雖有經(jīng)濟指標繼續(xù)放緩和住宅市場去庫存壓頂，但西安商業(yè)地產(chǎn)卻正在逆勢出現(xiàn)一波“小井噴”格局。據(jù)統(tǒng)計，2015年西安新開業(yè)的商業(yè)地產(chǎn)項目為22個，其體量大小不一，2016年即便電商持續(xù)沖擊，但西安超大型商業(yè)綜合體開業(yè)數(shù)量仍持續(xù)增加，預(yù)計數(shù)量將達十家同時整體規(guī)模超過2015年。

　　據(jù)華夏時報記者調(diào)查，此種形式下，作為當下城市商業(yè)綜合體標配的餐飲業(yè)成為各商業(yè)地產(chǎn)項目爭奪焦點，而隨著近年來餐飲業(yè)快速增長期的結(jié)束，商業(yè)綜合體與餐飲企業(yè)間的關(guān)系也愈發(fā)變得微妙。

　　5月25日，西安商業(yè)地產(chǎn)界、餐飲業(yè)、相關(guān)行業(yè)協(xié)會和咨詢服務(wù)機構(gòu)在內(nèi)的百余家單位發(fā)布西安曲江餐飲服務(wù)發(fā)展宣言，意在將餐飲服務(wù)進一步培育成為該商圈商業(yè)地產(chǎn)的核心競爭力。

　　據(jù)了解，西安商業(yè)布局以往有鐘樓商圈為中心，小寨商圈副中心，近年來隨著城市發(fā)展的格局和消費的多元化，逐漸呈現(xiàn)“向心分散型”的二十余個商圈及50多條特色商業(yè)街區(qū)，目前正在推動城市第二個商業(yè)副中心的聚集。2016年西安新開商業(yè)綜合體最為集中的區(qū)域為西安曲江新區(qū)，除了三個大型購物中心開業(yè)之外還有曲江芙蓉新天地、雁翔廣場、新華書店曲江書城及皇城復(fù)興計劃系列商業(yè)項目等正在實施，該區(qū)域正試圖成為西安第二個都市級商業(yè)副中心。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年之前，西安餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)連續(xù)十年保持15%以上遞增速度，隨著國家宏觀經(jīng)濟增速放緩及相關(guān)政策影響，西安餐飲業(yè)也整體告別快速增長時代，2015年西安餐廳數(shù)量仍超過75500家，餐廳數(shù)量居全國城市第九，當?shù)厝ツ瓴惋嬍杖爰s300億元人民幣，同比增長13.2%。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，眼下的城市綜合體通常都會配比30%餐飲業(yè)態(tài)，雖說餐飲行業(yè)因商業(yè)地產(chǎn)的興盛而興旺，但同時因鋪位租金的漲價而遭受商業(yè)地產(chǎn)的“綁架”。“9年前我們進入萬達時毛利還是比較高的，但這一年多來已經(jīng)轉(zhuǎn)入了微利時代，現(xiàn)在尤其是房租費用的增加讓人有點心慌，怎么樣轉(zhuǎn)變我們現(xiàn)在的經(jīng)營模式確實比較重要。”西安阿卜餐飲董事長王佳稱。

　　陜西餐飲商會會長聶磊認為，商業(yè)綜合體是未來中國餐飲業(yè)發(fā)展非常非常重要的環(huán)節(jié)，將來整個餐飲行業(yè)超過50%產(chǎn)值一定會來自于商業(yè)綜合體，所以餐飲進商業(yè)綜合體有必要性但同時要理智。

　　“因為今天很多的商業(yè)綜合體受到互聯(lián)網(wǎng)打擊很大的情況下，大家都在沖著餐飲業(yè)這‘一只羊’在拔毛，比如全國商業(yè)綜合體排名前十的西安賽格購物中心，剛開始餐飲店入駐時每平米租金100多一點，現(xiàn)在每平方米不會低于300塊錢甚至要到380，但大家卻忘記了一個餐飲企業(yè)‘扛租’能力有多高，把這只‘羊’身上的毛拔死了也就沒得拔了，因此當下最關(guān)鍵的是思考商業(yè)綜合體跟餐飲之間到底是一個什么關(guān)系。”聶磊稱。

　　據(jù)調(diào)查，隨著競爭的日漸激烈，商業(yè)綜合體與餐飲企業(yè)間事實上已經(jīng)出現(xiàn)了抱團取暖的趨勢，據(jù)西安多家餐飲企業(yè)負責(zé)人介紹，目前許多商業(yè)地產(chǎn)項目對于有潛力的餐飲企業(yè)已經(jīng)采取免收一段時期房租或者類似“交三免三”的房租政策，以求長遠。

　　對于商業(yè)項目與餐飲二者間關(guān)系，西安賽格國際購物中心原負責(zé)人、西安熙地港購物中心總經(jīng)理祁勇分析認為，商業(yè)綜合體在選擇餐飲商戶時應(yīng)該強調(diào)有效布局，首先是對自身客群定位進行細分，然后有針對性的理性規(guī)劃;反之亦然，餐飲商戶入駐購物中心時，也要有效的考慮和購物中心里的各種銷售品類形成互動，最終與購物中心整體形成一個互相協(xié)作的關(guān)系。“商業(yè)綜合體與餐飲之間的最佳關(guān)系，我認為應(yīng)該是理性與合作。”祁勇稱。（來源：華夏時報 記者：劉敏）

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