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外賣傭金一路攀升 飲品老板進(jìn)退兩難

  疫情期,平臺(tái)突然收1000元保證金?

  “外賣平臺(tái)的人突然向我們這些商家收1000元履約保證金,要不就從18%調(diào)到23%的提點(diǎn)。” 前天,后臺(tái)一則留言引起了我的注意。

  后經(jīng)多方了解,這位粉絲姓章,在山西某地級(jí)市,加盟了2家飲品店,因?yàn)槟昵岸谪浄e壓,迫切的希望在疫情好轉(zhuǎn)的時(shí)候,消化庫(kù)存,因此在外賣平臺(tái)上開展了一系列的促銷活動(dòng)。

  “可能是我最近單子比較多,美團(tuán)城市經(jīng)理可能是盯上我了,給我打電話說讓繳1000元履約保證金,如果不交傭金就要從18%提高到23%,美團(tuán)的活動(dòng)和平臺(tái)優(yōu)惠都不給,而且顧客搜附近的人也搜不到我的店,相當(dāng)于進(jìn)黑名單了。”章老板義憤填膺地告訴我。

  “我開始想?yún)f(xié)商下,但想想年前積壓的貨,要是真提到23%的抽成,我們一分錢也掙不到,后來(lái)還是交了。”章老板無(wú)奈地說。

  關(guān)于履約保證金的解釋,美團(tuán)的城市經(jīng)理始終沒有給到店主任何正式文件,而這個(gè)保證金到底是做什么用?是一年交一次,還是永久性的?什么條件下能退?都沒有說清楚,就通過電話“下達(dá)命令”。而后章老板多方打聽,同城市的其他同行,有的收到了有的沒收到,“原來(lái)這個(gè)保證金還是被差別對(duì)待的”。

  而這樣的事情不是個(gè)例,在豫北小縣城開了3家直營(yíng)奶茶店的向先生,也在2019年10月份,接到了類似的催繳“保證金”電話,但金額是600元。

  “開美團(tuán)幾年了,沒交過保證金,也不知道去年是咋回事,突然讓繳600塊錢。”無(wú)奈之下,向先生也交了保證金。

  章老板給我發(fā)了一張外賣流水單照片,從單子上可以看出,在一周多的時(shí)間里,他店里實(shí)際營(yíng)業(yè)額是8289元,但扣除傭金、配送費(fèi)、活動(dòng)補(bǔ)貼等各種費(fèi)用后,到老板手里的只有5764元——基本上損失了超過30%的利潤(rùn)。

  面對(duì)平臺(tái)高額的抽成,這位老板已經(jīng)有了打算。“我們現(xiàn)在打算自己建群,自己買電動(dòng)車自己配送了,一個(gè)店一個(gè)月給平臺(tái)5千多塊,能多養(yǎng)個(gè)員工了。”

  這樣的打算,并不是個(gè)例,在湖南,已經(jīng)有一位老板已經(jīng)付諸行動(dòng)了,他摸索出了一條自建平臺(tái)的路子,預(yù)計(jì)在3月底就要開始實(shí)施。

  外賣3000多杯,利潤(rùn)只有1000元?

  承瀚是做咖啡生意的,在湖南開了4家咖啡館,其中有2家是外賣店,這兩家店對(duì)平臺(tái)的依賴特別大,美團(tuán)和餓了么都上了。

  沒想到的是,開業(yè)后,平臺(tái)上的利潤(rùn)少的讓他咋舌。“能在外賣上保本都算不錯(cuò)了,我們處在保本階段。”

  他給我算了一筆賬,“以我們其中一個(gè)外賣店為例,在美團(tuán)和餓了么雙平臺(tái)上,一個(gè)月總共能有1500多單,一單2~3杯,平均到每天就是100多杯的量,但扣掉平臺(tái)的各種抽成后,3個(gè)員工一個(gè)月做3000多杯咖啡,只能賺到1000多塊錢。”

  他還用了一個(gè)訂單舉例:這個(gè)單客人實(shí)際需要支付3.1元配送費(fèi),我們承擔(dān)2元。我們活動(dòng)折扣承擔(dān)7.2元,客人實(shí)際支付43.9,我們實(shí)際收到32.64,43.9-32.64=11.26元,這個(gè)錢都會(huì)流向平臺(tái),綜合算下來(lái),外賣平臺(tái)實(shí)際有25.6%的“抽成”。

  所以不能在外賣平臺(tái)“一棵樹吊死”,他決定找別的出路,先用會(huì)員充值滿贈(zèng)的方式,默默積累了2000多個(gè)會(huì)員。

  他又找到一個(gè)軟件供應(yīng)商,把自己的收銀系統(tǒng)和會(huì)員系統(tǒng)打通,這樣會(huì)員就可以直接通過他們的微信公眾號(hào)在線下單,利用充值卡支付,到店領(lǐng)取。如果需要配送的話,他準(zhǔn)備用當(dāng)?shù)氐呐芡绕脚_(tái),一單4~8元的費(fèi)用。

  “這個(gè)軟件開發(fā)前期投入多,但算下來(lái),長(zhǎng)期更劃算,軟件的服務(wù)費(fèi)和配送費(fèi)加一起,會(huì)比外賣平臺(tái)的抽成降低一半,我準(zhǔn)備3月底就上線,測(cè)試一段之后,就逐步放棄外賣平臺(tái)促銷活動(dòng),只作為一個(gè)窗口展示。”承瀚說。

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