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各品牌如何爭搶市場：品牌拓張要效率和特色兼顧
基于城鎮(zhèn)化與人口流動性的進(jìn)一步加大，包子非常適應(yīng)城鎮(zhèn)居民快節(jié)奏生活，消費規(guī)模在不斷增長。由此形成的市場空間，也讓眾多原本單打獨斗的包子個體戶們開始思考如何更快地拿下市場。
如今店鋪超過2000家、成為長三角地區(qū)包子行業(yè)龍頭的巴比饅頭，起初也只是一家小店鋪。創(chuàng)始人在單店初步實現(xiàn)盈利后，就立刻改變經(jīng)營模式，以工廠+連鎖經(jīng)營的方式，迅速擴(kuò)張。
現(xiàn)如今，巴比饅頭在上海郊區(qū)建有100畝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，涵蓋殺菌消毒室、蔬菜清洗線、包餡機(jī)（包子機(jī)）、絞肉機(jī)、醒發(fā)箱、速凍流水線、食品包裝機(jī)、金屬檢測儀器等。
包子品牌通過中央工廠進(jìn)行統(tǒng)一制作餡料，包子、饅頭生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，盡可能的機(jī)械化操作，避免了人工接觸帶來的二次污染，也使得品質(zhì)、口感更為統(tǒng)一，可以說一方面可以保證包子口味一致，一方面避免品牌流失。最關(guān)鍵的則是在標(biāo)準(zhǔn)化和運營效率上大大提升。
這種以效率為核心的品牌拓張模式，優(yōu)勢就在于可以迅速開拓市場。同時期也在鋪店的包子品牌也都采取了相似的方式，誰占據(jù)了更多最終端街頭巷尾的門店，誰的品牌知名度就更大，之后就更有話語權(quán)拿下地段更好、租金更低的鋪面，以此形成良性循環(huán)。
另外一種方式則是差異化品牌推廣策略。
如今搶奪客戶心智資源成了占領(lǐng)市場份額的強(qiáng)有力手段，在眾多包子品牌中獲勝的要訣是贏得心智之戰(zhàn)，關(guān)鍵就是品牌差異化。比如甘其食，在其進(jìn)入市場時已經(jīng)有幾個大型包子品牌盤踞，甘其食就定位于要做消費者心智中最受青睞的包子店。
具體的方式就是從產(chǎn)品到品牌形象都與既有包子品牌形成差異。
這種方式的確讓甘其食得到了屬于自己的顧客，隨著消費升級大趨勢，顧客群體也越來越大，甘其食在激烈競爭中站穩(wěn)腳跟，并獲得天圖資本等的投資，開始加快速度拓展門店。
當(dāng)然，老品牌也并沒有在品牌升級上止步。最初命名“巴比”這個洋氣名字，當(dāng)時就是一個品牌層面的巨大嘗試，如今巴比饅頭為了減小地域性特色而向全國拓展，就弱化了“饅頭”的提法，并且把巴比和橙色小象的卡通形象結(jié)合，Logo換成橙色地標(biāo)形狀，同時終端店面也劃分為堂食店、純外賣街邊店和便利店三種模式。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 北京慶豐包子再爆食品安全問題，出現(xiàn)疑似“蒼蠅卵” 老字號慶豐包子鋪試水輕資產(chǎn)出海 特許加盟模式開出海外首店 慶豐包子鋪外賣疑吃出蒼蠅卵 網(wǎng)友回復(fù):超惡心 北京多家餐廳檢出大腸菌群 慶豐包子鋪加盟店上榜 北京9餐廳餐具檢出大腸菌群 含慶豐包子鋪峨眉酒家等 搜索更多: 包子 |
