新冠肺炎爆發(fā)后，生鮮電商成為了維持“宅人”們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獛褪�，這會(huì)是過(guò)去多年一直處于尷尬地位的生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司翻身的最好機(jī)會(huì)嗎？
2005年，易果網(wǎng)上線，成為B2C類生鮮電商在國(guó)內(nèi)的最早嘗試者；2008年，擁有自建農(nóng)場(chǎng)的沱沱工社出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中。
在外界眼中生鮮電商成為了電商品類里最后一個(gè)藍(lán)海，大量資本涌入這個(gè)比其他電商品類都更要燒錢的領(lǐng)域，試圖燒出個(gè)未來(lái)。2012年后，在資本的強(qiáng)勢(shì)助推下，這個(gè)行業(yè)進(jìn)入了螺旋上升通道，最多時(shí)國(guó)內(nèi)獨(dú)立生鮮電商平臺(tái)超過(guò)4000家。
但隨著時(shí)間逐步推移，垂直品類電商弊端漸顯，生鮮電商更是舉步維艱。和其他品類相比，生鮮電商運(yùn)營(yíng)成本高昂，需要全程實(shí)現(xiàn)冷鏈。而另一方面，國(guó)內(nèi)大部分生鮮品類并未工業(yè)化生產(chǎn)，一位生鮮電商從業(yè)者曾對(duì)《深網(wǎng)》如此表示，“非標(biāo)品的商品等于平臺(tái)替消費(fèi)者預(yù)先做了選擇，無(wú)論如何消費(fèi)者都很難滿意。”
曾經(jīng)的明星品牌們不得不依賴巨頭輸血或開拓其他高毛利品類求生，而生鮮電商本身看起來(lái)卻遇到了瓶頸。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院在2月3日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)交易規(guī)模約為3225億元，但增速明顯下滑并呈逐年下滑態(tài)勢(shì)。
生鮮電商們期待著另一個(gè)螺旋上升通道，因?yàn)橐咔榇罅坑縼?lái)的用戶看起來(lái)是一個(gè)行業(yè)利好。貌似合理的說(shuō)法是，當(dāng)用戶多次購(gòu)買后就會(huì)自然產(chǎn)生購(gòu)買習(xí)慣。
要提醒生鮮電商平臺(tái)注意的是，當(dāng)年并非是因?yàn)榉堑渥屩袊?guó)電商真正爆發(fā)：非典時(shí)（2003年），阿里巴巴仍將主要精力放在B2B業(yè)務(wù)上，淘寶網(wǎng)成立于非典末期（支付寶第一筆交易發(fā)生于2003年10月）；京東商城更是直到2004年才正式成立（非典期間劉強(qiáng)東在網(wǎng)上賣貨但并不是電商模式，更類似于社區(qū)電商雛形）。非典時(shí)，國(guó)內(nèi)唯一真正成熟的電商模式是已經(jīng)被當(dāng)當(dāng)跑通的圖書模式（標(biāo)品、配送成本低）以及被海外巨頭eBay投資（后收購(gòu)）的易趣網(wǎng)。
以上四家電商平臺(tái)今日的不同境遇，足以說(shuō)明非典和中國(guó)電商崛起并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。
而此次疫情結(jié)束后，生鮮電商面臨的問(wèn)題依然是，如何在特定的時(shí)間和特定的區(qū)域?qū)⑻囟ǖ纳唐焚u給特定的人群，同時(shí)還是要面臨高配送成本、高損耗帶來(lái)的高風(fēng)險(xiǎn)。要知道，中國(guó)最好的冷鏈運(yùn)輸公司叫做順豐，但還有人記得他們旗下的生鮮電商平臺(tái)順豐優(yōu)選嗎？
亦喜亦憂
隨著新型冠狀病毒在中國(guó)各地陸續(xù)爆發(fā)，大部分中國(guó)人開始在家自我隔離，保護(hù)自己也保護(hù)他人。有數(shù)據(jù)顯示，在返工大潮到來(lái)前，有超過(guò)六成國(guó)人幾乎每天都呆在家中，僅有超過(guò)三成的人偶爾外出。
這些被疫情堵在家里的人群，通過(guò)生鮮電商買菜、自己動(dòng)手豐衣足食成為很多人的選擇。
個(gè)推大數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間生鮮類APP的平均日活同比增幅為107.17%，其中七天長(zhǎng)假和在家辦公期間分別達(dá)到了108.46%和108.55%。與2019年的春節(jié)期間相比，今年春節(jié)京東到家和叮咚買菜的平均日活增幅分別為247.84%和213.50%，均超行業(yè)平均水平。而在新增用戶增幅上，多點(diǎn)和叮咚買菜分別達(dá)到了298.29%和291.42%。
達(dá)達(dá)集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)防疫期間，京東到家全平臺(tái)銷售額相比去年同期增長(zhǎng)470%；除夕至大年初六，蔬菜銷售額同比去年增長(zhǎng)了510%，水果同比增長(zhǎng)超300%，雞蛋增長(zhǎng)770%，乳制品增長(zhǎng)370%，水餃、餛飩等速凍食品銷售額同比增長(zhǎng)790%。京東方面提供的數(shù)據(jù)則顯示，生鮮銷售同比增長(zhǎng)215%，全國(guó)賣出了近15000噸生鮮產(chǎn)品。
其他生鮮電商平臺(tái)也交出了不錯(cuò)答卷，美團(tuán)買菜北京地區(qū)日均訂單量是節(jié)前的2至3倍，并呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢(shì)；每日優(yōu)鮮除夕至初四期間實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)321%，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)春節(jié)七天總銷量突破4000萬(wàn)件。
頭部平臺(tái)以外，一些產(chǎn)業(yè)鏈上的其他從業(yè)者也抓住機(jī)會(huì)殺入生鮮電商行業(yè)。比如曾經(jīng)主要針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)的美菜網(wǎng)在疫情爆發(fā)后也迎來(lái)了個(gè)人用戶的爆發(fā)性增長(zhǎng)，根據(jù)美菜提供的數(shù)據(jù)顯示，在ios和安卓的應(yīng)用商店，美菜每天的下載量都排在前五，從2月1日到2月7日，一周美菜商城家庭/個(gè)人注冊(cè)人數(shù)增長(zhǎng)了400%，下單用戶數(shù)增長(zhǎng)500%。
與此同時(shí)，資本市場(chǎng)也給出了積極反饋，作為生鮮電商的上市龍頭，永輝超市近日股價(jià)一直大漲。
蜂擁而入的訂單讓生鮮電商們先是心中一喜，隨之而來(lái)就是煩惱。
最先爆發(fā)的問(wèn)題是，無(wú)貨。
據(jù)《深網(wǎng)》了解，和往年相比，今年生鮮電商已經(jīng)做了提前備貨，一位從業(yè)者表示，“今年幾家頭部電商平臺(tái)其實(shí)都做好了準(zhǔn)備，備貨數(shù)量甚至都能達(dá)到過(guò)去的十倍，少的也有四五倍，目的就是保障‘春節(jié)不打烊’。”
但突然激增的需求量，仍然讓生鮮電商措手不及，在除夕、初一前后幾天，絕大多數(shù)生鮮電商平臺(tái)都陷入無(wú)貨窘境。據(jù)網(wǎng)友反饋，一些電商平臺(tái)甚至顯示要超過(guò)70小時(shí)才能發(fā)貨，而到了發(fā)貨的時(shí)候，訂單里的一些青菜、肉類依然顯示無(wú)貨。
第二個(gè)問(wèn)題是配送，消費(fèi)者能意識(shí)到的是快遞小哥人手變少，但是意識(shí)不到的是分揀員、司機(jī)等整個(gè)配送鏈條都人手匱乏。
上述從業(yè)者對(duì)《深網(wǎng)》表示，在過(guò)去的幾年里，生鮮電商平臺(tái)在春節(jié)期間會(huì)預(yù)留10%左右騎手以應(yīng)付突發(fā)事件，“同樣是為了‘春節(jié)不打烊’，很多生鮮電商平臺(tái)今年預(yù)留的配送人員都超過(guò)50%，但是訂單的增量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。”
叮咚買菜在首頁(yè)貼出了擴(kuò)招需求，招聘崗位包括送貨員、店員、打包員、分揀員、冷庫(kù)理貨員，僅上海地區(qū)，擴(kuò)招規(guī)模接近數(shù)千人。
人貨之外，交通問(wèn)題也橫亙?cè)谏r電商平臺(tái)面前。迅速做出反應(yīng)的每日優(yōu)鮮從初二開始，就已經(jīng)調(diào)動(dòng)各地工人，在做好防護(hù)措施和人員登記的前提下，靠人拉肩扛的方式把貨品運(yùn)輸出村。
但和過(guò)去物流的順暢程度相比，現(xiàn)在能夠恢復(fù)正常銷售，需要付出更多努力。
這些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，讓春節(jié)期間里多家生鮮電商平臺(tái)開始停擺，從延遲配送到停止配送再到無(wú)法下單。在網(wǎng)上，多位消費(fèi)者反映很多區(qū)域都無(wú)法下單。消費(fèi)者們不得不在凌晨12點(diǎn)或清晨6點(diǎn)設(shè)好鬧鐘，然后在生鮮電商平臺(tái)上搶菜。
首先做出反饋的是線下大型超市，據(jù)《深網(wǎng)》調(diào)查部分城市顯示，國(guó)內(nèi)大部分城市的大型超市均被要求正常營(yíng)業(yè)，且確保一定的營(yíng)業(yè)時(shí)間和價(jià)格穩(wěn)定。
擁有線下資源的京東到家、永輝、盒馬也開始聯(lián)動(dòng)反饋，
2月2日，達(dá)達(dá)集團(tuán)正式啟動(dòng)“到家新鮮菜場(chǎng)”項(xiàng)目，以保障疫情防控期間全國(guó)居民生鮮產(chǎn)品的線上供應(yīng)。目前京東到家平臺(tái)上已有永輝、永旺、綠地優(yōu)選、七鮮超市、世紀(jì)聯(lián)華、卜蜂蓮花等部分連鎖商超，以及錢大媽、生鮮傳奇等多家社區(qū)生鮮連鎖及菜市場(chǎng)加入該項(xiàng)目。
1月末，盒馬日均準(zhǔn)備250噸包裝蔬菜、80噸散裝蔬菜，是平時(shí)蔬菜供應(yīng)的6倍。
曾經(jīng)大手筆投入的前置倉(cāng)也在這次疫情中發(fā)揮了最重要的作用，每日優(yōu)鮮方面對(duì)《深網(wǎng)》表示，在疫情爆發(fā)后，很快就開始派出大量一線人員去貨源地進(jìn)行直采。資料顯示，每日優(yōu)鮮從大年初四逐漸恢復(fù)供應(yīng)，蔬菜供應(yīng)量比此前增加了一倍，每日達(dá)到一千噸；鮮肉售罄率也控制在10%以內(nèi)，95%的訂單已實(shí)現(xiàn)2小時(shí)送達(dá)。
美菜方面則對(duì)《深網(wǎng)》表示，疫情爆發(fā)以后，整個(gè)公司的核心管理層連續(xù)召開幾次針對(duì)疫情的會(huì)議，“美菜自己愿意投身參與到這次疫情的抗擊中，我們也愿意到一線去，因?yàn)槲覀儗?shí)際上是供應(yīng)鏈，做服務(wù)都需要在一線，保證整個(gè)民生工程。”
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