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工作人口下降、網(wǎng)絡(luò)外賣崛起
現(xiàn)在的消費(fèi)者更注重健康食品
方便面的困境實(shí)際是多種因素共同作用的結(jié)果。《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》指出，方便面和啤酒銷售下滑的主要原因在于工作人口的下降，報(bào)告還提到了另一個(gè)原因，就是低端制造業(yè)崗位被轉(zhuǎn)移到孟加拉國(guó)和越南等成本更低的地區(qū)。
此外，方便面行業(yè)也被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮撞了一下腰。餐飲O2O外賣崛起、眾多電商平臺(tái)在全國(guó)快速布局使得消費(fèi)者輕點(diǎn)手機(jī)APP就可以坐等美食上門，這在一定程度上也侵蝕了方便面市場(chǎng)。
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬指出，方便面市場(chǎng)衰退原因與市場(chǎng)變化和品牌自身產(chǎn)品的更迭息息相關(guān)。“隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者更注重健康食品。方便面給人固有的不健康、沒營(yíng)養(yǎng)的印象，使其需求下降。而網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的興起，從渠道上對(duì)方便面形成替代，擠占了部分需求。”朱丹蓬指出，高鐵占比提升、網(wǎng)絡(luò)外賣崛起、農(nóng)民工群體消費(fèi)升級(jí)等客觀因素的變化，讓方便面的品類屬性已經(jīng)從主流食品成為邊緣化的補(bǔ)充性食品。
消費(fèi)升級(jí)歸根結(jié)底是人們的生活方式和價(jià)值觀念的改變。在方便面行業(yè)從業(yè)者看來，一些關(guān)于方便面含大量防腐劑、32小時(shí)不消化等大量謠言廣泛傳播造成了我國(guó)方便面市場(chǎng)逐年收縮。而協(xié)會(huì)和企業(yè)每隔一段時(shí)間都站出來為方便面正名，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷日前在方便食品辟謠發(fā)布會(huì)上表示，“方便面是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，抽查中其合格率均在99%以上。”
為了迎合消費(fèi)升級(jí)、改變成見，方便面企業(yè)也在積極地創(chuàng)新，比如從紅燒牛肉到酸菜肉絲口味的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品也開始從骨湯和天然的食品中汲取營(yíng)養(yǎng)，能否扭轉(zhuǎn)方便面的頹勢(shì)效果還有待觀望。
北京晨報(bào)記者 陳瓊 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 方便面持續(xù)衰退：不止康師傅一個(gè)在下滑 方便面成市場(chǎng)棄兒 行業(yè)利潤(rùn)連降四年 難返主流食品地位 方便食品如何涅槃重生：方便面高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)已形成 受網(wǎng)絡(luò)外賣沖擊 中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已連續(xù)四年下滑 辟謠“方便面不是垃圾食品”專家曾與企業(yè)有合作 搜索更多: 方便面 |
