如今，河北各大購物中心紛紛加大體驗業(yè)態(tài)比重。兼具體驗感和文化屬性的咖啡店成為購物中心爭先布局的首選。近日記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，星巴克、咖啡陪你、costa……各大咖啡連鎖品牌在購物中心隨處可見，甚至出現(xiàn)一個購物中心三四家咖啡店貼身肉搏的情況，咖啡店已然成為購物中心標配。

　　以省會北國商城為例，咖啡品牌出現(xiàn)“疊羅漢”式的布局。記者走訪看到，商場內現(xiàn)有咖啡品牌數(shù)量至少有4種，其中1—4層每層都至少有一家咖啡店。在品牌組合上，美系、韓系、中系并存，無論是店面裝修設計、環(huán)境氛圍，還是產(chǎn)品品類大都頗具“小資”情調，顧客進店可以休息、聊天、聚會。

　　有數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場正進入前所未有的高速發(fā)展期，包括星巴克、咖啡陪你等品牌在中國市場新開咖啡門店數(shù)量將超過1000家。雖然和國外相比，國內咖啡人均消費量較少，但是越來越多的人接受并喜歡咖啡文化。就目前來看，學生和年輕白領是重要消費人群，他們看中咖啡店里有格調的消費環(huán)境，以及兼?zhèn)渖虅涨⒄�、休閑娛樂等社交功能。

　　“咖啡店體驗感和聚客能力都很強，能夠延長消費者停留時間，同時，豐富購物中心業(yè)態(tài)品類，達到品牌集聚效應。另外，現(xiàn)在購物中心都注重用戶感受，更趨于年輕化。咖啡店作為年輕群體聚集地，成為購物中心招商時的首選業(yè)態(tài)。”省會萬象天成市場部經(jīng)理王崢表示，不僅如此，咖啡館不僅比正餐餐廳對物業(yè)要求低，而且多分布在購物中心的各個樓層的角落乃至屋頂區(qū)或者天臺區(qū)。此外，不同于餐廳每天兩個時間段的就餐時間限制，咖啡更有全天候經(jīng)營特點，能夠給購物中心帶來穩(wěn)定的客流。

　　那么，咖啡店又為何戀上購物中心?位于北國商城2層西南角的咖啡連鎖品牌動物園咖啡北國店店長康樂認為，咖啡店入駐購物中心主要是因為“性價比”高，入駐購物中心首先客源有保障，而且一般購物中心都會給咖啡店相對優(yōu)惠的租金價格，同時商場定期都會舉辦一些宣傳活動來帶動人氣，這又無形中節(jié)省了一部分宣傳費用。

　　雖然“背靠”購物中心這棵大樹，但并不代表咖啡店就可以“高枕無憂”。由于咖啡品牌扎堆進駐商場，同質化競爭非常激烈。在省會市場，這些連鎖咖啡品牌的銷售情況出現(xiàn)兩個極端，有的生意十分火爆，有的瀕臨關門撤店。

　　康樂認為，咖啡店快速擴張的同時要考慮差異化經(jīng)營，特別是同存于一個商場的時候。隨著國內消費者對咖啡認知能力的不斷提高，對咖啡店的要求已經(jīng)不再局限于咖啡品質上，他們更需要高認知度的咖啡品牌、舒適的店面環(huán)境和良好的服務能力。“無論是確定主題還是優(yōu)化店面環(huán)境，咖啡店需要做得越來越精致，并要細分市場，根據(jù)不同的定位來滿足目標客群的需求。”

　　此外，咖啡連鎖品牌也在尋找著新出路。太平洋咖啡先后開展了銀行+咖啡、醫(yī)院+咖啡等跨業(yè)經(jīng)營形式，此外還有星巴克+優(yōu)衣庫、麥咖啡+超市等。在未來，咖啡店的跨界形式將更加多元化。

　　業(yè)內人士認為，隨著商場內的咖啡店與越來越多的業(yè)態(tài)跨界混搭，品牌之間目標客群可以相互滲透、融合，從而增強品牌的綜合競爭力。對于購物中心來說，這種混搭模式更加增強了商場的體驗感，令顧客購物更加休閑輕松，很好地維系了顧客黏性，成為應對電商沖擊的有力武器。“不過，不同業(yè)態(tài)的跨界混搭需要一個磨合的過程，盡可能確保雙方資源有效利用，在確保用戶體驗基礎上，加強品牌之間的協(xié)同效應。”該業(yè)內人士說。（來源：河北日報 記者：賈楠）

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