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互聯(lián)網(wǎng)上的新“房東”
這樣導(dǎo)致的結(jié)果就是，地面的商鋪連餐飲行業(yè)都看不上了，地面店會(huì)更加冷落。而這些餐館爭(zhēng)奪的核心資源是在美團(tuán)外賣或者百度糯米上的排名，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上“鋪?zhàn)?rdquo;，會(huì)大于在地面開(kāi)店的鋪?zhàn)獬杀�。想想看，現(xiàn)在在阿里平臺(tái)關(guān)鍵詞的費(fèi)用，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于地面店的鋪?zhàn)獬杀尽＿@些餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)最終會(huì)取代傳統(tǒng)商業(yè)鋪?zhàn)獾膬r(jià)值，而成為在互聯(lián)網(wǎng)上的“房東”。
所以最終主導(dǎo)餐飲行業(yè)的，可能還是互聯(lián)網(wǎng)公司。如果這些互聯(lián)網(wǎng)公司掌握了餐飲的入口和配送服務(wù)，那么可以這樣說(shuō)，最終這些餐飲行業(yè)都淪為“打工的”。
餐飲連鎖要跟誰(shuí)聯(lián)姻
那么，餐飲連鎖公司會(huì)怎么樣呢？過(guò)去的餐飲連鎖，是跟那些地面商圈緊緊捆綁在一起的，這些開(kāi)商場(chǎng)的跟那些食品連鎖往往有協(xié)議，商場(chǎng)開(kāi)到哪里，食品連鎖店也會(huì)開(kāi)到哪里。但顯然這些食品連鎖店是被這些商場(chǎng)綁架的，因?yàn)檫@些商場(chǎng)被電商沖擊之后，購(gòu)物中心的價(jià)值正在失去。過(guò)去一個(gè)商場(chǎng)的業(yè)態(tài)，是以購(gòu)物中心為核心，是以餐飲為配套的組合拳。而現(xiàn)在，購(gòu)物中心的價(jià)值失去之后，商場(chǎng)的重點(diǎn)價(jià)值，則變成了美食一條街。說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，大家去商場(chǎng)，不是為了購(gòu)物，而是為了吃飯。
未來(lái)如果你的連鎖店仍然是跟地面的購(gòu)物中心捆綁在一起的話，那恐怕是死路一條。那未來(lái)跟誰(shuí)聯(lián)姻更合適呢？答案不言自明，就是跟這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)。隨著這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)在各個(gè)城市遍地開(kāi)花，你的連鎖企業(yè)也應(yīng)該隨著他們的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)迎頭趕上，如果是那樣的話，我相信你的餐飲連鎖企業(yè)跟這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)是深度聯(lián)姻的。如同阿里系，對(duì)七格格、韓都衣舍、裂帛的參股，最終變成了一家親。而這個(gè)就是互聯(lián)網(wǎng)公司這個(gè)餐飲業(yè)的外行，控制整個(gè)餐飲業(yè)的巨大“陰謀”。
未來(lái)只有這三種餐廳業(yè)態(tài)
看清楚了嗎？未來(lái)的餐飲平臺(tái)，不是那些商圈的商鋪，而是這些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)聯(lián)合這些餐飲企業(yè)，消融了地面商鋪的價(jià)值，這也是這些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)能存活下去的根本原因。而傳統(tǒng)意義上的餐廳運(yùn)營(yíng)者，則扮演了這些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的供應(yīng)商角色。最終餐飲完成了互聯(lián)網(wǎng)化。
不久將只有3種餐飲形態(tài)：
第一種：全球連鎖網(wǎng)上餐廳，跟這些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)高度聯(lián)合，類似于“網(wǎng)上的麥當(dāng)勞、肯德基”。菜品沒(méi)有那么多，更加標(biāo)準(zhǔn)化，也更便宜，是我們的家常便飯。
第二種：個(gè)人化的廚師餐廳，自己有拿手菜，就可以借助互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)，低門(mén)檻的開(kāi)餐廳，這一類人可能是最多的，類同于淘寶上千千萬(wàn)萬(wàn)的的中小賣家。
第三種：社交類型的餐廳，就是傳統(tǒng)意義上的餐廳，這類餐廳會(huì)借助互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)來(lái)引流，但卻不會(huì)重點(diǎn)推行外賣。因?yàn)楦嗟臅r(shí)候需要環(huán)境來(lái)滿足人們的社交目的。
看看你自己，未來(lái)會(huì)更靠近哪一種餐廳的模式？當(dāng)然，你也會(huì)說(shuō)，你就扯吧！我該咋干還咋干，那也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橼厔?shì)一定會(huì)把你導(dǎo)入這3種模式之中。無(wú)論你認(rèn)同與否。（來(lái)源：投資界網(wǎng)站） 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 蘭州商場(chǎng)瘋狂“夏出清” 餐飲親子業(yè)態(tài)人氣十足 千億級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”市場(chǎng) 痛點(diǎn)和機(jī)會(huì)在哪里？ 專訪凱瑞御仙都餐飲投資控股集團(tuán)總裁行斌 百富餐飲上半年?duì)I收凈利雙降 高端餐飲艱難轉(zhuǎn)型路：越轉(zhuǎn)越難 搜索更多: 餐飲 |
