周四，Restaurant Brands International(股票代碼 QSR)公布了二季度財報，旗下品牌漢堡王(Burger King)實現(xiàn)微弱增長。這已經(jīng)是近一個月來，快餐巨頭中又一品牌交出不如預(yù)期的成績單。

　　二季度，漢堡王同店銷售增速從前一年的 6.7% 下滑到今年的 0.6%。QSR 稱，這主要是被北美地區(qū)(美國和加拿大)的銷售拖累，后者銷售額同比整體下降 0.8%。

　　“漢堡王在這個時間交出這樣的數(shù)字，多少有些給自己添麻煩——畢竟，它剛剛推出包括熱狗和奇多小食在內(nèi)的新菜單，以期重新吸引顧客到店消費。”零售資訊機構(gòu) Conlumino 的 CEO Neil Saunders 說，“考慮到此前漢堡王調(diào)整菜單的積極舉動，它在美國市場的疲軟尤其令人失望。”

漢堡王推出的奇多小食 Mac n’ Cheetos | 圖片來自 consumerist

　　QSR 旗下另一連鎖咖啡店品牌 Tim Hortons 的表現(xiàn)也跌破了分析師的預(yù)期�？紤]到開關(guān)店鋪的因素，二季度綜合上漲 2.7%，但前一年則是 5.5%。

　　而 QSR 還不是唯一一家感受到美國快餐業(yè)不景氣的公司。

　　上周，麥當(dāng)勞發(fā)布的財報顯示，美國市場二季度同店銷售增幅 1.8%，不僅遠低于前一季度的 5.4%，更低于全球市場增幅 3.1% 的水平。在麥當(dāng)勞去年 10 月推出的全日早餐的被普遍認為“實現(xiàn)了有效提振”的背景下，這個成績多少有些出乎市場意料——此前，分析師預(yù)計美國市場增幅將達到 3.4%。

　　星巴克最近的成績單也讓市場有些失望�？杀鹊昝驿N售增幅僅 4%，低于分析師此前 5.7% 的預(yù)期。數(shù)據(jù)公布后，星巴克股價一度下跌 4%。

星巴克近年來銷售表現(xiàn) | 圖片來自 CNBC

　　百勝的對比則更為明顯，二季報中，中國市場增幅被認為是“超出預(yù)期”，而美國市場中，塔可鐘同店銷售下滑 1%;必勝客雖然與去年同期持平，但仍不及上一季度的 3%。

　　考慮到 16 家主要餐飲服務(wù)連鎖品牌中，有 15 家在二季度都給出了糟糕的表現(xiàn)——不是下滑就是增長放緩，Stifel 分析師 Paul Westra 認為，美國餐飲業(yè)已經(jīng)走向低迷，并且這可能成為 2017 年美國經(jīng)濟衰退的預(yù)兆，“在歷史上，美國三次經(jīng)濟衰退之前的 3-6 個月，都是餐飲業(yè)率先開始低迷。”

　　對分析師來說，這些連鎖快餐品牌的糟糕表現(xiàn)，是美國人越來越喜歡在家吃飯，而非到店消費快餐的另一項證據(jù)。食物處于馬斯洛需求層次理論的最底層。如果人們減少了在這項必需品上的花費，意味著他們對接下來的經(jīng)濟情況沒有信心。

　　這一論斷也被野村證券分析師 Mark Kalinowski 所認同。但也有聲音認為做出這樣的判斷還為時尚早。

　　“餐飲運營者的確表現(xiàn)出了對經(jīng)濟的擔(dān)憂。”美國國家餐飲協(xié)會首席經(jīng)濟學(xué)家 Bruce Grindy 說，但在美國 9 年前的大蕭條中，餐飲運營者的經(jīng)濟消極指數(shù)上升到了 40%，后來一直保持在 35% 以上，直到 2009 年經(jīng)濟出現(xiàn)好轉(zhuǎn)才降下來，“現(xiàn)在還遠遠沒到那個爆發(fā)點。”

　　披薩品牌的表現(xiàn)，或許也多少挽回了一些市場的信心。據(jù)彭博的監(jiān)測，達美樂可能是為數(shù)不多宣布二季度增長加速的餐飲連鎖品牌。

　　二季度，達美樂在美國市場的銷售增長 9.7%，標(biāo)志著它已經(jīng)連續(xù)九個季度實現(xiàn)超過 5% 的增長。分析稱，比競爭對手略低的定價，方便、快捷的訂餐和送餐體驗，以及認真改善過的口味，幫了達美樂大忙。

　　另外還有棒約翰。8 月 2 日，棒約翰公布了它 Q2 的成績，相比 2015 年，其收入增長了 6%。特許經(jīng)營權(quán)的放開，以及對披薩中人工添加劑的去除，對收入的增長有一定貢獻。

　　但餐飲行業(yè)的總體疲軟是不可忽視的——這還是讓不少品牌忙著祭出新的營銷手段，以對抗危機。麥當(dāng)勞、唐恩都樂、棒約翰開始走“去人工添加成分”的健康化路線;塔可鐘、漢堡王不斷推新;肯德基、Wendy’s、Chipotle 則打起了促銷套餐價格戰(zhàn)。

　　市場調(diào)研公司 NPD 集團認為，美國餐飲市場目前的狀態(tài)，將至少持續(xù)到今年年底。所以，無論美國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀是否是明年經(jīng)濟下滑的征兆，至少從應(yīng)對當(dāng)下的不景氣看，連鎖快餐品牌們要忙活一陣了。（來源：好奇心日報 作者：楊琳）

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