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塔可鐘超過漢堡王成為美國銷量第四的連鎖餐飲品牌

  研究公司Technomic發(fā)布了2018年度連鎖餐飲500強(qiáng)的初期報(bào)告,百勝旗下塔可鐘(Taco Bell)超越漢堡王(Burger King)成為美國地區(qū)排名第四的快餐品牌。

  塔可鐘目前在美國、加拿大、智利、新加坡等國家開有連鎖店,不過絕大部分都在美國,2015年塔可鐘在全球共有6400家店,其中6212家在美國。

  塔可鐘曾經(jīng)在2003年進(jìn)入中國大陸,在深圳和上海開設(shè)了三家門店,后來因經(jīng)營不善在2007年退出。十年之后,塔可鐘重返中國市場(chǎng),并在上海陸家嘴開設(shè)第一家店,并改名為塔可貝爾,我們?cè)谒鼊傞_業(yè)的時(shí)候去看了一下,其選址和格調(diào)都和美國不同。

  根據(jù) Technomic 報(bào)告,2017年,塔可鐘在美國的銷售額為98億美元,同比去年增長5%,而漢堡王的銷售額為93億美元,增長率也不及塔可鐘,只有1.5%。

  排在塔可鐘前面的三個(gè)品牌分別是麥當(dāng)勞、星巴克和賽百味,銷售額分別為275億美元、184億美元和108億美元。

  Technomic 的高級(jí)負(fù)責(zé)人大衛(wèi)·漢克斯(David Henkes)認(rèn)為塔可鐘的成功進(jìn)擊的主要原因是抓住了年輕一代消費(fèi)者的胃,“他們會(huì)時(shí)不時(shí)地推出新穎的菜單,這很能得到 90 后和 00 后消費(fèi)者的喜愛。”

  Technomic 的另一位分析師凱文·契普(Kevin Schimpf)還認(rèn)為 “混合的營銷手段、限時(shí)菜單以及合適的價(jià)格” 也是塔可鐘突圍成功的原因。

  2016年10月,塔可鐘推出了全天供應(yīng)的1美元小食,其中多是土豆卷、培根卷、香腸玉米餅這樣的早餐品類。他們計(jì)劃將這份廉價(jià)菜單作為當(dāng)前的銷售重心。

塔可鐘的官網(wǎng)上掛出的1-2美元的卷餅

  “1美元菜單” 是個(gè)用燒錢的方式來贏流量的策略:利潤少得可憐,甚至根本沒有,往往制作和人力成本就足以讓餐廳入不敷出。而當(dāng)在快餐界都對(duì) “1 美元菜單”敬而遠(yuǎn)之時(shí),塔可鐘在2017年1月反而決定加倍1美元菜品。

  此外,為了淡化 “低價(jià)” 的標(biāo)簽,塔可鐘還在新菜單添加了比較注重品質(zhì)的限時(shí)新品,增添了不少新鮮、好玩之類的元素。 塔可鐘的首席營銷官瑪麗莎·薩伯格(Marisa Thalberg )稱他們已經(jīng)成了“餐飲界的快時(shí)尚”。

  但也許是受低價(jià)策略的推累,塔可鐘的業(yè)績同往年比并沒有大幅增長,甚至有下降。根據(jù)財(cái)報(bào),塔可鐘 2017年第四季度的營業(yè)利潤為1.79億美元,比去年同期減少了8%;全球總收入(銷售收入+授權(quán)收入)為5.31億美元,比去年同期下降19%。不僅是第四季度,2017 年第二季度、第三季度的總收入同比也分別下降了8%和2%。

  不過分析師們對(duì)塔可鐘在美國的未來還挺樂觀,契普認(rèn)為 “如果塔可鐘保持這樣的勢(shì)頭,它肯定會(huì)未來 2-3 年內(nèi)超過賽百味”。后者在最近兩年內(nèi)關(guān)閉了1800 家門店,2017年的銷售額同比去年降低了4%,只比排在后面的塔可鐘多了10億美元。

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