4、海外市場對中餐接受度提高
隨著中國綜合國力的提升及國際影響力的增強，國外市場對中餐的接受度越來越高。
有調查顯示，國外的“9000歲”人群的喜好與國內相差不大，飲食偏好也越來越接近。也就是說，國外消費者的飲食習慣越來越趨于多元化，對中餐的接受度在逐步提高。
▲點餐順序都信手拈來
據(jù)外媒報道，美國一項最新餐飲業(yè)調查發(fā)現(xiàn)，有超過1/3的美國人至少每月吃一次中餐，且中餐也是大多數(shù)美國人需要餐館供應的晚餐。
人們的飲食習慣會隨著周圍的環(huán)境而有所改變，據(jù)統(tǒng)計，目前海外中餐館約有 55 萬家。隨著中餐館在國外市場的覆蓋越來越多，也會讓國外人逐漸養(yǎng)成吃中餐的習慣，這無疑是餐飲人的機會。
中餐出海給餐飲人哪些啟示？
1、餐飲品牌要有國際化戰(zhàn)略目標
品牌的發(fā)展具有一定階段性，當品牌發(fā)展到一定階段，國內市場已經(jīng)無法滿足品牌擴張需要時，走出國門是個不錯的選擇。我們看著越來越多的快餐、西餐廳涌入中國，甚至遍布全球，中餐為什么不可以呢?
肯德基、麥當勞、星巴克等國際化品牌數(shù)不勝數(shù)，對中國餐飲人而言，更需要國際化品牌與這些大牌抗衡，而走出去是第一步。
▲星巴克的全球戰(zhàn)略布局
目前，中餐出海已成趨勢，將會有更多的餐飲品牌發(fā)力海外市場。面對國內日益飽和的餐飲市場，想要提升品牌競爭力，必須有國際化戰(zhàn)略目標，并不斷靠近。
西貝麥香村計劃雖然被迫叫停，但曾提出的10萬+計劃不得不讓人欽佩。倘若真能做到10萬+，遍布海內外，于中國的餐飲業(yè)而言，何嘗不是一件值得驕傲的事?
2、中餐出海需要策略性
中餐出海在一定程度上就類似于地方餐飲走出去，當把地方小吃搬到外地市場去賣，無疑會面臨市場教育成本。
策略性就是說要提前做好相應的準備，而不是說今天決定要開到國外，明天就下手干。
以海底撈為例，為了這次出�？梢哉f煞費苦心，做了一系列調整來開拓市場。
① 順應當?shù)匚幕?/strong>
每個地區(qū)的文化都不同，開餐廳當然要順應地方，而不能任性，否則吃虧的是自己。
海底撈為了硅谷店開業(yè)足足籌備了2年，但原計劃的等位區(qū)設置戶外暖爐、桌椅棋牌等諸多小心思仍未能實現(xiàn)，因為受地方管理規(guī)定的限制。畢竟是到了別人的地盤，順應了當?shù)氐奈幕拍塬@得當?shù)厥袌觥?/p>
② 順應當?shù)叵M習慣
每個地方的生活習慣不一樣，差異性造成了市場局限性。那么，必然要經(jīng)過一定的調整，被大多數(shù)人所接受才能獲得更好的發(fā)展，中餐出海也是同理。
就如外國人在中餐館吃飯會選擇刀叉一樣，為了順應當?shù)氐南M需求，海底撈硅谷店采用了分餐制。既有大鍋桌，也有“一人一個坑”的小火鍋，這樣能保證被更多的消費群接受。
▲“一人一個坑”
走出去并不一定要強調正宗，原汁原味搬到國外要考慮受眾人群。
在飲食口味上，即便是經(jīng)過調制的鍋底，美國人依舊覺得辣，于是海底撈就用墨西哥辣椒醬和韓國辣椒醬進行調制，做出了辣豬骨湯底，像吃韓國泡菜一樣，是不刺激的小辣，這樣接受度就高了。
③ 保持自己的品牌特色
海底撈的人性化特色服務，不僅聞名于國內，還名揚海外。既然如此，無論把店開到哪兒，這一品牌特色都不能丟。
“三件套”眼鏡布、圍裙、手機套沒有丟，舞面沒有丟，鍋周圍的抽風小孔等等一系列的撈派風一應俱全。
▲“撈派”特色
只有保持自己的品牌特色，后續(xù)在海外開拓第二家、第三家店時才能更快打開市場。
3、加強自身品牌管理
店面鋪的越多，對品牌管理的要求就越高，尤其是把店開到國外。
那就不僅僅是開個店了，還包括供應鏈是否跟得上、人力供應是否到位、管理系統(tǒng)是否完備、甚至當?shù)叵嚓P的各項管理規(guī)定是否熟悉等各個方面。
開個店不難，難的是長久開下去，想讓品牌在海外站得住腳跟，就必須保證管理能跟得上。否則，開三兩個月就關門了對品牌來說也是不小的打擊。
中餐出海是未來的一大趨勢，這對有能力的餐飲品牌來講是一個機會，但也要根據(jù)品牌自身的發(fā)展需要進行綜合考量。
盲目跟風，看競爭對手到國外開店了自己也著急起來，這樣下去難免吃閉門羹。
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