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紅商網(wǎng)訊：金百萬開創(chuàng)自有“新樂”蛋糕在所有餐廳售賣，贏取會(huì)員青睞。權(quán)金城自創(chuàng)“原麥山丘”面包坊品牌，已開兩家門店，面包和蛋糕主打全麥招牌。小南國餐飲控股有限公司自去年11月開始代理經(jīng)營“徹思叔叔”烘焙工坊，雖然目前在北京的4家購物中心店并不是小南國所為，但是小南國方面表示，未來不排除申請北京地區(qū)的徹思叔叔代理經(jīng)營權(quán)。目前餐飲企業(yè)涉足焙烤食品經(jīng)營，成為多元化發(fā)展的新趨勢。
金百萬
餐廳設(shè)專柜賣新樂蛋糕
走進(jìn)金百萬馬甸店，大廳左邊就是一排專門存放蛋糕的冷柜。據(jù)了解，目前北京的30家金百萬直營店中，都陳列著蛋糕冷柜，專賣北京金百萬餐飲娛樂有限責(zé)任公司自主研發(fā)的蛋糕品牌“新樂”蛋糕。金百萬市場部總監(jiān)譚剛表示，起初新樂蛋糕只是為會(huì)員提供增值服務(wù)，后來隨著口碑的傳播，現(xiàn)在也開始為非會(huì)員提供預(yù)訂和外賣。
對于新樂蛋糕只局限在餐廳銷售，而未開專賣店的做法，譚剛表示，目前蛋糕只是金百萬的業(yè)務(wù)附屬部分，“我們暫時(shí)還不準(zhǔn)備拿‘新樂’與其他專做焙烤食品的企業(yè)進(jìn)行競爭，把蛋糕專柜設(shè)在餐廳內(nèi)能夠節(jié)省物流和房租成本，在節(jié)省成本的基礎(chǔ)上對會(huì)員實(shí)行優(yōu)惠，這樣更利于顧客對這一新品牌的接受，通過會(huì)員逐漸培養(yǎng)口碑”。
北京商報(bào)記者了解到，對于會(huì)員，新樂蛋糕的價(jià)格可以優(yōu)惠到4-5折。反之，如果專門開店，房租等各項(xiàng)成本就要提高一大塊，隨之蛋糕價(jià)格就要上漲，消費(fèi)者接受度就會(huì)越來越小，另外目前蛋糕研發(fā)基地生產(chǎn)人員僅20余人，一旦專門開店，根本無法保障供應(yīng)。特別是,從焙烤行業(yè)角度講，“新樂”為新興品牌，知名度、覆蓋率并不高，消費(fèi)者的認(rèn)知與口碑或需要很長的一段時(shí)間來培養(yǎng)。
對于提高知名度，譚剛表示，一種辦法是把新樂蛋糕展柜擺在各門店一進(jìn)門的明顯位置，以吸引眼球。另外把積存下來且在保質(zhì)期內(nèi)的蛋糕切成小塊，供排隊(duì)等位的顧客免費(fèi)取食，以增強(qiáng)顧客對這一新品牌、新產(chǎn)品的體驗(yàn)和認(rèn)知。
權(quán)金城
開設(shè)自主焙烤品牌專賣店
同樣是自主研發(fā)焙烤品牌，但不同于金百萬只在餐廳設(shè)專柜，葉瑞慈執(zhí)領(lǐng)下的權(quán)金城卻另辟新品牌，直接進(jìn)軍零售業(yè)。據(jù)了解，權(quán)金城國際控股集團(tuán)旗下的北京麥達(dá)人餐飲管理有限公司開發(fā)出的“原麥山丘”焙烤食品品牌，于去年11月在中關(guān)村開設(shè)首家門店，目前在北京已經(jīng)擁有了兩家門店。 共2頁 [1] [2] 下一頁 成都高端餐企獅子樓賣火鍋 轉(zhuǎn)型平民消費(fèi) 快餐企業(yè)職員欲發(fā)起全球抗議活動(dòng) 齊聚麥當(dāng)勞 高端餐飲受重創(chuàng) 4上市餐企凈利降139% 數(shù)字化促金百萬逆勢擴(kuò)張 餐企轉(zhuǎn)型信息化成關(guān)鍵 中餐走出去浪潮再起 眾餐企紛紛迷失海外 搜索更多: 餐企 |
