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【曼玉融合餐廳】
風(fēng)華絕代張曼玉
無(wú)風(fēng)味、不成活，追求極致
曼玉融合餐廳總經(jīng)理林紅濤最近自己寫(xiě)詞、配音、執(zhí)導(dǎo)拍攝了一部曼玉融合餐廳的片子，里面有一句話，大意為：看到顧客需求不斷被滿足，是他最有成就感的事情。
林紅濤和華豫川的老總高寶成一樣，很少在公開(kāi)場(chǎng)合露面，“實(shí)際上，餐廳存在的理由就是滿足顧客的需求，你能滿足顧客的需求越多，你的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。”
“而顧客的需求千差萬(wàn)別，你必須不斷地了解這些需求，并用一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)去滿足這些需求。曼玉一步步這樣走下來(lái)，生意也就越來(lái)越好。”林紅濤說(shuō)。
林紅濤給河南商報(bào)記者舉了個(gè)例子，比如鐵板牛排，所有餐飲店鐵板下面用的都是木托，但木托易沾油，時(shí)間長(zhǎng)了很油膩，容易給顧客帶來(lái)不適感。然而，無(wú)論國(guó)內(nèi)知名餐飲還是國(guó)外大牌餐飲，大家的木托都這樣，盡管有不適感，但顧客也不會(huì)提什么意見(jiàn)。
大家都這樣，顧客沒(méi)意見(jiàn)，就不解決了嗎？曼玉沒(méi)有這樣，為此，他們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次內(nèi)部討論、研究、試驗(yàn)，最后終于想出了辦法�，F(xiàn)在到曼玉吃鐵板牛排，你不會(huì)見(jiàn)到油膩膩的木托了。
采訪中，林紅濤一半以上時(shí)間都在聊曼玉的各種細(xì)節(jié)，比如菜品的新鮮，曼玉的新鮮不是一個(gè)詞，是分開(kāi)的，鮮是曼玉產(chǎn)品的命根，而新又是鮮的前提，“曼玉的每個(gè)菜品都有一個(gè)保鮮時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)了這個(gè)保鮮時(shí)間，必須倒掉。”
林紅濤還談到了餐具的設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)中餐菜品多、餐具也多，曼玉在做萬(wàn)象城店時(shí)，花了4個(gè)月時(shí)間設(shè)計(jì)適合曼玉餐廳的餐具，“要考慮重量、保溫、易碎、是否適合洗碗機(jī)等十幾個(gè)要素，最終我們定下來(lái)七種餐具。”
說(shuō)起曼玉，林紅濤像在談?wù)撘患囆g(shù)品，而他自己卻不這么認(rèn)為。他說(shuō)曼玉只想盡量讓顧客感覺(jué)到舒服，但又不刻意追求讓顧客知道舒服在哪里，這就是曼玉想要的風(fēng)味，“一家餐廳，有值得讓人迷戀的風(fēng)味，是活下去的基本要求。”
寸土寸金的購(gòu)物中心里，曼玉融合餐廳在下午三四點(diǎn)依然有顧客排隊(duì)等餐。或許正如風(fēng)華絕代的張曼玉一樣，曼玉融合餐廳有令人迷戀的風(fēng)味。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 互聯(lián)網(wǎng)能顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)嗎？ 眉州東坡董事長(zhǎng)王剛：傳統(tǒng)餐飲業(yè)有三大問(wèn)題 大眾餐飲受追捧 傳統(tǒng)餐飲業(yè)如何“謀變”？ 石家莊傳統(tǒng)餐飲業(yè)借互聯(lián)網(wǎng)翻身 搜索更多: 傳統(tǒng)餐飲業(yè) |
