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養(yǎng)老社區(qū)餐飲市場(chǎng)龐大
引餐企扎堆搶灘
統(tǒng)計(jì)顯示，去年我國(guó)60周歲及以上人口2.1242億人，占總?cè)丝诘?5.5%，其中65周歲及以上人口占總?cè)丝诘谋戎剡_(dá)到10.1%。根據(jù)全國(guó)老齡辦公布的數(shù)字，到2020年，我國(guó)老年人口將達(dá)到2.48億，老齡化水平將達(dá)到17%。老年人口增多給餐飲企業(yè)帶來巨大商機(jī)。
以每位老人一天餐飲消費(fèi)20元計(jì)算，北京300萬老年人每天的餐飲花費(fèi)就達(dá)6000萬元，一年直接花費(fèi)就超過200億元。而且老人往往能夠帶動(dòng)家庭消費(fèi)，這也是社會(huì)上主打“高壽”、“健康”概念餐廳持續(xù)火爆的根本原因。
北京市民政局3月宣布，今年北京將采取政府補(bǔ)貼等方式，鼓勵(lì)大型、連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)駐社區(qū)，包區(qū)、包片解決老年人就餐問題。不少品牌餐企躍躍欲試。
據(jù)了解，和合谷、金百萬、湘鄂情、凈雅食品集團(tuán)以及吉野家等餐飲企業(yè)都曾先后涉足社區(qū)餐飲市場(chǎng)。它們當(dāng)中多數(shù)都嘗試社區(qū)開店，凈雅食品集團(tuán)以及吉野家則曾考慮將餐車送進(jìn)社區(qū)，而嘉和一品更是推出自助式智能柜，將社區(qū)周邊的餐飲品牌集中起來售賣。
消費(fèi)者信任度低
撈金難度系數(shù)較高
在這百億級(jí)別的社區(qū)餐飲市場(chǎng)，餐飲企業(yè)想從中分一杯羹并不是想象中的那么簡(jiǎn)單。其消費(fèi)人群以及消費(fèi)需求的特殊性成為餐飲企業(yè)開拓市場(chǎng)的瓶頸。
社區(qū)餐飲只有進(jìn)入社區(qū)，才能方便老人就近用餐，可餐企想在社區(qū)開設(shè)網(wǎng)點(diǎn)非常困難。金百萬曾在順義、豐臺(tái)的兩個(gè)社區(qū)做的老年餐試點(diǎn)就因此無疾而終。此外，配送成本高、客戶黏度低以及面對(duì)的消費(fèi)人群消費(fèi)觀念相對(duì)傳統(tǒng)等問題都在束縛著餐企在此市場(chǎng)的發(fā)展。
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的滲透，嘉和一品樂棧智能配送柜的出現(xiàn)仿佛讓大家看到了餐企對(duì)社區(qū)餐飲市場(chǎng)探索的進(jìn)展，然而事實(shí)上，樂棧智能配送柜經(jīng)過一年的推廣已經(jīng)逐漸走進(jìn)包括中關(guān)村、望京、萬國(guó)城等地的十來個(gè)社區(qū)，但終究還是以白領(lǐng)人群為主要目標(biāo)群體。
對(duì)此，嘉和一品總經(jīng)理劉京京坦言，“以前的柜子不適合社區(qū)，只鋪了寫字樓。新一代冷熱柜近期才投入使用，所以社區(qū)這塊開發(fā)才剛剛起步”。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽認(rèn)為，居民消費(fèi)需要便捷性，需要餐企設(shè)置的網(wǎng)點(diǎn)越多越好，但是對(duì)于餐飲企業(yè)而言正在面臨著“四高一低”的沖擊，居民消費(fèi)率又相對(duì)較低，餐企從中盈利的難度大。而現(xiàn)在自助售餐機(jī)由于成本較低，并且還能提供相應(yīng)的服務(wù)以滿足社區(qū)餐飲消費(fèi)者的需求，將很有可能改變現(xiàn)狀。
北京志起未來營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)李志起卻認(rèn)為，社區(qū)餐飲由于其消費(fèi)群體不大，人群分散，面向的客戶又多是老年人，他們的消費(fèi)需求則更加細(xì)化，更加注重營(yíng)養(yǎng)與健康，需要餐企在控制成本的前提下研發(fā)出符合其需求的餐品，因而社區(qū)只是表面看起來一片藍(lán)海，撈金難度實(shí)在太大。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬則表示，就目前看來，自助售餐機(jī)在國(guó)內(nèi)是比較新穎的，并沒有形成品牌的規(guī)模，從食品安全來說，仍然缺乏信任度。
北京商報(bào)記者 劉一博 郭詩卉 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲企業(yè)用互聯(lián)網(wǎng)+連鎖店方式 搶灘社區(qū)餐飲千億商機(jī) 湘鄂情等餐飲企業(yè)用互聯(lián)網(wǎng)+連鎖店方式 搶灘社區(qū)餐飲千億商機(jī) 社區(qū)餐飲可這樣做：人均30元 6百平日流水4萬 餐飲“寒冬”對(duì)策：關(guān)注社區(qū)餐飲、醫(yī)療餐飲 搜索更多: 自助售餐機(jī) 社區(qū)餐飲 |
