盒馬鮮生誕生之際，一時(shí)之間山雨欲來風(fēng)滿樓，盒馬式“生鮮超市+餐飲”新業(yè)態(tài)開始在業(yè)內(nèi)肆意生長。如今兩年過去了，當(dāng)我們再回過頭會發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)有趣而令人訝異的事實(shí)，即除了盒馬在2017年7月宣布現(xiàn)有的13家門店實(shí)現(xiàn)規(guī)模盈利之外，沒有任何一家類盒馬宣稱實(shí)現(xiàn)盈利。更有趣的是，在盒馬發(fā)展到40多家門店后，盈利的說法也銷聲匿跡了。
顯然，阿里作為“生鮮超市+餐飲”新零售業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者曾嘗到了甜頭�？墒切Х潞旭R的類盒馬們卻半點(diǎn)葷腥都沒沾到。如此看來，當(dāng)初跟著盒馬熱潮入局的玩家們像是鬧了個(gè)大笑話。這是為什么呢？要回答這個(gè)問題，我們且先看看盒馬局中人都有哪些。
繼阿里盒馬鮮生后，類盒馬們雨后春筍般瘋長
去年7月，阿里巴巴董事局主席馬云和CEO張勇等人在盒馬鮮生品嘗剛剛出爐的海鮮。盒馬鮮生在阿里內(nèi)部低調(diào)籌備了兩年多，隨著馬云到店走訪，盒馬鮮生被推到聚光燈之下。一時(shí)之間各大媒體關(guān)于盒馬鮮生的報(bào)道鋪天蓋地。至此，盒馬鮮生便成以一個(gè)零售界新物種的身份進(jìn)入大家的認(rèn)知中。
同年年底，永輝超市推出了“超級物種”。據(jù)了解，永輝超級物種于去年在廈門、福州、成都、上海等城市開設(shè)了5家店面。截至今年6月，超級物種一共擁有19家新店，其中大部門店以“店中店”形式進(jìn)駐永輝超市。超級物種計(jì)劃未來開店一百家。
除了盒馬鮮生和超級物種之外，跟風(fēng)盒馬式“生鮮超市+餐飲”業(yè)態(tài)的企業(yè)數(shù)不勝數(shù)。例如，新華都海物會，步步高的鮮食演義，天虹的sp@ce，百聯(lián)RISO，大潤發(fā)的大潤發(fā)優(yōu)鮮，聯(lián)華的精選未來店，物美的杭州近江店，京東7FRESH，蘇寧蘇鮮生，美團(tuán)小象生鮮等等。
在阿里盒馬鮮生和騰訊超級物種的牽頭下，“生鮮超市+餐飲”新零售業(yè)態(tài)如雨后春筍般瘋長。尤其是在盒馬宣布實(shí)現(xiàn)盈利之后，有關(guān)企業(yè)對盒馬式新零售更是趨之若鶩。于是，類盒馬們一個(gè)個(gè)以光鮮亮麗的形象出現(xiàn)。那么，經(jīng)過了兩年市場檢驗(yàn)，類盒馬們現(xiàn)在怎么樣了？
成本高利潤薄市場盈利難，類盒馬們進(jìn)入轉(zhuǎn)型陣痛期
想要知道類盒馬們后來怎么樣了，且先來看兩組數(shù)據(jù)。
今年7月，永輝超市發(fā)布了半年業(yè)績快報(bào)，2018上半年永輝實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入343.97億元，營收同比增長21.47%，但是營業(yè)利潤同比下降22.65%，歸屬上市公司股東凈利潤下降10.67%。同年，新華都發(fā)布的《2018年上半年的業(yè)績快報(bào)》預(yù)計(jì)今年上半年，歸屬股東凈利潤為550萬元-1000萬元，同比下降77.09%-86.85%。事實(shí)上，不僅僅永輝和新華都利潤走低，入局類盒馬生鮮超市的玩家們都沒有賺到錢。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2018年前兩個(gè)季度，永輝、新華都的營收同比基本都是增長狀態(tài)，但凈利率均同比下降，雖還未包含其他商超的統(tǒng)計(jì)，但可以一窺商超們現(xiàn)在的狀態(tài)。經(jīng)過兩年的市場檢驗(yàn)，類盒馬們成本高利潤薄，以永輝、新華都這兩家為代表的上市商超盈利能力都有不同程度下降。因?yàn)橛y的問題，類盒馬入不敷出從而進(jìn)入轉(zhuǎn)型新零售的陣痛期。
對于永輝來說，進(jìn)入利潤下降的新零售轉(zhuǎn)型陣痛期是因?yàn)橥诳傎M(fèi)用同比增長了。一邊是公司持續(xù)引入高端管理、技術(shù)、經(jīng)營型人才而增加的薪酬成本，和近期提了3.58億元的股權(quán)激勵(lì)費(fèi)用；另一邊是為了繼續(xù)擴(kuò)張超級物種的門店版圖不斷增加門店，門店增加使得費(fèi)用同比增加。據(jù)了解，2018年超級物種計(jì)劃開店100家，這意味著永輝的開店速度會繼續(xù)加快。
對于新華都來說，進(jìn)入轉(zhuǎn)型陣痛期也有兩方面的原因。一方面，是因?yàn)榱闶凼袌龈偁幦沼ち遥瑐鹘y(tǒng)線下零售業(yè)務(wù)經(jīng)營業(yè)績未達(dá)到預(yù)期；另一方面，新業(yè)務(wù)公司新設(shè)門店的選址與開業(yè)時(shí)點(diǎn)和培育期預(yù)測存在很大不確定性。據(jù)報(bào)道，新華都在福建的31家超市已經(jīng)全面接入淘鮮達(dá)，進(jìn)行線上線下一體化新零售改造。
顯然，永輝推出超級物種，新華都推出海物會，這些新業(yè)態(tài)并沒有能幫助其避免轉(zhuǎn)型陣痛，反而是降低了利潤率加速陣痛來臨的時(shí)間。并且，導(dǎo)致轉(zhuǎn)型陣痛的原因都有因?yàn)樾聵I(yè)務(wù)投入大、回報(bào)期預(yù)測失真這一點(diǎn)。所謂的新業(yè)態(tài)，就是盒馬式“生鮮超市+餐飲”新零售。
事實(shí)上，除了永輝超級物種和新華都海物會之外，其他類盒馬也沒有實(shí)現(xiàn)盈利。前期大量資本投入經(jīng)過兩年多的發(fā)酵之后并沒有得到類盒馬們預(yù)期的結(jié)果。這就導(dǎo)致投入的資本無法流動，類盒馬們的新零售轉(zhuǎn)型進(jìn)入了陣痛期。
運(yùn)營成本過大，類盒馬們盈利難
那么，為什么類盒馬們無一實(shí)現(xiàn)盈利？其盈利難的原因無非幾點(diǎn)。
第一，一般的餐飲生意的利潤薄，想要在餐飲行業(yè)獲得高利潤就要發(fā)展附加服務(wù)多的高端餐飲，因?yàn)轭櫩驮敢鉃椴推芬酝獾姆⻊?wù)出更多的錢，而類盒馬做不來高端餐飲。高端餐飲中附加服務(wù)包括就餐環(huán)境，餐品的造型格調(diào)，服務(wù)員的服務(wù)等等。
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