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美團(tuán)宣布“外賣(mài)返傭金”

  當(dāng)下,全國(guó)餐飲商戶(hù)復(fù)工率已超過(guò) 55%,但“報(bào)復(fù)性反彈”遲遲未到,許多餐飲人開(kāi)業(yè) 0 收入。

  “下雪”沒(méi)被凍死的商家,可能會(huì)在“化雪期”被凍死——在“只能做外賣(mài)”的大背景之下,不少餐飲老板急切呼喚平臺(tái)降低提點(diǎn)。

  剛剛,美團(tuán)再推七項(xiàng)舉措,宣布“外賣(mài)返傭金”。

  美團(tuán)外賣(mài)“返傭金”

  幾個(gè)小時(shí)前,美團(tuán)發(fā)布升級(jí)版“春風(fēng)行動(dòng)”,包含七項(xiàng)舉措,涉及餐飲、酒旅等行業(yè),其中明確談到了“外賣(mài)提點(diǎn)”問(wèn)題:

  從 3 月起,美團(tuán)外賣(mài)啟動(dòng)“商戶(hù)伙伴傭金返還計(jì)劃”,對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣(mài)商戶(hù),尤其是經(jīng)營(yíng)情況受疫情影響較大的商戶(hù),按不低于3%~5%的比例返還外賣(mài)傭金。

  返還的傭金,將直接打入商戶(hù)的美團(tuán)賬戶(hù),可用于線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)和流量推廣,幫助商戶(hù)提升單量、增加營(yíng)收,促進(jìn)消費(fèi)復(fù)蘇。

  同時(shí),對(duì)武漢地區(qū)所有餐飲外賣(mài)商戶(hù),美團(tuán)將在 3 月持續(xù)推行此前的免傭政策,直至封城解除。美團(tuán)到店針對(duì)參與 3 月行業(yè)復(fù)蘇營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的全國(guó)本地生活服務(wù)商戶(hù),活動(dòng)團(tuán)購(gòu)、次卡、預(yù)訂產(chǎn)品全部免除傭金。

  對(duì)此,餐飲老板內(nèi)參 CEO 秦朝認(rèn)為,這次返還傭金比例的力度還是挺大,雖然返還的傭金限在平臺(tái)上使用,但這對(duì)于專(zhuān)注把外賣(mài)做好的商家來(lái)說(shuō),是有直接作用的,這也是平臺(tái)和商家互相理解、走向共贏(yíng)的一種模式。

  單量才是“解藥”

  復(fù)工以來(lái),為遵守當(dāng)?shù)胤揽卣撸惋嫀缀踹M(jìn)入全員外賣(mài)時(shí)代,呼吁外賣(mài)平臺(tái)降點(diǎn)的聲音從未停止。

  美團(tuán)的這次回應(yīng),給出的幫扶政策不是減免,而是通過(guò)“返傭”,引導(dǎo)商家推廣,獲取更多流量,轉(zhuǎn)化更多單量,實(shí)現(xiàn)增收。

  我們可以觀(guān)察到一個(gè)明顯的分歧:當(dāng)我們談?wù)撎狳c(diǎn)(傭金),餐飲老板談的是“節(jié)流”,平臺(tái)方則談的是“開(kāi)源”。

  在內(nèi)參君看來(lái),單量才是自救的解藥。

  據(jù)了解,美團(tuán)傭金八成以上付了騎手工資。按照一線(xiàn)城市吃頓飯 30 元/單,20% 提點(diǎn)來(lái)算,總共 6 塊錢(qián),基本不夠覆蓋騎手 5~8 元的配送成本。

  壓死餐飲人的硬性成本,仍然在房租、人力、食材這三座大山上。降低提點(diǎn)省下來(lái)的錢(qián),放在成本面前,根本不夠看。面對(duì)現(xiàn)狀,大部分小餐飲人會(huì)選擇裁掉幾個(gè)員工,或者關(guān)店過(guò)冬。

  相對(duì)于“三座大山”而言,傭金是一個(gè)變動(dòng)成本,有單才有,沒(méi)單沒(méi)有。如果你每天就 10 單,平臺(tái)降點(diǎn)能給你省下多少錢(qián)?
所以,單量才是關(guān)鍵。怎么提高?靠的還是自身的品牌力、運(yùn)營(yíng)力、組織力。在此分享 3 個(gè)疫情期外賣(mài)收入不降反增的案例:

  大渝火鍋,恢復(fù)外賣(mài)的第三天,單店最高銷(xiāo)量達(dá)到 2.5 萬(wàn),門(mén)店正常運(yùn)營(yíng)時(shí)日營(yíng)業(yè)額是 5、6 萬(wàn)元。董事長(zhǎng)杜松林表示:“跟美團(tuán)一起做一些推廣活動(dòng)后,營(yíng)業(yè)額恢復(fù)到堂食正常的水平應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題”。

  旺順閣,2 月初開(kāi)始恢復(fù)外賣(mài)運(yùn)營(yíng),在營(yíng)業(yè)恢復(fù)率 75% 的情況下,實(shí)現(xiàn)了交易額的增長(zhǎng)。北京地區(qū)的外賣(mài)月訂單量達(dá)到 4 萬(wàn)單,比之前增長(zhǎng)了 1 萬(wàn)單,訂單量漲幅 30%,月交易額增幅為 40% 左右。

  卡旺卡,疫情前,外賣(mài)占整體交易額的 15% ,152 家門(mén)店線(xiàn)上營(yíng)業(yè),日訂單 9600 左右。疫情期間,外賣(mài)占比激增至 80%,雖然只有 65 家門(mén)店?duì)I業(yè),但是單日訂單峰值達(dá)到了 10000+ 單,甚至超出疫情之前。

  我們也問(wèn)了很多餐飲老板一個(gè)問(wèn)題:同樣條件下,你選擇更多單量,還是更低傭金?

  復(fù)工進(jìn)行時(shí)

  堂食的打開(kāi)將成為重點(diǎn)

  復(fù)工進(jìn)入了新的階段,據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)(不完全統(tǒng)計(jì)),全國(guó)餐飲商戶(hù)復(fù)工率已超過(guò) 55%。

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