在過去的一周（10.16-10.22），海底撈服務(wù)在升級，引入黑科技；黃太吉探索互聯(lián)網(wǎng)餐飲新思路；百勝中國市值進(jìn)入行業(yè)全球前四，未來門店數(shù)量再增3倍；韓國麥當(dāng)勞“漢堡致病” 遭突查，惹中國消費(fèi)者擔(dān)心……
黃太吉大動作頻出 探索互聯(lián)網(wǎng)餐飲新思路
通過5年的苦心經(jīng)營，黃太吉一直在打磨自身的服務(wù)品質(zhì)和食物搭配，在一份普通的盒飯當(dāng)中不斷制造著驚喜，依靠獨(dú)特風(fēng)味的煎餅果子積累了不少回頭客。
近期，黃太吉大動作頻出，再次成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。包括上線訂餐APP、吸引多家第三方品牌加盟來打造外賣平臺以及自有物流體系的搭建。在中央廚房方面的嘗試也引領(lǐng)了大批餐飲企業(yè)的創(chuàng)新浪潮。
在輿論喧囂中，黃太吉創(chuàng)始人赫暢開始探索轉(zhuǎn)型之路。正如赫暢說的“中國餐飲正在成為世界消費(fèi)市場發(fā)展中一個(gè)重要的動能，黃太吉一直在思考如何優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。我們認(rèn)為成本結(jié)構(gòu)是餐飲經(jīng)營的核心，所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲能興起，是因?yàn)槠涑杀窘Y(jié)構(gòu)比傳統(tǒng)餐飲更合理。黃太吉要做的就是簡化交易流程、置換成本結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大邊際效應(yīng)。”
黃太吉做加盟了 曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲們現(xiàn)在還好嗎？
已經(jīng)好久沒有消息的黃太吉，開始做加盟了！作為互聯(lián)網(wǎng)餐飲的鼻祖，曾經(jīng)在微博上多次宣稱絕不做加盟的黃太吉，如今也開始發(fā)展加盟業(yè)務(wù)了。
如果說，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌中，最能“折騰”的是誰，那肯定非黃太吉莫屬。在開放加盟之前，黃太吉在四年的時(shí)間里，經(jīng)歷了三次轉(zhuǎn)型。
1.0時(shí)代從單品切入，欲做中國麥當(dāng)勞；2.0時(shí)代“類百麗模式”多品牌矩陣；3.0時(shí)代做外賣平臺，以商戶集體出走告終。短短四年，黃太吉經(jīng)歷三次轉(zhuǎn)型，但都以失敗而告終，曾經(jīng)的“弄潮兒”漸漸歸于沉寂。直到今年的4月份，黃太吉開放了加盟，從長春這類三線城市開始起步，目前，已經(jīng)進(jìn)駐了天津、大連、哈爾濱等多個(gè)城市。
海底撈“變態(tài)”服務(wù)再升級！這次用的是黑科技
最近一位朋友去海底撈吃飯，體驗(yàn)了一把“免單”的快感。Pad上能掃碼付款，還跳出了一個(gè)優(yōu)惠選項(xiàng)：“您的積分可以抵扣消費(fèi)518元”，他當(dāng)機(jī)立斷，積分抵扣——這頓飯不用掏錢�？雌饋�，海底撈的服務(wù)又往前邁出了一步。據(jù)內(nèi)參君了解，這些細(xì)節(jié)上的升級，是海底撈“互聯(lián)網(wǎng)化3.0計(jì)劃”的開始。
就在馬云“智能餐廳”亮相的當(dāng)天，海底撈和用友共同投資的餐飲云公司“紅火臺”浮出水面，對外發(fā)布了最新的SaaS產(chǎn)品。海底撈以此為契機(jī)，計(jì)劃完成自身IT系統(tǒng)的整合和重建，而智慧餐廳，是海底撈對其IT系統(tǒng)云計(jì)算化升級后的最新頂層設(shè)計(jì)。
百勝中國市值進(jìn)入行業(yè)全球前四 未來門店數(shù)量再增3倍
拆分于百勝集團(tuán)的百勝中國，向投資者證明了自己獨(dú)立運(yùn)作的能力。至少從市值上看，單是百勝中國的業(yè)務(wù)就已經(jīng)可以與星巴克、麥當(dāng)勞這些全球餐飲行業(yè)的龐然大物相提并論——截至2017年10月12日，百勝中國的市值達(dá)到165億美元，行業(yè)全球排名第四。
在10月17日至20日召開的2017年百勝中國投資者日（2017 Yum China Investor Day）上，百勝中國向美國證券監(jiān)管當(dāng)局提交的文件顯示了它目前的市值。但這個(gè)數(shù)字不足以顯示百勝中國的雄心，它強(qiáng)調(diào)了更為宏大的擴(kuò)張計(jì)劃——中國市場未來可能的門店數(shù)量將會是現(xiàn)在的三倍之多。
重慶小面成餐飲新寵：小面培訓(xùn)最貴8天三萬二
10月13日，重慶獲得“中國小面之都”的榮譽(yù)稱號，重慶小面受到全國乃至世界關(guān)注。重慶小面行業(yè)人士預(yù)估，重慶小面行業(yè)將讓更多創(chuàng)業(yè)者和投資人觀望。與其相關(guān)的小面培訓(xùn)市場也受到關(guān)注，據(jù)重慶小面協(xié)會不完全統(tǒng)計(jì)，每年有1至2萬人加入小面技藝的學(xué)習(xí)，外地人占比60%至70%，而其中大部人都會選擇小面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。
近日，記者了解到，一碗小面的培訓(xùn)費(fèi)用從低的588元，到高的8天32000元不等。低端的培訓(xùn)價(jià)格，更多是技術(shù)操作層面，成本低，也適合小面廚藝愛好者。中端市場走的大眾路線，為小面的創(chuàng)業(yè)切入提供了一定“回爐”學(xué)習(xí)機(jī)會，提高了創(chuàng)業(yè)成功率。高端市場有知名度，一定程度減少了創(chuàng)業(yè)者自我摸索的階段。
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