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武漢超市引進網(wǎng)紅餐飲 餐廳入駐超市已成行業(yè)趨勢

武昌閱馬場的河馬鮮生店內(nèi),餐飲吸引了大量食客就餐

  在電商沖擊下,實體大型超市的生意沒有以前紅火,業(yè)內(nèi)想了很多辦法來應(yīng)對。

  最近,江城各大超市爭相把網(wǎng)紅餐飲、品牌餐廳搬進超市里面,有海鮮現(xiàn)吃現(xiàn)做、網(wǎng)紅燒鵝飯、早餐面館等,擺上大量餐桌椅,把以前的熟食區(qū)變成了一個大型美食食堂,吸引顧客前來“打卡”,到超市吃頓美食成為新的生活方式。

  年輕人樂于到超市吃飯“打卡”

  “中午請小伙伴在超市吃了頓飯,鮮活海鮮現(xiàn)做,澳洲牛排現(xiàn)場煎,花費還不到兩百,相當(dāng)劃算了。”日前,市民劉女士在人信匯中百倉儲和朋友吃了頓飯,發(fā)了朋友圈之后不少朋友留言:“超市還能吃大餐?”

  記者發(fā)現(xiàn),在武漢的各大超市中,能現(xiàn)場吃飯的越來越多,海鮮、日料、中式燒鹵、牛排西餐、鮮榨果汁等等,這些不同風(fēng)味的“美食餐廳”都搬進了超市,現(xiàn)吃現(xiàn)做,就像一個大型食堂。

  在百步亭萬家匯的盒馬鮮生內(nèi),老字號德華樓也被引進到該店,開業(yè)以來人氣火爆,一直有顧客在等餐。“平時也沒有時間專門去老字號門店吃,超市里能買到確實很方便,再買點基圍蝦現(xiàn)做先吃,一頓飯又實惠又美味。”市民楊先生稱。

  目前,在中百倉儲、武商超市、家樂福等連鎖超市旗下門店內(nèi),“餐飲+超市”的模式已經(jīng)逐步鋪開,不僅生鮮區(qū)范圍擴大,還有開放性廚房、大量堂食座位,先挑好鮮活食材,交給大廚現(xiàn)場宰殺清洗再烹飪,這種就餐方式成為年輕人“打卡”的熱門。

  餐廳搬進超市已成行業(yè)趨勢

  把餐廳搬到超市內(nèi),超市變得越來越像食堂,其實是商家匯聚人氣的新方式。記者了解到,不少超市推出這個模式以來,人氣和客流都會明顯上升,一些門店幾乎每天都爆滿,尤其是周末或節(jié)假日期間,烹飪區(qū)都需要排隊,就餐區(qū)往往翻臺多次。

  群光廣場負一樓生活超市最近進行了改造,新增了海鮮廚房餐廳、鹵味館、日式熟食、香港燒鵝餐廳、面點坊等餐飲服務(wù),吸引了許多顧客前來體驗。據(jù)超市工作人員介紹,很多顧客都是附近的白領(lǐng),平常午飯就在這里解決。而且這種現(xiàn)做現(xiàn)吃的“透明廚房”模式,也讓很多顧客感覺新鮮且放心。

  記者獲悉,“超市+餐飲”的經(jīng)營模式已成了超市業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級的最新趨勢。蘇寧旗下超市“蘇鮮生”提供“海鮮+現(xiàn)場加工”的餐飲服務(wù)外,還引入眾多餐飲品牌,如開味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、旋轉(zhuǎn)小火鍋等。綠地控股集團旗下超市品牌 G-Super的新業(yè)態(tài)門店,還設(shè)置了鮮釀啤酒區(qū)、烘焙教室。

  業(yè)內(nèi)人士分析稱,越來越多的消費者習(xí)慣在外就餐,滿足他們“方便省事、吃得好、吃得省”的消費需求,同時也為他們提供一個社交互動的場所,有利于提升年輕家庭到店消費的頻次和顧客黏性。

  (來源:楚天都市報 記者 謝玲 實習(xí)生 盧建敏)

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