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美國快餐業(yè)正在面臨超市零售業(yè)的挑戰(zhàn)，不僅僅因?yàn)槌猩唐返膬r格在不斷下跌導(dǎo)致大家都買菜回家吃飯，超市內(nèi)的即食餐飲以及半成品餐飲也在剝奪美國快餐業(yè)的市場份額。
著名的美國快餐零售巨頭Wendy’s在上周三交出了并不完美的第二季度財報，北美同店銷售在第二季度上升了0.4%，雖然分析家們原本給到的是1.9%增幅的預(yù)期。但這在同業(yè)態(tài)中，已經(jīng)算是驕人的成績了。Wendy’s的CEO Todd Penegor把微弱增幅的源頭指向更多的消費(fèi)者選擇在家吃飯。
于此同時，麥當(dāng)勞也責(zé)怪大賣場以及超市的不斷下跌的商品價格是導(dǎo)致了其公司最近業(yè)績下跌的最主要因素。 “如果沒有搞錯的話，最近我們所看到的在家吃飯和不在家吃飯之間的差距，已經(jīng)是過去10年的最大差值，”麥當(dāng)勞美國主席Mike Andres上周說道。“這當(dāng)然會影響整個在外飲食行業(yè)。”
漢堡王、百勝都同時給到了銷售業(yè)績下滑的財報。
事實(shí)上，從華爾街的角度分析，美國今年餐飲業(yè)的銷售業(yè)績下滑是美國明年經(jīng)濟(jì)將會陷入低迷的預(yù)警。
美國的快餐零售一直有著經(jīng)濟(jì)晴雨表的別稱，“從歷史來看，美國的三次經(jīng)濟(jì)蕭條，餐飲業(yè)都比市場提前了3-6個月體現(xiàn)衰退，“Stifel的分析師Paul Westra說道：“美國餐營業(yè)衰退的開始，是2017年上半年就會出現(xiàn)美國經(jīng)濟(jì)蕭條的預(yù)警。”
餐飲業(yè)也用了瘋狂打折的各種促銷活動來吸引消費(fèi)者，Habit Burger的CEO Russ Bendel本周在對分析師的電話訪談中，把這些促銷活動稱為“前所未見”的。“毫無疑問，這些打折以及激進(jìn)的促銷活動感覺比2008年和2009年時的還要猛烈，”他說道。
盡管餐飲業(yè)的這些促銷活動如火如荼，在家吃飯仍舊是消費(fèi)者更便宜的選擇。
對于快餐業(yè)而言，比消費(fèi)者在家吃飯更緊張的一件事情是，大賣場以及超市正在開始提供店內(nèi)餐食的服務(wù)。
很多賣場以及超市正在提供一種被稱之為“店內(nèi)餐食”(Grocerants)的服務(wù)，并開辟了大量店內(nèi)空間吸引到更多的千禧一代在店內(nèi)即食消費(fèi)。
美國著名的零售商全食的最新系列的門店，全食市場365，是這個趨勢中一個最好的例子。店內(nèi)大部分場地給到了生鮮食物的自助餐區(qū)以及各種在店餐飲。
根據(jù)行業(yè)調(diào)研組織NPD集團(tuán)的調(diào)研，這種店內(nèi)餐飲正在發(fā)揮作用。
餐廳的質(zhì)量以及新鮮的食物，主廚制定的菜單，以及店內(nèi)體驗(yàn)正在讓“店內(nèi)餐食”的業(yè)績不斷上升，并成功的吸引著千禧一代進(jìn)店消費(fèi)。從2008年開始，在店餐飲以及半成品食物的售賣，讓大賣場以及超市業(yè)態(tài)在此品類有著近30%的業(yè)績增長。根據(jù)報告顯示，在2015年，店內(nèi)餐飲貢獻(xiàn)了大約24億美元的食物服務(wù)營收以及100億美元的消費(fèi)營收。（聯(lián)商 陸彥編譯）
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