2月3日上海消息：在2012年至2014年期間，中國快餐市場受一系列的食品安全問題致其增速驟降，但根據(jù)英敏特最新《快餐——中國2015》的報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)市場將在未來五年慢慢回溫，截至2020年，快餐店數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到95萬家，其市場總銷售額在2020年將達(dá)到10,130億元人民幣，2016到2020年的年均復(fù)合增長率為8.2%。

　　而對于消費(fèi)者而言，英敏特最新數(shù)據(jù)則顯示，近一半（52%）的中國城市外賣消費(fèi)者表示大部分情況下，他們目前是通過外賣訂餐平臺來訂餐的。73%的外賣用戶傾向于從有實(shí)體門店的餐廳訂餐，而58%傾向于選擇連鎖品牌。

　　英敏特高級研究分析師徐天韻表示， “在線訂餐和送餐服務(wù)為快餐店提供了增加收入的商機(jī)。在線外賣點(diǎn)餐平臺可以幫助快餐店減少運(yùn)營成本，從而降低進(jìn)入壁壘，允許更多的快餐經(jīng)營者進(jìn)入市場并推動增長；對于消費(fèi)者而言，消費(fèi)者追求便利的生活方式也成為推動快餐市場增長的另一個(gè)關(guān)鍵因素。”

　　早餐在快餐消費(fèi)中呈增長潛力

　　對于消費(fèi)者的就餐時(shí)間而言，英敏特?cái)?shù)據(jù)表明，30%的快餐店顧客表示相比半年前，他們在早餐時(shí)吃快餐的次數(shù)增多，42%的快餐店顧客表示，他們在午餐時(shí)吃快餐的次數(shù)增多了，但有 26%則表示相比一年前，其在晚餐時(shí)吃快餐的次數(shù)變少了，該流失比例在所有的就餐場合中是最高的。

　　徐天韻分析道，“這顯示出早餐的未來增長潛力，同樣，午餐也預(yù)計(jì)將繼續(xù)增長，只有晚餐吃快餐可能面臨著更大的用戶流失風(fēng)險(xiǎn)。這可能和消費(fèi)者不斷增強(qiáng)的健康意識有關(guān)。相比午餐和早餐，晚餐的時(shí)限性較弱，也更常使用高質(zhì)量的食材。因此，消費(fèi)者可能傾向于去食物更健康的場所或在家做飯。”

　　休閑和零食場合為快餐市場帶來商機(jī)

　　當(dāng)然，不同消費(fèi)群體也有不同的消費(fèi)習(xí)慣。對于25歲以下的年輕消費(fèi)者來說，距離近是更重要的因素（63%）；有外賣服務(wù)則更能吸引到家庭收入較高的消費(fèi)者（49%）。有孩子的家庭往往青睞菜單選擇豐富（58%）和使用有機(jī)食材（32%）的餐廳。

　　同時(shí)，英敏特發(fā)現(xiàn)81%的消費(fèi)者在下午茶和夜宵時(shí)吃過快餐，74%在兩餐之間吃過快餐當(dāng)零食。

　　徐天韻說道，“休閑和零食場合包括下午茶、宵夜和兩餐間的零食。自去年以來，這些場合的快餐滲透率出現(xiàn)增長，這表明，這些場合有機(jī)會推動快餐品牌的銷售增長。當(dāng)然，連鎖快餐店依舊可以通過提供定制的菜式、使用更健康和更高端的食材以及品牌延伸來盡快走出暫時(shí)的低迷。”

　　說明：

　　英敏特針對該項(xiàng)調(diào)查：調(diào)查對象為四個(gè)一線城市和六個(gè)二、三線城市的3,000名20-49歲成年消費(fèi)者。四個(gè)一線城市包括北京、上海、廣州和成都。二/三線城市分別為南京、鄭州、昆明、吉林、安慶和泉州。

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