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干餐飲的死法有很多種：或止步于房東的說漲就漲，或栽在一次失誤的內(nèi)部決策，或敗于頭部品牌“大樹底下不長草”的殺伐決斷……但有一種，可能讓你無力掙扎。
那就是：一紙政令。
隨著城市化進(jìn)程的加快，各種升級改造、規(guī)范化成了每個(gè)城市的必修課。長期來看，這是城市良性發(fā)展的必然。但短期來看，身處其中的經(jīng)營者卻不得不經(jīng)歷“陣痛”。
尤其，對于全國600多萬家餐廳中90%無品牌、無戰(zhàn)略、無資源、無資金，又習(xí)慣于野蠻粗放式生存的“螻蟻”小店來說，命運(yùn)更易隨著外部環(huán)境浮沉。
城市化進(jìn)程的“陣痛”中，你們過得還好嗎？
今年，小餐館你們還好嗎？
對于小餐館老板來說，政令一出，不管自己在店面投下多少銀子與精力，都不得不面對一個(gè)結(jié)果：輕則客源流失、面臨搬遷，重則關(guān)門大吉，另尋出路。
修地鐵、封路、升級改建……隨著城市化進(jìn)程的加快，今年，很多地方的商戶對于這種“陣痛”恐怕體會更深，尤其是那些習(xí)慣于“游擊戰(zhàn)”、生存在“灰色地帶”的不夠規(guī)范的小商戶。
北京：整治“開墻打洞”后，需要重新考慮選址
北京的簋街商戶，恐怕對此體會最深。
2014年底，北京東城區(qū)發(fā)布一則“關(guān)于印發(fā)前門大街等特色商業(yè)街區(qū)業(yè)態(tài)發(fā)展指導(dǎo)目錄的通知”，其中最引人注目的，就是對簋街餐館經(jīng)營面積的要求——
想要入駐簋街開店的餐飲企業(yè)，首先營業(yè)面積不得低于300平方米，前廳營業(yè)面積與后廚面積之比還要符合1:0.45的要求；營業(yè)面積50平方米及以下的小餐館、小酒吧、小吃店、燒烤店、小快餐等業(yè)態(tài)將限制發(fā)展。
簋街的門檻因此被大幅提高。“在簋街開飯店，如果不是自己家的房子，水漲船高的租金壓力對于小店來說很難承擔(dān)。先期沒有500萬元的投入根本做不起來。”一位在簋街經(jīng)營麻辣小龍蝦生意的飯店老板表示。
去年年底，北京繼續(xù)對餐廳營業(yè)面積提出要求�！侗本┦胁惋嫎I(yè)經(jīng)營規(guī)范》明文規(guī)定：城六區(qū)范圍內(nèi)，除北京市統(tǒng)一配建的規(guī)范化便民商業(yè)設(shè)施外，新建餐飲服務(wù)場所使用面積不得低于60平方米。
自2017年初以來，北京市又對住宅的“開墻打洞”現(xiàn)象大力整治，并納入市政府“疏解整治促提升”三年規(guī)劃。
按照北京市的計(jì)劃，2017年將整治約1.6萬處“開墻打洞”商鋪，其中城六區(qū)約1.56萬處。因店鋪被封堵，從事零售、餐飲的不少小商戶不得不重新考慮生計(jì)，選擇離開北京轉(zhuǎn)往其他地方開店，或者轉(zhuǎn)行。
有實(shí)力的經(jīng)營者會在北京尋找商業(yè)店面，但對大多數(shù)人而言，“幾乎所有住宅改造商鋪都封堵了”，如果去租商用商鋪，“租金太高”。失去了生存來源，他們要么選擇回老家，或轉(zhuǎn)往二三線城市。
根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，早在2014年，僅臨街首層，全市“開墻打洞”商鋪就有20萬處。這意味著，若要深入實(shí)施，還會牽涉更廣。
濟(jì)南：拆違拆臨，一個(gè)區(qū)1/3餐飲被整頓
各地的拆違拆臨風(fēng)暴，也讓當(dāng)?shù)氐男〔宛^經(jīng)營者面臨考驗(yàn)。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 京東入局分羹餐飲供應(yīng)鏈 微盟發(fā)布業(yè)內(nèi)首個(gè)“公眾號+小程序”無縫打通餐飲解決方案 明星投資食品光環(huán)褪去現(xiàn)短板 韓寒餐飲品牌被罰7次 餐飲周報(bào)：中信完成麥當(dāng)勞事項(xiàng)交割 杭州一餐飲店奇葩促銷被叫停 吃飯憑罩杯打折 搜索更多: 餐飲 |
