疫情期，平臺(tái)突然收1000元保證金？
“外賣平臺(tái)的人突然向我們這些商家收1000元履約保證金，要不就從18%調(diào)到23%的提點(diǎn)。” 前天，后臺(tái)一則留言引起了我的注意。
后經(jīng)多方了解，這位粉絲姓章，在山西某地級(jí)市，加盟了2家飲品店，因?yàn)槟昵岸谪浄e壓，迫切的希望在疫情好轉(zhuǎn)的時(shí)候，消化庫(kù)存，因此在外賣平臺(tái)上開展了一系列的促銷活動(dòng)。
“可能是我最近單子比較多，美團(tuán)城市經(jīng)理可能是盯上我了，給我打電話說讓繳1000元履約保證金，如果不交傭金就要從18%提高到23%，美團(tuán)的活動(dòng)和平臺(tái)優(yōu)惠都不給，而且顧客搜附近的人也搜不到我的店，相當(dāng)于進(jìn)黑名單了。”章老板義憤填膺地告訴我。
“我開始想?yún)f(xié)商下，但想想年前積壓的貨，要是真提到23%的抽成，我們一分錢也掙不到，后來(lái)還是交了。”章老板無(wú)奈地說。
關(guān)于履約保證金的解釋，美團(tuán)的城市經(jīng)理始終沒有給到店主任何正式文件，而這個(gè)保證金到底是做什么用?是一年交一次，還是永久性的?什么條件下能退?都沒有說清楚，就通過電話“下達(dá)命令”。而后章老板多方打聽，同城市的其他同行，有的收到了有的沒收到，“原來(lái)這個(gè)保證金還是被差別對(duì)待的”。
而這樣的事情不是個(gè)例，在豫北小縣城開了3家直營(yíng)奶茶店的向先生，也在2019年10月份，接到了類似的催繳“保證金”電話，但金額是600元。
“開美團(tuán)幾年了，沒交過保證金，也不知道去年是咋回事，突然讓繳600塊錢。”無(wú)奈之下，向先生也交了保證金。
章老板給我發(fā)了一張外賣流水單照片，從單子上可以看出，在一周多的時(shí)間里，他店里實(shí)際營(yíng)業(yè)額是8289元，但扣除傭金、配送費(fèi)、活動(dòng)補(bǔ)貼等各種費(fèi)用后，到老板手里的只有5764元——基本上損失了超過30%的利潤(rùn)。
面對(duì)平臺(tái)高額的抽成，這位老板已經(jīng)有了打算。“我們現(xiàn)在打算自己建群，自己買電動(dòng)車自己配送了，一個(gè)店一個(gè)月給平臺(tái)5千多塊，能多養(yǎng)個(gè)員工了。”
這樣的打算，并不是個(gè)例，在湖南，已經(jīng)有一位老板已經(jīng)付諸行動(dòng)了，他摸索出了一條自建平臺(tái)的路子，預(yù)計(jì)在3月底就要開始實(shí)施。
外賣3000多杯，利潤(rùn)只有1000元?
承瀚是做咖啡生意的，在湖南開了4家咖啡館，其中有2家是外賣店，這兩家店對(duì)平臺(tái)的依賴特別大，美團(tuán)和餓了么都上了。
沒想到的是，開業(yè)后，平臺(tái)上的利潤(rùn)少的讓他咋舌。“能在外賣上保本都算不錯(cuò)了，我們處在保本階段。”
他給我算了一筆賬，“以我們其中一個(gè)外賣店為例，在美團(tuán)和餓了么雙平臺(tái)上，一個(gè)月總共能有1500多單，一單2~3杯，平均到每天就是100多杯的量，但扣掉平臺(tái)的各種抽成后，3個(gè)員工一個(gè)月做3000多杯咖啡，只能賺到1000多塊錢。”
他還用了一個(gè)訂單舉例：這個(gè)單客人實(shí)際需要支付3.1元配送費(fèi)，我們承擔(dān)2元。我們活動(dòng)折扣承擔(dān)7.2元，客人實(shí)際支付43.9，我們實(shí)際收到32.64，43.9-32.64=11.26元，這個(gè)錢都會(huì)流向平臺(tái)，綜合算下來(lái)，外賣平臺(tái)實(shí)際有25.6%的“抽成”。
所以不能在外賣平臺(tái)“一棵樹吊死”，他決定找別的出路，先用會(huì)員充值滿贈(zèng)的方式，默默積累了2000多個(gè)會(huì)員。
他又找到一個(gè)軟件供應(yīng)商，把自己的收銀系統(tǒng)和會(huì)員系統(tǒng)打通，這樣會(huì)員就可以直接通過他們的微信公眾號(hào)在線下單，利用充值卡支付，到店領(lǐng)取。如果需要配送的話，他準(zhǔn)備用當(dāng)?shù)氐呐芡绕脚_(tái)，一單4~8元的費(fèi)用。
“這個(gè)軟件開發(fā)前期投入多，但算下來(lái)，長(zhǎng)期更劃算，軟件的服務(wù)費(fèi)和配送費(fèi)加一起，會(huì)比外賣平臺(tái)的抽成降低一半，我準(zhǔn)備3月底就上線，測(cè)試一段之后，就逐步放棄外賣平臺(tái)促銷活動(dòng)，只作為一個(gè)窗口展示。”承瀚說。
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