臉挑戰(zhàn)）進(jìn)行PK，再用淘汰晉級(jí)賽的方式，選出“k播之王”。
肯德基這樣類似做綜藝的直播方式，一下子就吸引了大量年輕人圍觀，為直播間帶來了巨大的流量。為了進(jìn)一步擴(kuò)大直播間的流量，肯德基還參與了抖音的活動(dòng)IP“抖音開心日”，獲得到了平臺(tái)開屏落地頁和官方流量加持。
除此之外，肯德基也和一些明星達(dá)人合作，讓其在直播間露臉，來增加話題性，以此吸引更多流量。
3、提升氛圍，讓直播間的觀眾“嗨”起來
品牌剛開始直播時(shí)，可能會(huì)很少人圍觀或者互動(dòng)。怎么提高直播氛圍？不妨嘗試一下這些方法。
（1）云點(diǎn)餐。
云點(diǎn)餐，就是觀眾線上點(diǎn)餐，主播負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)吃。有些火鍋品牌直播現(xiàn)場(chǎng)吃火鍋，還會(huì)故意把菜品懟到鏡頭前。觀眾看到后忍不住想吃，就一直和主播互動(dòng)——“我想涮一下毛肚”“排骨怎么涮”等等。
（2）才藝表演。
才藝能很好吸引觀眾圍觀。海底撈的直播經(jīng)常請(qǐng)些會(huì)雜藝的年輕人來表演，表演期間很多觀眾會(huì)對(duì)表演進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、稱贊，人氣一下子就起來了。
（3）營(yíng)造神秘感。
現(xiàn)在看直播的大多數(shù)是年輕人，越神秘的內(nèi)容他們?cè)街�，越有想看和互�?dòng)的沖動(dòng)。神秘感的塑造，可以激發(fā)大家的討論欲望，使得直播間互動(dòng)更加頻繁，進(jìn)而增加曝光和直播間的人氣。
瑞幸咖啡善用此道。疫情期間，瑞幸咖啡搞視頻號(hào)直播時(shí)，就請(qǐng)了店鋪帥氣的員工，帶上口罩，只留出帥氣的眼睛，現(xiàn)場(chǎng)給大家展示咖啡的制作過程，一下子就引起了很多瑞幸女粉絲的注意，全場(chǎng)都在討論這個(gè)小哥到底有多帥氣，制作的咖啡有多好喝等等，互動(dòng)拉滿。
餐企做直播時(shí)要注意什么？
1、提前布局才能集中爆發(fā)
很多現(xiàn)在直播做得風(fēng)生水起的品牌，都是提前布局，疫情后才迎來爆發(fā)的。
比如小龍坎在2018年就嗅到了直播的風(fēng)口，成立了直播組，并在淘寶上做了第一次直播，售賣火鍋底料等零售產(chǎn)品。疫情后，別的餐廳品牌還在嘗試時(shí)，小龍坎就憑借嫻熟的直播經(jīng)驗(yàn)，取得了一次又一次傲人的戰(zhàn)績(jī)。
譬如2020年2月，小龍坎火鍋參加聚劃算專場(chǎng)主廚直播做菜，第二天凌晨開售10分鐘，小龍坎自熱火鍋就售賣超過10000盒，20分鐘內(nèi)全店交易突破20萬元。
所以，餐企想要在直播上取得成功，切勿幻想一夜成功，提前布局，不斷摸索，才能在某一時(shí)刻迎來爆發(fā)。
2、勇于嘗試，及時(shí)調(diào)整
許多餐飲企業(yè)做了一兩次直播，覺得沒有太大效果后就放棄了。其實(shí)，做直播一定要敢于嘗試，遇到問題及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略和方法，才能取得成績(jī)。
徐記海鮮通過自運(yùn)營(yíng)的方式積攢了79萬粉絲，一開始以為有了穩(wěn)定的粉絲，直播肯定就能變現(xiàn)，可是幾番嘗試，都沒太多轉(zhuǎn)化。于是，徐記海鮮停下來尋找問題，最終發(fā)現(xiàn)，自己雖然有79萬粉絲，但并沒有賬號(hào)運(yùn)營(yíng)和變現(xiàn)的一套成功經(jīng)驗(yàn)，于是便立即調(diào)整了策略，學(xué)習(xí)成熟的運(yùn)營(yíng)方法。
對(duì)于直播這個(gè)新鮮的事物，餐飲創(chuàng)業(yè)者只有不斷試錯(cuò)，并在嘗試中成長(zhǎng)，在錯(cuò)誤中進(jìn)步，才能把這塊硬骨頭啃下來。
3、創(chuàng)始人要敢于當(dāng)先，鼓勵(lì)士氣
對(duì)于許多餐飲品牌來說，直播都是新鮮事物，不論是創(chuàng)始人還是員工，玩直播都是摸著石頭過河。這時(shí)，如果公司只讓員工去試，員工是很難能提起士氣去大膽嘗試的，創(chuàng)始人需要敢于當(dāng)先，親自上陣，給員工帶來信心。
兜約下飯菜的創(chuàng)始人楊躍軍，因?yàn)楣疽I備入駐抖音，便提前開了直播，做了首次試水，員工看見老板都在做，自然更有干勁。
創(chuàng)始人是員工的主心骨以及榜樣，如果創(chuàng)始人勇于嘗試，下面的員工做直播的勁頭自然就起來了。否者，上面心累，下面無勁。
小 結(jié)
直播經(jīng)濟(jì)已然成為風(fēng)口之一，而餐飲直播還處探索階段，大家都在摸著石頭過河，因此，我們只能不斷嘗試，再總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能把這事做好。而當(dāng)我們真正玩轉(zhuǎn)直播時(shí)，它就會(huì)變成品牌的營(yíng)銷利器。
來源：紅餐網(wǎng) 鄒通
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