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為搶攻千億商機(jī)，早餐與早午餐（Brunch）已成為餐飲集團(tuán)與觀光飯店繼下午茶市場(chǎng)后欲深耕的沃土，旗下有11家“卡布里喬莎”義大利料理餐廳的金田餐飲最新自美國(guó)引進(jìn)的“紐約早餐女王”名店“Sarabeth's”，已正式進(jìn)駐臺(tái)北SOGO敦化館，并于今（31）日正式開幕。
香格里拉臺(tái)北遠(yuǎn)東國(guó)際大飯店則新創(chuàng)“Brunch @ 38”早午餐品牌，預(yù)計(jì)于6月5日開賣。臺(tái)北晶華酒店上庭酒廊則將自6月15日起全面提升美式早午餐內(nèi)容，并增加西方經(jīng)典雞蛋料理選項(xiàng)以廣招徠，而休閑國(guó)際集團(tuán)也已新創(chuàng)“QK Brunch”平價(jià)早午餐品牌，除在臺(tái)北開出首家門市，并將揮軍彼岸于6月在上海開出中國(guó)第一家門市。
連鎖餐飲集團(tuán)與觀光飯店紛紛鎖定早餐與早午餐市場(chǎng)攻堅(jiān)，除帶動(dòng)外食餐飲市場(chǎng)新一波流行趨勢(shì)，觀光飯店與國(guó)際品牌相繼投入此一市場(chǎng)，亦將引爆早餐市場(chǎng)土洋大戰(zhàn)。
早餐是外食餐飲市場(chǎng)中用餐人數(shù)最多的一餐，隨著婦女就業(yè)人口增加，臺(tái)灣約有8成人口早餐多是外食與外購(gòu)，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2,000億元新臺(tái)幣。因此，除本土早餐連鎖店外，速食連鎖 、咖啡連鎖，以及便利超商莫不努力深耕此市場(chǎng)。事實(shí)上，早餐在連鎖速食與連鎖咖啡店的營(yíng)收占比都超過(guò)25％，甚至更高。也就是因?yàn)槿绱耍鹛锊惋�、休閑國(guó)聯(lián)餐飲集團(tuán)與臺(tái)北遠(yuǎn)東飯店與臺(tái)北晶華酒店均揮軍進(jìn)入此一市場(chǎng)。
金田餐飲引進(jìn)的“Sarabeth's”成立于1981年，目前除在美國(guó)有10家連鎖門市，在日本與韓國(guó)亦有據(jù)點(diǎn)，品牌有“紐約早餐女王”與“世界第一名早餐”等封號(hào)。代理引進(jìn)Sarabeth's的金田餐飲副總許禮麟表示，俟臺(tái)灣首店站穩(wěn)市場(chǎng)腳步后，將繼續(xù)以百貨公司為主拓點(diǎn)展店、發(fā)展連鎖。
臺(tái)北遠(yuǎn)東飯店全新早午餐品牌“Brunch @ 38”，則鎖定中高階家庭客層主攻周日市場(chǎng)，結(jié)合任選3道主菜、前菜沙拉吧，以及無(wú)限取用現(xiàn)做法式吐司和甜點(diǎn)訴求以廣招徠。而臺(tái)北晶華酒店上庭酒廊則天天供應(yīng)早午餐，6月15日起主攻現(xiàn)打果汁飲品+沙拉+面包+主菜+咖啡或咖啡套餐，假日再增沙拉吧。
至于休閑國(guó)際的“QK Brunch”則定位介于傳統(tǒng)早餐連鎖與連鎖咖啡店之間，為全天候供應(yīng)早午餐的平價(jià)早午餐連鎖餐廳。（工商時(shí)報(bào) 記者 姚舜）
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